31. maaliskuuta 2014

Chicken Shack Boogie - hurjan herkullinen kanaruukku

Kyllä meillä syödään muutakin kuin herkkuja, vaikkei viime päivien kirjoitusten perusteella siltä näytäkään. Eilen viikon ruokalistaa suunnitellessa ideat broileriruokien suhteen olivat aivan nollassa, kunnes muistin Elämää Koivurannassa -blogin Nannen tammikuussa julkaiseman kanaruukun ohjeen. Silloin jo ajattelin testaavani ruokaa mahdollisimman pian, mutta yllättäen se testaaminen venyi ja venyi... Hieman sovelsin ohjetta, sillä meillä ukko ei suostu syömään mitään hunajamarinoitua. Teinivuosien kesäduuni elintarviketeollisuudessa taisi jättää ikuiset traumat hunajamarinoitujen ruokien suhteen. Itsetehdyt hunajamarinadit kyllä uppoaa, mutta ei kaupan. Alkuperäisen ohjeen voi käydä kurkkaamassa Nannelta, alla ohje mun sävellysten mukaan. Ruoka osoittautui aivan ihanaksi ja kelpasi jopa muksuillekin. Tosin pikkumies tuumasi ensin että karmean makuista ja silti lappoi ruokaa suuhunsa hämmentävän hyvällä ruokahalulla. Tämä "karmean makuista" on joku uusi juttu, jonka on jostain kuullut, ja pienenä papukaijana sitä on hoettava joka välissä, vaikkei sitä oikeasti tarkoitakaan. Tämä on sellainen ruoka, jota tehdään meillä toistekin! Jatkossa täytyy vaan muistaa laittaa päällimäiseksi kastiketta, ei riisiä.




Broileriruukku

400g broilerin satay-marinoituja suikaleita
1pkt pekonikuutiotia
1 punainen suippopaprika
1 iso sipuli
tilkka öljyä
100g Aurajuustoa
1,5dl vettä
0,5 kasvisliemikuutiota
1prk ranskankermaa
1 tlk ananasta (tai persikkaa)
0,25tl paprikajauhetta
 3dl riisiä
vettä, suolaa
juustoraastetta

   Laita pekoni kylmälle pannulle, kuumenna pannu ja ruskista pekonit kevyesti. Siirrä lautaselle odottamaan. Ruskista broilerisuikaleet pekonista irronneessa rasvassa ja siirrä lautaselle pekonien lisäksi.
   Hienonna sipuli ja kuutioi paprika. Kuullottele paloja kevyesti öljyssä. Sulata joukkoon murennettu Aurajuusto huolellisesti sekoittaen. Lisää vesi ja kanaliemikuutio.
   Lisää ranskankerma ja valutettu ananas kuutioina. Lisää kypsät kananpalat ja pekoni ja mausta paprikajauheella ja tarvittaessa suolalla. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuuttia. Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
   Kuumenna uuni 200 asteeseen. Annostele uuninkestävään, kevyesti öljyttyyn vuokaan kerroksittain riisiä ja kanakastiketta. Ripottele päälle juustoraastetta ja kuorruta uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
  Tarjoa raikkaan salaatin kera. 

I'm glad it's your birthday - suklaatäytekakkua ipanoille

Toivottavasti ketään ei ala kyllästyttämään, sillä synttärijuttuja tulee vielä muutama, kunhan ehdin niitä koneelle kirjoittaa. Mulla on paha tapa tehdä sukulaisille pidettäville synttäreille paljon ja kaikkea. Ehkä yksi syy on siinä, että juhlien tarjottavia tehdessä saa hyvän syyn kokeilla useampaa uutta ohjetta (ja samalla pitää sukulaisia koekaniineina), kun normaalisti ei voi tehdä kuin yhden kakun kerrallaan.

Kun synttäreitä juhlittiin, niin tottahan täytekakkukin piti pöydässä olla. Muksut olisivat halunneet FC Barcelona-aiheisen kakun, mutta kun sellaisen tein tytölle jo virallisena synttäripäivänä, niin se sai luvan riittää. No, sen verran hellyin, että tein kummallekin muksulle oman pelipaidan kakun päälle. Täytteenä kakussa oli pätkismoussea tytön toiveen mukaan. Pelkäsin, että kakusta tulisi liian makea, mutta itse asiassa tuo oli aika hyvä. Runsas täyte teki kakusta mukavan pehmeää ja vain vaniljakreemijauheella maustettu vispi kakun päällä raikasti kakkua sopivasti. Pohja on sama kuin viime vuonna tytölle tekemässäni jalkapallokenttäkakussa. Päälle tulevaa vispiä vatkatessa sattui jotain hassua ja vaahdosta tuli hieman rakeinen. Luulen, että vatkasin hieman liikaa... Koska tyttö halusi tarjota kakkua ystävälleenkin, tein heti kunnolla ison kakun. Kakku on kadonnut uskomattoman hyvin, eikä tälle päivää enää montaa palaa jäänyt.




