30. tammikuuta 2015

Come on let’s do the carrot twist! - porkkanaiset kuppikakut vaniljakuorrutteella

Tänään meillä kävi varsin mieluisia vieraita, kun pikkumiehen kaveri tuli äitinsä ja sisarensa kanssa kyläilemään. Tottahan halusin käyttää heti tilaisuuden hyväksi ja leipoa jotain. Ongelmana oli vaan se kuuluisa valinnan vaikeus, kun en keksinyt mukamas mitään mitä tehdä. Vaihtoehtojahan ei ollut kuin ehkä joitain satoja... Lopulta päädyin pyöräyttämään perinteisiä pullia ja porkkanakuppikakkuja. Kuppikakkujen ohjeen kävin poimimassa Tarun taikakakut-blogista, joskin muuttelin ohjetta hieman. Tavallisen tuorejuuston vaihdoin vaniljalla maustettuun ja tomusokeria laitoin reilusti vähemmän. Yllättäen kaneli oli päässyt talosta loppumaan, joten se jäi sitten pois. Mutta kyllä mä vähän sitä kanelia kaipailin. Muutenkin näitä mun kuppikakkuja olisi voinut paistaa vähän kauemmin ja porkkanaa olisi voinut olla hieman vähemmän. Olivat ehkä liiankin meheviä mun makuun. Mutta muut kyllä tykkäsivät ja jokainen kuppikakku on jo kadonnut parempiin suihin. Nämä kuppikakut ovat todella helppoja tehdä ja kyllä näitä suositella voi! 




Porkkanakuppikakut
(12kpl)

2-3 porkkanaa
100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
½ dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl tomusokeria

  Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi, lisää voin joukkoon sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää porkkanaraaste voiseokseen. Lisää sitten maito ja kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
  Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja tomusokeri. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele haluamallasi tavalla. 




29. tammikuuta 2015

Sirpaleet tuonee onnea, mutta ei suklaakakussa... (tosi, tosi helppo suklaakakku!)

Kalliiksi tuli eilen leivottu suklaakakku... Kakku nimittäin maksoi yhden ison Pentikin Halla-sarjan tarjoilulautasen ja Iittalan Kastehelmi-kulhon verran. Siis semmoisen suht iso kulhon. Ensimmäinen kakkukin sai niin hienon lasinsirukoristelun, että pakko oli sekin heittää roskiin. Hieman harmittaa, mutta saapa noita kulhoja uusia. Kakulla ei niin suurta merkitystä ollut, sillä tuo oli onneksi helppo tehdä. Mies yritti hyvää hyvyyttään auttaa ja antaa mulle kaapin päältä kakkulautasen, mutta huonoksi onnekseen ei huomannut lautasen päällä olleita astioita. Tottahan ne sitten putosivat ja menivät paloiksi. Vahinkoja sattuu ja tärkeintä on, ettei kukaan saanut kippoa päähänsä.

Oli muuten jännä huomata, miten eri tavoin kakku voikaan kypsyä, vaikka käyttää tismalleen samaa ohjetta ja paistolämpötilaa. Ensimmäinen pikkumiehen kanssa huolella tehty kakku kohosi uunissa kauniisti ja kypsyi ajallaan. Toinen, kiukuspäissä tekaistu kakku sen sijaan jäi keskeltä aavistuksen raa'aksi ja meni kuopalle, vaikka olikin uunissa hieman pidempään. Mutta onneksi suklaakakussa ei niin haittaa, vaikka vähän raa'aksi jäisikin. Toisen kakun kohdalla tumma kaakaojauhe loppui kesken ja jouduin korvaamaan osan vaalealla. Lisäksi tämän toisen kakun kuorrutuksesta tuli klumppuinen, kun ensimmäisen kuorrutus oli sileä ja kaunis. En vaan malttanut sulattaa suklaata kunnolla ja tässä on lopputulos. Tämän kakun ohje löytyi Mummo Ankan unelmaherkut-kirjasta. Taikinan teko on erittäin helppo, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään. Vatkaimen voi siis huoletta jättää kaappiin.




Suklaasydän (suklaakakku)

5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
2 dl maitoa
2 kananmunaa
1½ dl sulatettua margariinia tai voita
Vuokaan:
margariinia tai voita
korppujauhoja
Kuorrutus:
200 g talous- tai maitosuklaata
3/4 dl vettä
Koristeeksi halutessa:
pari palaa valkosuklaata
Wienernougat-rouhetta

  Voitele ja jauhota sydämenmuotoinen kakkuvuoka. Halutessasi voit tehdä kakun myös tavalliseen kakkuvuokaan ja leikata kakun sydämenmuotoiseksi.
  Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Mittaa kulhoon vehnäjauho, suola, sokeri ja vaniljasokeri. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja sooda. Sekoita hyvin.
  Lisää kuivien aineiden joukkoon maito, munat ja sulatettu, hieman jäähtynyt rasva koko ajan sekoittaen. Nostele taikina tasaiseksi ja kaada se vuokaan. Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa noin tunti. Tarkista kypsyys tikulla kokeilemalla. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä vuoastaan.
  Paloittele suklaa kasariin ja lisää 3/4 desiä vettä. Nosta kasari levylle ja kuumenna kunnes suklaa sulaa. Sekoita välillä.
  Valuta suklaa jäähtyneen kakun päälle. Anna kuorrutuksen valua myös reunoille. Tarjoa kakku kun kuorrutus on jäähtynyt ja kovettunut. Jos haluat, koristele kakku sulatetulla valkosuklaalla ja Wienernougat-rouheella.