Suklaatäytekakku pätkistäytteellä

Pohja:
8 kananmunaa
3dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
6rkl kaakaojauhetta (tummaa)
2tl leivinjauhetta
Kostutus:
1,5-2dl vastapuristettua appelsiinimehua
Täyte:
4dl Flora vispiä
400g marcarponea
2pss mini-Pätkiksiä
Päälle ja reunoille:
6dl Flora vispiä
4tl vaniljakreemijauhetta
Koristeet:
sokerimassaruusuja ja -kukkia
sokerihelmiä
sokerimassasta tehdyt paidat

  Pohja: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakao- ja leivinjauhe. Yhdistä seos munavaahtoon. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, kantikkaaseen tasapohjaiseen vuokaan (mulla 35x25cm). Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun hammastikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä. 
  Täyte: Leikkaa pohja kolmeen osaan. Valmista täyte. Vatkaa vispi vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sulatettu suklaa mascarponen joukkoon. Nostele kermavaahto suklaa-juustoseokseen. 
  Kostuta alin kakkulevy appelsiinimehulla ja levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja täytä lopulla täytteellä. Nosta viimeinen levy päälle, kostuta kevyesti. Kääri kakku kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
 Koristelu: Kumoa kakku alustalle ja tasoita reunat tarvittaessa. Vatkaa vispi napakaksi vaahdoksi, lisää vaniljakreemi joukkoon vatkaamisen loppuvaiheessa. Levitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros vaahtoa ja pursota loppu vaahto kakun reunoille haluamallasi tavalla. Koristele kakku.

30. maaliskuuta 2014

Sitä muuttuu jänikseksi, vielä niin söpöksi sellaiseksi... - Pupun porkkanakakkua juhlaväelle

Kakkujutut jatkuu ja vuorossa on Ulla Svenskin Unelmakakut -kirjasta löytyneen ohjeen mukaan tekaistu porkkanakakku. Päälle laitoin mascarponea ja sokerimassasta tehtyjä koristeita. Oranssia sokerimassaa oli kaapissa vain pieni pala, joten tein siitä sitten tuollaisia porkkanan naatteja. Pupusta ei tullut ihan niin söpöä kuin halusin, mutta hyvin tuo silti kelpasi. Kakku oli ainakin mun mielestä aivan ihanaa taikinaan lisätyn valkosuklaan,  kookoksen ja ananaksen ansiosta. Kakun reunat voi halutessaan koristella kookoshiutaleilla, mutta minä jätin ne tällä kertaa pois. Tämä herkku sopisi oikein mainiosti vaikka pääsiäisen kahvipöytään.




Pupun porkkanakakku

150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
100g valkosuklaata
1tlk(227/140g) ananasmurskaa
(valutettuna)
2 porkkanaa
0,5dl kookoshiutaleita
Kuorrutus: 
300g maustamatonta tuorejuustoa
(käytin mascarponea)
2dl tomusokeria
2rkl sitruunamehua
Koristelu:
sokerimassaporkkanoita
(reunoille halutessa kookoshiutaleita)

  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.  Sekoita kuivat aineet keskenään, rouhi suklaa. Valuta ananas. Raasta porkkanat (raastoin oikein hienoksi) ja pehmitä raastetta mikrossa lämmittämällä täydellä teholla 1,5 minuuttia. Sekoita kaikki loput aineet massaan.
  Voitele ja korppujauhota pyöreä, noin 24-26cm:n kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 55-60 minuuttia. Meidän kakku oli valmis 50 minuutissa. 
  Kun kakku on jäähtynyt, sekoita kuorrutteen aineet hyvin tasaiseksi massaksi ja levitä kakulle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ennen koristelua. Koristele haluamallasi tavalla.  

Kakun myötä keittokirjahaastekin eteni yhden kirjan verran. Unelmakakut -kirja on täynnä toinen toistaan herkullisempia kakkuohjeita, joten tämä todellakin saa olla vielä hyllyssäni. Kirjasta löytyi myös kirja, jolla minä en taida tehdä mitään. "Parhaimmat sienet ja sieniherkut" -kirjan ohjeet olivat sellaisia, ettei taida tulla tehtyä. Täytyisi olla hieman innokkaampi sienestäjä, jotta saisi edes ainekset kasaan kirjan reseptejä varten. Laitetaas se opus siis kiertoon ja tehdään tilaa uusille kirjalöydöille.

29. maaliskuuta 2014

Antaa kaikkien kukkien kukkia vaan - kukkaketo kasvisvoileipäkakussa

Nyt on muksujen juhlat juhlittu. Päivä oli oikein mukava, mutta nyt on kyllä melkoinen väsy. Tarjottavaa tuli tehtyä jos vaikka mitä, ja kirjoittelen ohjeita ylös hissukseen. Aloitetaanpas ensin vaikka kasvisvoileipäkakusta, kun vielä muistan mitä kakkuun tuli laitettua. Miehen siskolle näitä tapaan tehdä, kun neiti ei syö ollenkaan lihaa. Ja kurjaa olisi jättää yksi vieras ilman voileipäkakkua. Kakku sisälsi tällä kertaa sekä porkkanatäytteen että fetatäytteen. Jos kakun menekistä voi jotain päätellä, niin ei tämä ihan huono ollut. Kakun tein kolmen litran suht' laakeaan kulhoon, jolloin sain siitä tuollaisen puolikkaan pallon. Koristeita tuli laitettua melko runsaasti ja se vaikeutti kakun leikkaamista jonkin verran. Mutta kyllä tuosta paloja sai. Leivän menekki riippuu kulhon koosta, joten kannattaa varata muutama viipale ylimääräistä. Tällaisen kakun koristelu kannattaa jättää viime tippaan, sillä salaatit saattavat nahistua melko nopsaan.





Kasvisvoileipäkakku fetasta ja porkkanasta

8-9 viipaletta Real-täysjyväleipää
11-12 viipaletta isoa täysjyväpaahtoleipää
Kostutukseen: 
n.1dl kasvislientä
Porkkanatäyte:
2 keskikokoista porkkanaa
0,5 punasipulia
n.200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl ranskankermaa
0,5dl pinjansiemeniä
Fetatäyte:
2dl vispikermaa
1dl ranskankermaa
0,5 punaista paprikaa
200g salaattijuustokuutioita öljymarinadissa
Päälle:
150-200g yrttituorejuustoa
Koristeluun:
lehtisalaattia
jääsalaattia
kurkkua
kirsikkatomaatteja
karambolaa
tummia viinirypäleita
herneenversoja
juustoviipaleita
cantaloupemelonia

  Keitä ensin kasvisliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Vuoraa noin kolmen litran laakeahko kulho kelmulla. Jätä kelmukaistaleet niin pitkiksi, että saat lopuksi käännettyä ne kakun suojaksi. 
  Valmista porkkanaraaste raastamalla kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Hienonna punasipuli ja rouhi pinjansiemenet karkeaksi rouheeksi. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi.
  Valmista fetatäyte hienontamalla valutettu salaattijuusto haarukalla. Hienonna paprika. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ainekset keskenään. 
  Leikkaa täysjyväleivästä sopivan kokoiset palat kulhon pohjalle siten, että pohja peittyy kokonaan. Tämä voi vaatia pientä askartelua... Kostuta kasvisliemellä ja levitä päälle 1/3 fetatäytteestä. Levitä päälle kerros paahtoleipää, kostuta kevyesti ja levitä päälle porkkanatäyte. Levitä päälle taas kerros täysjyväleipää, kostuta. Levitä päälle loput fetatäytteestä ja peitä paahtoleipäviipaleilla. Kostuta. Täysjyväleivät tarvitsevat enemmän kostuketta kuin paahtoleivät. Peitä kakku tiiviisti kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Notkista tuorejuusto ja levitä se kakun päälle. Huuhtele salaatit ja revi pieniksi paloiksi. Asettele salaatteja kakun pinnalle. Kuori kurkku ohuelti ja tee kuoresta pieniä lehtiä lehtimuotilla tai veitsellä muotoillen. Leikkaa kuorittu kurkku ohuiksi viipaleiksi. Paina kukkamuotilla kukkia kurkkuviipaleista ja ohuesta cantaloupemeloniviipaleesta. Leikkaa rypäleistä ja tomaateista kukkia. Viipaloi karambola. Ota juustoviipaleista perhosia muotilla. Asettele kukat ja lehdet kakun pinnalle. Nostele herneenversosta koristeita kakun pinnalle. 



28. maaliskuuta 2014

You're just in time for pie! - herkullinen sipuli-kinkku-juustopiirakka

Synttärivalmistelut on melko hyvässä mallissa. Tälle päivää on ohjelmassa enää voileipäkakkujen täyttö ja sitten saakin rojahtaa sohvalle kera hyvin ansaitun kylmän siiderin. Vaikka päivä onkin ollut melko kiireinen ja tuvan lämpötilat huitelee ties missä ahkerasti käytetyn uunin vuoksi, niin kyllä mä nautin. Leipominen on vaan niin kivaa!

Ensimmäisenä synttäritarjoilun ohjeista voisi jakaa aamulla tehdyn kinkkupiiraan ohjeen. Yleensä teen kinkkupiirakan juhliin aina saman vanhan ohjeen mukaan, mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta. Kuin tilauksesta, löytyi "Ihanimmat piirakat" -kirjasta hyvältä kuulostanut kinkkupiiraan ohje ja se pääsikin heti testiin. Piirakan tein 30*37cm kokoiseen uunivuokaan. Pakkohan tuosta oli pieni pala rosmota, että tietää mitä sukulaisille tarjoaa. Pienen maistiaisen perusteella voi todeta, että ei ollut ollenkaan hullumpi piirakka. Ja tämän testin myötä keittokirjahaastekin hyppäsi yhden pykälän eteenpäin... Jee.




Sipuli-kinkku-juustopiirakka

Taikina:
5dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
2tl leivinjauhetta
2dl juustoraastetta
250g voita
1dl kylmää vettä
Täyte:
4-5 sipulia tai 2 suurta purjoa
tilkka öljyä
200g savukinkkua
4 munaa
3dl maitoa
4-6dl emmentaljuustoraastetta
(laitoin emmental-mozzarellaa)
0,5dl vehnäjauhpja
1tl mustapippuria
1dl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia
1 pieni prk ananaspaloja mehussa
0,5tl suolaa 

  Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää sitten joukkoon juusto ja huoneenlämpöinen voi, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Käytä apuna jauhoja ja kauli leivinpaperin päällä taikinasta uunipellin kokoinen levy ja nosta se sitten leivinpaperin kanssa korkeareunaiselle pellille. Painele jauhoisin käsin taikinalevylle myös reunat.
  Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota pannulla öljyssä, älä ruskista. Jos käytät purjoa, leikkaa se ohuiksi suikaleiksi ja kuumenna pannulla öljyssä 2-3 minuuttia. Kuutioi kinkku. Vatkaa munat maitoon ja lisää joukkoon juustoraaste, kinkku, sipuli ja valutetut ananaskuutiot. (Leikkasin valmiita ananaspaloja vielä pienemmiksi.) Lisää sitten sekaan jauho ja mausta vielä tuoreilla yrteillä, suolalla sekä pippurilla. Kaada täyte pohjalle ja levitä tasaisesti joka kohtaan.
  Paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia. 



Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja

27. maaliskuuta 2014

Grandpa (Tell Me 'bout The Good Ol' Days) - Isoisän poronkäristys Paasilinnan tapaan

Kääpiölinnassa valmistaudutaan täydellä tohinalla viikonloppuna vietettäviä muksujen synttäreitä varten. Tyttö täytti maaliskuun alussa 13 vuotta ja pikkkumiehelle tulee reilun parin viikon päästä 3 vuotta täyteen. Yleensä juhlat on juhlittu erikseen, mutta tänä vuonna laiskuus iski ja päätin kutsua sukulaiset juhlimaan molempia ipanoita samana päivänä. Ei sillä, etten tykkäisi juhlia järjestää, mutta jotenkin tämä kuitenkin tuntui parhaalta ratkaisulta.

Kaiken kiireen keskellä kokkaamiseen ei kauheasti jää aikaa, joten ruoat saavat olla melko helppoja. Tämän päivän ruoan tein Arto Paasilinnan taivaallisen herkkukirjan ohjeen mukaan, joten keittokirjaprojektikin eteni taas hitusen. Taivaalliseen herkkukirjaan on koottu reseptejä ja kohtauksia Paasilinnan romaaneista ja tänään tehty poronkäristys liittyi Isoisää etsimässä -teokseen. Hitusen muuttelin ohjetta, eli laitoin olutta pari desiä yhden sijaan ja suolaakin lisäsin soosiin, vaikkei sitä kirjassa mainittukaan. Liekö vain unohtunut? Valurautapadan sijaan valmistin ruoan paistokasarissa. Ohjeessa oli lieviä epätarkkuuksia, joten en sitä ihan suoraa tähän kopsaa. Mutta muuten ruoka, jossa on poroa, voita ja olutta ei vain voi mennä ihan pieleen!




Isoisän poronkäristys

500g luutonta, jäistä poronpaistia
(tai valmista käristyslihaa)
1 sipuli
20g voita 
1-2dl olutta
suolaa
Lisäksi:
1kg puikulaperunoita
1-2dl maitoa
30g voita
suolaa

   Vuole jäinen liha ohuiksi pieniksi lastuiksi ja laita ne valurautapataan (tai paistokasariin.) Laita pata tulelle ja lisää voi. Käristä lihaa, kunnes sen neste on haihtunut. Lisää pataan olut ja silputtu sipuli. Mausta ripauksella suolaa. Jätä kannen alle hautumaan tunniksi. Lisää tarvittaessa suolaa.
  Pese ja kuori perunat ja laita ne kattilaan. Kaada kattilaan vettä, kunnes perunat peittyvät. Lisää suolaa ja keitä 20-30 minuuttia (tai kunnes ovat kypsiä.) Kaada vesi pois ja survo perunat ensin haarukalla ja sitten puukauhan tylpällä kärjellä (tai perunatömpällä.) Lisää voita, suolaa sekä maitoa ja sekoita, kunnes muusi on sopivan oloista. Annostele lautaselle ensin muusi. Tee kauhalla keskelle sopiva kuoppa, johon sitten kauhot kuumaa käristystä. 
  Pohjoisen suosikkiruoan, poronkäristyksen, kera juomaksi sopii erityisen hyvin kylmä olut ja snapsi. Myös punaviiniä ja mineraalivettä voi joskus käyttää.


Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja



25. maaliskuuta 2014

Get a sweet thing on the side - sitruunaiset minimuffinssit marenkihunnulla

Taisto Suomen taidokkaimman herkkubloggaajan tittelistä on edennyt kolmanteen eli viimeiseen vaiheeseen. Kilpailussa 20 ruokabloggaajaa ovat valmistaneet joulumakeisia Dansukkerin glukoosisiirapista, hilloja tai chutneyta Dansukkerin hillosokerista ja nyt viimeisenä, joskaan ei vähäisempänä, vappuherkkuja Dansukkerin fariinisokerista. Kilpailu ratkeaa 21.5.2014, jolloin Suomen taidokkaimman herkkubloggaajan nimi julkaistaan osoitteessa www.facebook.con/IhanItseTehty. Käykäähän siis kurkkaamassa, kuka himoitun tittelin saa! 

Reseptin suunnitteluun ja testaukseen käytetty fariinisokeri on Dansukkerin lahjoittama, joskin monikäyttöisyytensä vuoksi sitä löytyy meiltä aina kaapista ilman sponssejakin. Se perinteisin fariinisokerista tehty juttu taitaa olla sima, mutta vallan mainiosti sopii niin ruokiin, leivonnaisiin kuin erilaisiin marinadeihinkin. Kun vaan muistaa sulkea paketin tiiviisti, niin fariinisokeri säilyy hyvin kaapissa.

Jos rehellisiä ollaan, niin meinasin vahingossa missata tämän kilpailun viimeisen osion. Jotenkin ajattelin koko ajan, että juttu pitäisi olla valmis toukokuussa. Onneksi vilkaisin tarkemmin papereiheni, ettei kilpailu mennyt sivu suun. Koko ajan on ollut selvää, mihin fariinisokeria käyttäisin, joten sen suhteen ei paniikki päässyt iskemään. Olin päättänyt tehdä pienen pieniä, yhden suupalan kokoisia muffinsseja, joissa maistuisi kirpeä sitruuna ja makea marenki. Meillä perinteiseen vappupöytään kuuluvat pienet naposteltavat, joten nämä sopivat siihen teemaan loistavasti! Siman kanssa nautittuna ovat melkoisen hyviä ja kun pieniä ovat, voi näitä hyvillä mielin syödä useamman kerralla...




Sitruunaiset minimuffinssit marenkihunnulla
(24kpl)

50g voita tai margariinia
1 kananmuna
1dl vehnäjauhoja
0,25dl perunajauhoja
0,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1rkl sitruunamehua
1tl sitruunan kuorta raastettuna
Marenki:
1 valkuainen
0,5dl sokeria

  Vatkaa pehmeä rasva ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori keskenään ja kaada seos kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikina pieniin muffinssivuokiin. Jos omistat minimuffinssipellin, laita vuoat pellin koloihin. Paista muffinssit lähes kypsiksi, noin 6-8 minuuttia.
  Valmista marenki vatkaamalla valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vaahdon tulee pysyä kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin. Lisää sokeri joukkoon samalla hyvin vatkaten ja jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja jämäkkää. Pursota tai nostele marenki muffinssien päälle ja jatka kypsentämistä vielä 3-5 minuuttia, tai kunnes marenki saa aavistuksen väriä.
  Tarjoa kahvin tai siman kera.



Sponsorina DanSukker

24. maaliskuuta 2014

Bun, bun for everyone - pehmeät sämpylät perunamuusista

Viikonlopulta jäi jonkin verran muusia yli, joten päätin jatkojalostaa siitä sämpylöitä. Koska armoton päänsärky esti kaiken älyllisen toiminnan pääkopassani, kävin rosmoilemassa ohjeen sämpylöihin Anzkun kauhasta kajahtaa -blogista. Osan perunasämpylöihin käytetyistä vehnäjauhoista korvasin hiivaleipäjauhoilla, voiteluun käytin keltuais-vesiseosta ja pinnalle ripottelin vielä seesaminsiemeniä, mutta muuten teinkin ohjeen mukaan. Taikina kannattaa tehdä suureen kulhoon, sillä mun taikina ehti kohota kulhon reunojen yli. Onneksi olin vieressä ja sain nostettua taikinat takaisin. Lopputuloksena oli valtavan suuria, ihanan pehmeitä ja herkullisia sämpylöitä.




Sämpylät perunamuusista

7,5dl vettä
50g hiivaa
3tl suolaa
3rkl juoksevaa hunajaa
3dl perunamuusia
2dl ohrajauhoja
10dl vehnäjauhoja
6-8dl hiivaleipäjauhoja
0,75dl öljyä
Voiteluun:
vettä
(keltuainen)
Pinnalle:
seesaminsiemeniä

  Liuota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen veteen. Lisää perunamuusi (lämmitin ihan aavistuksen muusia ennen lisäämistä) ja sekoita vispilällä. Alusta seokseen ensin ohrajauhot ja sitten vehnäjauhot ja hiivaleipäjauhoja tarpeen mukaan. Jauhomäärä riippuu muusin paksuudesta. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Vaivaa taikinaan lopuksi öljy ja kohota liinalla peitettynä tunnin verran.
 Jaa kohonnut taikina noin 20 palaksi ja pyörittele palat sämpylöiksi jauhoja apuna käyttäen. Nostele sämpylät pelleille leivinpaperien päälle ja kohota liinan alla 15 minuuttia. Voitele vedellä tai vesi-keltuaisseoksella ja ripottele pintaan seesaminsiemeniä.
  Paista 225 asteessa kymmenisen minuutti. 

23. maaliskuuta 2014

Chocolate chip murder - murhaavan herkulliset suklaahippupikkuleivät!

Nyt löytyi kyllä niin ihana suklaahippupikkuleipäohje, ettei tosikaan! Pelkästään taikina oli jo niin hyvää, että sitä olisi voinut syödä helposti kulhollisen. Eikä valmiissa kekseissäkään ollut todellakaan mitään vikaa. Ihanan suklaisia, isoja, rouskuvan rapeita keksejä, joihin iskee hirvittävä himo. Tein nämä ensi viikonlopun juhlia varten, mutta pahoin pelkään, ettei näitä riitä vieraille saakka. Ellen sitten laita keksipurkkia jonnekin hyvään piiloon ja mieluummin vielä lukkojen taakse. Tosin jonkun pitäisi sitten piilottaa se avain, sillä ei mun itsehillinnällä pysytä kauaa näistä suklaakekseistä erossa. 

Ohjeen kekseihin löysin "Murhaavan herkullista" -kirjasta, johon on kerätty reseptejä mm. dekkareista. Nämä pikkuleivät liittyvät Joanne Flukenin kirjoihin, joissa seikkailee amatöörietsivä Hannah Swensen. Hannah on The cookie jar- kahvilaa pyörittävä ruoka-alan ammattilainen, joka törmää murhiin tämän tästä. Sujuvasti leipomisen ohella, Hannah selvittelee pientä kaupunkia järisyttävät murhat. Ensimmäinen Hannah Swensen-kirja "Chocolate Chip murder" sai nimensä näiden keksien mukaan ja sitä ovat seuranneet mm. Blueberry Muffin Murder, Lemon Maringue Pie Murder ja Fudge Cupcake Murder. Jos kirjoista löytyy lisää näin ihania ohjeita, on mun ehdottomasti saatava ne käsiini!


Rapeat suklaahippupikkuleivät
(n.60kpl)

230g voita tai margariinia
runsas 2dl sokeria
runsas 2dl fariinisokeria
2tl ruokasoodaa
1tl suolaa
2tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
2 vatkattua munaa
4,5dl maissihiutaleita
5,5dl vehnäjauhoja
1-2pss suklaahippuja
(laitoin 100g tummaa suklaata)

  Sulata rasva kattilassa, kaada leivontakulhoon ja sekoita siihen sokerit. Lisää sooda, suola, vanilja-aromi ja kevyesti vatkatut munat. Vatkaa sekaisin. Kaada maissihiutaleet toiseen kulhoon ja murskaa käsin. Lisää taikinaan maissihiutaleet, vehnäjauho, suklaahiput (tai rouhittu suklaa) ja vatkaa hyvin jokaisen ainesosan lisäämisen jälkeen. Suklaan jälkeen sekoitin vain lusikalla. 
  Aseta saksanpähkinän kokoiset taikinapallot leivinpaperille pellille. Normaalin kokoiselle pellille mahtuu kerralla paistumaan 12 pikkuleipää. Litistä taikinapalloja hieman lusikalla tai käsin. 
  Paista pikkuleipiä 190 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Jos pikkuleivät leviävät paistettaessa liikaa, niin vähennä lämpöä 175 asteeseen, äläkä litistä taikinapalloja ennen paistamista. 
  Jäähdytä valmiita pikkuleipiä pellillä noin 2 minuuttia ja siirrä sitten jäähtymään ritilälle. Jäähdyttäminen ritilällä on tärkeää, sillä se on pikkuleipien rapeuden salaisuus! 
  Taikinasta tulee noin 5-6 pellillistä.

Keittokirjahaaste eteni jälleen yhden kirjan verran. Tosin hyllyyn on ilmestynyt yksi uusi kirja, Kotilieden suuri juhlakirja, jota en ole muistanut listaan lisätä. Melkoinen urakka näiden kirjojen kanssa on vielä edessä, eikä sitä ainakaan helpota nuo uudet hankinnat. Mutta onhan tässä vielä useampi kuukausi aikaa.

Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja

22. maaliskuuta 2014

Will you still need me, will you still feed me? - arjen helppo pasta-jauhelihavuoka

Tänään päästän miehen kokkailemaan ja yritän pysytellä poissa keittiöstä. En edes muista, koska viimeksi olisin antanut miehen hoitaa muonapuolen! Syy tähän hellämielisyyteen on hyvin yksinkertainen, sillä halusin ruoaksi miehen tekemää possu-sienikastiketta, ja onhan se kiva joskus istua valmiiseen pöytään. Tämä on niitä harvoja ruokia, jossa kelpuutan valmiiksi marinoidut possun suikalelihat. Mikään terveysruoka kyseinen soosi ei ole, mutta haittaaks se? Ei tuota kuitenkaan kovin usein syödä.

Eiliset kokkailut hoidin minä ja ruoaksi tein hyvin helpon pasta-jauhelihavuoan. Ihan kivaa ja hyvää arkiruokaa, joten voi tehdä toistekin. Sen verran tykkyä tavaraa tämä oli, että olisi kaivannut seuraksi jonkin raikkaan salaatin. Pelkkä porkkanaraaste ei oikein riittänyt. Mutta muuten kyllä kelpasi kaikille. Vähän aiemmin mun olisi pitänyt tuo vuoka peittää, sillä nyt osa makaroneista pääsi vähän kärähtämään.




Pasta-jauhelihavuoka 
(4-6ann.)

250g pennepastaa (täysjyvä)
250g jauhelihaa
1 sipuli
0,5tl suolaa
0,5tl mustapippurirouhetta
2tl oreganoa
0,5dl ketsuppia
1pkt(250g) Koskenlaskija-juustoa maun mukaan 
5dl maitoa 

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan lähes kypsäksi, valuta ja kaada takaisin kattilaan. Ruskista jauheliha ja sipuli kevyesti. Mausta jauheliha ja lisää joukkoon  juusto pieninä kuutioina. Sekoita jauhelihaseos pastan joukkoon ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada maito päälle. Kypsennä vuokaa 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla tai leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa.

Seuraavilla kuvilla ei ole mitään tekemistä ruoan kanssa, mutta laitan ne tänne kuitenkin. Kameran muistikorttia tyhjätessä vastaan tuli muutama kuva meidän karvakuonoista ja ajattelin, että nuo saattavat jotakuta ilahduttaa. Vielä malttavat viettää päivät sohvalla köllötellen, mutta luulen että pian poikia alkaa kevättää... Eihän leikatut kollit periaatteessa mitään mistään ymmärrä, mutta kummasti kevään korvalla maailma alkaa kiinnostamaan aivan eri tavalla...

Pai <3

Tikru <3
 

21. maaliskuuta 2014

Unleash the cheese - aurajuustoinen ananaspastakastike

Moni ruoka paranisi paljon, jos siihen lisäisi vähän pekonia. Yksi niistä parantelua kaipaavista voisi hyvinkin olla eilen tehty aurajuustoinen pastakastike. Voin vain kuvitella miten hyvältä rapeaksi paistettu, murusteltu pekoni olisi tämän sapuskan kanssa maistunut. Noh, pekonia ei ollut, joten pakko oli syödä ilman. Tämä kastike oli ihan ok, joskin ehkä liiankin juustoinen mun makuun. Yli jääneet soosit taitaa päästä lämpimiin leipiin, kunhan vain ensin käyn hakemassa kinkkua tai pekonia kaveriksi. Ohjeen löysin vanhasta mapistani, eikä mulla ole hajuakaan, mistä olen tämän sinne kopsannut.




Aura-ananaskastike pastalle
(4ann.)

4dl kevytmaitoa
1 pala (n.180g) Aura-juustoa
1dl maitoa
3rkl ohrakasta
mustapippuria
0,5dl hienonnettua persiljaa
1tlk(227g) ananasviipaleita
pieninä paloina
Lisäksi:
400g spirale tricolore -pastaa

  Kuutioi sinihomejuusto maidon (4dl) joukkoon ja kuumenna sekoittaen pinnoitetussa kasarissa, kunnes juusto sulaa. Vatkaa ohrakas tasaiseksi kylmään maitoon (1dl) ja kaada se sekoittaen juustokastikepohjaan. Anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Mausta mustapippurilla ja lisää valutetut ananaspalat. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää hienonnettu persilja. Tarjoa pastan kera.

20. maaliskuuta 2014

Is that tuna that I smell? - tonnikalat empanadoissa

Keittokirjahaaste etenee ja tarkastelun alle pääsi Tapakset ja antipastot -kirja. Kirja kuuluu samaan sarjaan jo käytettyjen Pastat ja Curryruoat -kirjojen kanssa. Pakko tunnustaa, että tällä kertaa en noudattanut kirjan ohjetta tarkalleen, mutta silti päätin tuon kirjan tulleen testatuksi. Kirjassa olisi ollut vaikka kuinka monta kiinnostavaa ohjetta, mutta päädyin tekemään tonnikala-empanadoja. Ohjeesta poikkesin siten, että sipulin korvasin salottisipulilla ja keltaisen paprikan puolikkaalla punaisella suippopaprikalla. Lisäksi tein vain 12 empanadaa ohjeen 16 sijaan. Sipulivaihdos oli oikeastaan vahinko, sillä nappasin vain sipulikiposta sipulin ja aloin sitä kuorimaan sen kummemmin käsiini katsomatta. Vasta kuorittuani tajusin, että olin ottanut salottisipulin. Paprikavaihdos johtui puolestaan kaupan tarjonnasta, sillä kaikki tavalliset paprikat olivat niin nahistuneita, ettei niiden ostaminen innostanut. Persiljakin vaihtui kuivattuun, kun tuoretta ei löytynyt tarpeeksi, jotta olisi riittänyt niin empanadoihin kuin ruokaankin. Maultaan nämä olivat superhyviä ja helposti olisi voinut syödä useammankin.




Tonnikala-empanadat
(12-16kpl)

6-8kpl (500g) lehtitaikinalevyjä
0,5-1 punaista suippopaprikaa
(tai keltainen paprika) 
1 (salotti)sipuli 
0,5 ruukkua tuoretta persiljaa
(tai vajaa rkl kuivattua)
1prk tonnikalaa öljyssä
2rkl oliiviöljyä
(suolaa)
0,5tl chilijauhetta
Voiteluun:
1 keltuainen
2rkl maitoa 

  Aseta lehtitaikinalevyt vierekkäin sulamaan. Puolita ne niin, että saat 12-16 neliötä. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Hienonna persilja. Valuta tonnikala hyvin.
  Kuumenna oliiviöljy ja kuullota siinä sipuli. Lisää tonnikala ja paprika ja kypsennä niitä 2 minuuttia välillä hämmentäen. Mausta chilijauheella ja persiljalla ja lisää halutessasi hieman suolaa. Anna täytteen jäähtyä. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. 
  Vuoraa pelti leivinpaperilla. Pane kullekin taikinalevylle ruokalusikallinen täytettä. Itse kaulin levyjä aavistuksen isommiksi ennen täytteen lisäämistä. Taita levyt kolmioiksi ja painele reunat kiinni. Painele reunoja vielä haarukalla. 
  Nosta empanadat pellille ja jätä niiden väliin hieman tilaa. Sekoita keltuainen ja maito, voitele leivonnaisten pinta seoksella ja paista ne uunissa rapeiksi, noin 20-25 minuuttia. Tarjoa empanadat lämpiminä.

Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit


19. maaliskuuta 2014

Have a meatball - lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullat kuuluu niihin ruokiin, joita ei juuri koskaan tuu tehtyä reseptin mukaan. Tällä kertaa tein kuitenkin poikkeuksen, kun vanhasta mapistani löytyi hyvältä kuulostanut ohje lihapullille tomaattikastikkeessa. Tosin pikku muutoksia tein tälläkin kertaa. Lopputuloksena oli ihanan pehmeitä pyöryköitä, jotka kelpasivat muksuillekin. Oikein hyvä ruoka siis! Alkuperäinen ohje löytyy Yhteishyvän sivuilta. 




Äidin lihapullakastike

500g naudan paistijauhelihaa
5rkl korppujauhoja
2dl maitoa
1 kananmuna
1,5tl suolaa
2tl oreganoa
0,5tl mustapippurirouhetta
Kastike:
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
500g paseerattua tomaattia
2rkl HP-kastiketta
1 lihaliemikuutio
1rkl fariinisokeria
2dl vettä
0,5tl rouhittua mustapippuria

  Sekoita korppujauhot kulhossa maidon kanssa ja anna turvota hetken aikaa. Lisää jauheliha, muna sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi mureketaikinaksi. Muotoile kostutetuin käsin pyöreitä pullia. Paista lihapullat kypsiksi joko paistinpannulla tilkassa öljyä tai uunissa 225 asteessa 10-12 minuuttia. 
  Valmista kastike. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota niitä hetken aikaa öljyssä. Lisää pannulle paseerattu tomaatti, HP-kastike, murennettu lihaliemikuutio, sokeri, mustapippuri ja vesi. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää lihapullat kastikkeeseen ja jatka kypsennystä vielä kymmenisen minuuttia.
  Tarjoa makaronin kera.

18. maaliskuuta 2014

Come to the dark side, we have cookies - syötävän hyvät kaurakeksit

En tiedä oonko koskaan maininnut, mutta meillä on tapana käydä noin kerran kuussa Laihialla laitattamassa nikamat ojennukseen. Mulle parasta reissussa on selkäkipujen helpottaminen hetkeksi, pikkumies puolestaan odottaa talon emännän paistamia spelttirinkeleitä. Jos erehdyn mainitsemaan reissusta etukäteen, ei pikkumies muusta puhukaan kuin niistä rinkeleistä. Viime kerralla kahvin kanssa oli tarjolla myös kaurakeksejä, jotka olivat niin hyviä, että ohje oli saatava. Näissä kekseissä kivaa on spelttijauhot ja tavallisen sokerin tilalla käytetty intiaanisokeri. Halutessaan keksit voi kastaa vielä sulaan suklaaseen, mutta ovat kyllä hyviä ilmankin. En saanut aivan tarkkaa ohjetta, mutta ainekset ja paistolämpötilan sentään, joten alla ohje siten miten minä nämä tein. Ei mun kekseistä niin ihania tullut, kuin mitä talon emäntä teki, mutta ehkä siihen vaikuttaa sekin, että mä tein näitä ensimmäistä kertaa, kun ohjeen antaja on tainnut tehdä näitä kymmeniä, ellei satoja kertoja. 

Keksejä tehdessä jouduin välillä tehdä pikamutkan kauppaan, sillä enhän minä muistanut ostaa spelttijauhoja. Lisäksi intiaanisokerin löytäminen tuotti hieman tuskaa, mutta ainakin täällä sokeria löytyi Prismasta. Ostin lisäksi kookospalmusokeria ja ajattelin kokeilla sitäkin näihin kekseihin. Suklaan sulatuksessa meni jotain pieleen, eikä suklaakoristuksista tullut mitenkään kauniita. Mutta ei anneta näiden pikkujuttujen haitata.




Kaura-kookoskeksit

200g voita
4dl intiaanisokeria
2 kananmunaa
0,5tl suolaa
1tl soodaa
1tl vaniljasokeria
3dl spelttijauhoja
4,5dl kaurahiutaleita
2dl kookoshiutaleita
Koristeluun:
200g taloussuklaata

  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla hyvin vatkaten. Sekoita muut ainekset keskenään, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. 
  Pyörittele taikinasta kirsikkatomaatin kokoisia palloja, litistä niitä hieman ja laita leivinpaperille pellille. Jätä ympärille tilaa, sillä keksit leviävät paistettaessa. Paista keksejä 175 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. 
  Anna keksien jäähtyä. Jos haluat koristella keksit suklaalla, sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kasta keksit suklaasulaan ja nosta leivinpaperille kuivumaan.

17. maaliskuuta 2014

Bun Lovin' Criminals - viikonlopun kaurasämpylät

Joskus hyvältä kuulostavat reseptit löytyy aivan sattumalta. Niin kävi näiden sämpylöiden kanssa, joiden ohjeen bongasin maitopurkin kyljestä. Näköjään kannattaa pitää silmät auki syödessäkin. Ohje on siis alunperin Valion, mutta pikkuisen jouduin sitä muuttelemaan. Juoksevaa margariinia ei meidän taloudesta löydy, joten laitoin tilalle öljyä. Maitojuoman tilalla käytin tavallista maitoa. Sämpylöitä en voidellut ollenkaan, mutta halutessaan ne voi voidella maidolla ja ripotella päälle vaikka juustoraastetta. Tavallista, mutta niin hyvää.




Sämpylät
(16-18kpl)

5dl maitoa
1,5tl suolaa
2rkl sokeria tai hunajaa
25-50g hiivaa
3dl kaurahiutaleita
n.7dl sämpyläjauhoja
0,5dl öljyä

  Sekoita kädenlämpöiseen maitoon suola, sokeri ja hiiva. (Suuremmalla hiivamäärällä taikina nousee nopeammin.) 
  Lisää kaurahiutaleet ja vähitellen sämpyläjauhot. Alusta taikinaan lopuksi öljy. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi, näin syntyy kuohkeita sämpylöitä. Peitä liinalla, anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
  Jaa taikina 16-18 osaan. Pyörittele paloista sämpylöitä. Kohota hyvin liinan alla. Jos haluat, voitele sämpylät maidolla ja ripota pinnalle kaurahiutaleita tai seesaminsiemeniä.
  Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 12 minuuttia.

16. maaliskuuta 2014

Is that the meat, you wanted to eat? - tomaatilla täytetty possun sisäfilee

Vaikka keittokirjahaasteen puitteissa on viime aikoina ollut hiljaista, en projektia ole haudannut. Itse asiassa alkuviikosta tuli tehtyä hampurilaisia "Yksinkertaisesti parasta" -kirjasen ohjeen mukaan, mutta koska ohje ei ollut kummoinen, en sitä viitsinyt teille jakaa. Pieni kirja on muuten kuitenkin niin kiva, että saa pysytellä toistaiseksi hyllyssä. Lisäksi keittokirjakokoelma on kasvanut kahdella kirjalla. Uusia tulokkaita on esittelyssäkin ollut Sopat! sekä Angie Dudleyn Kakkutikkarit -kirja.

Eilen keittokirjaprojekti eteni yhden kirjan verran, kun ohje päivän possuun löytyi Me-lehden ruokakirjasta. Harvemmin tulee possun sisäfileetä laitettua, sillä enemmän tykkään niistä rasvaisemmista osista. Tämä ruoka oli kuitenkin niin hyvää, että ehkä voisi useamminkin siihen sisäfileeseen tarttua. Jopa tyttöni tykkäsi ja pyysi tätä tehtävän toistekin! Possun kaverina syötiin kotoisasti peruna-porkkanamuusia.




Täytetty possun sisäfilee

600g porsaan sisäfileetä
grillimausteseosta
öljyä
Täyte:
8 aurinkokuivattua tomaattia
1dl juustoraastetta 
ripaus cayennea tai chilirouhetta
3 valkosipulinkynttä murskattuna
n.1dl persilja- tai basilikasilppua
1rkl korppujauhoja

  Tee huoneenlämpöiseen possun sisäfileeseen viilto pitkittäin ja mausta fileen pinnat grillimausteseoksella. Puserra aurinkokuivatuista tomaateista öljy pois ja silppua tomaatit. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja täytä fileen viilto. Kiinnitä saumakohta cocktailtikuilla tai sido paistinarulla.
  Kuumenna öljy pannussa ja ruskista filee joka puolelta. Kääri filee folioon ja työnnä paketti 10-15 minuutiksi 175-asteiseen uuniin. 
  Nosta filee uunista ja anna tekeytyä 15 minuuttia ennen paketin avaamista. Viipaloi liha tarjolle. Käytä pakettiin kertynyt liemi kastikkeena.


Kääpiölinnan keittokirjat:
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...