Mummo Ankan unelmaherkut-kirja on täynnä helppoja leivonnaisia ja välipaloja. Tytölleni oon tämän joskus ostanut ja edelleen tämä saa pysytellä hyllyssä. Pikkumieskin tykkää tätä kirjaa selailla, sillä kirjassa seikkailee Aku Ankoista tutut hahmot. 

Kääpiölinnan keittokirjat 
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle
104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.
105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.
106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää
107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti
108. Gastronaatti
109. Talviruokaa
110. Paras keittokirja No 6
111. Paras keittokirja No 8
112. Maija keittää koulussa
113. Kotilieden leipäkirja
114. Bon Appétit - parhaita ohjeita
115. Kakkujen kuningattaret
116. Amerikan keittokirja
117. Suklaa - kultainen kirja
118. Runsaat salaatit
119. Teemakakut arkeen ja juhlaan
120. Kahvi aika

28. tammikuuta 2015

Voi voi, kun kaljattaa.... - pienet, juustoiset kotikaljasämpylät

Sunnuntaina iski pakonomainen tarve leipoa jotain. Mitään makeaa ei tehnyt mieli, joten kaivoin ikivanhasta reseptimapista kaljasämpylöiden ohjeen. Nesteeksi näihin tuli kotikaljaa ja taikinaan sai näppärästi hukattua hieman kuivahtaneen juustokannikan. Eihän nämä mitenkään maata mullistavia olleet, mutta ihan hyviä perussämpylöitä. Ohjeen alkuperää en enää muista. Ohjeessa ei ollut mainittu paistoaikoja ollenkaan, mutta meidän huonolla uunilla aikaa meni noin 12 minuuttia. Kannattaa siis pitää sämpylöitä hieman silmällä paiston aikana. 




Kaljasämpylät

5 dl kotikaljaa
50 g hiivaa
1 dl juustoraastetta
2 tl suolaa
1 rkl öljyä
n. 1 l sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja
Voiteluun ja päälle:
kananmuna
juustoraastetta

 Sekoita hiiva huoneenlämpöiseen kotikaljaan, lisää juustoraaste, suola ja öljy. Alusta jauhot joukkoon ja vaivaa taikina hyvin. Kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä. Leivo sämpylöiksi ja anna niiden kohota vielä pellillä liinalla peitettynä. 
  Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista sämpylät kauniin ruskeiksi 250-asteisessa uunissa. Aikaa menee noin 10-12 minuuttia. 



26. tammikuuta 2015

Rocket to Russia - venäläisen keittön täytetyt kololikit

Joskus kokkaaminen vastustaa ja kunnolla ja eilinen oli yksi niistä päivistä. Kierrätyksen kannattajana koin suunnatonta riemua, kun sain kiikuttaa kirpparilta ostetun lihamyllyn metallikeräykseen. Kun tuo vekotin ei kerran hoida hommaansa, niin muuttukoot sitten romumetalliksi. Osin toimimattomuus oli kyllä mun syytä, sillä myllyä huuhtoessa ennen käyttöä, unohdin laittaa yhden osan takaisin paikoilleen. Kun osa oli paikoillaan, homma toimi hetken jotenkuten, kunnes lihamylly päätti, ettei enää halua lihaa jauhaa. Siinä kohtaa lihamyllyn kohtalo oli sinetöity. 

Tarkoitus oli kokeilla venäläisiä täytettyjä kololikejä ja kai nuo jotenkin onnistui. Venäläinen keittiö on mulle täysin vieras, eikä mulla ole oikeasti hajuakaan miltä ruoan pitäisi näyttää tai maistua. Mutta mun mielestä tämä oli ihan hyvän makuinen ruoka, joten ei se kai ihan metsään mennyt. Jotain yrttejä olisi voinut laittaa annosta koristamaan, mutta kun ei mitään ollut, niin ei voi mitään. Ruoan voi tehdä joko lampaasta tai naudasta. Minä valitsin jälkimmäisen. Täytteeseen käytin neljän sipulin sijaan kaksi, mutta siltikään en saanut kaikkea täytettä mahtumaan pyöryköiden sisään. Täytteen voinkin korvasin öljyllä. Pyöryköitä täyttäessä kannattaa välillä huuhtaista käsiä kylmässä vedessä, jolloin pyöryköiden muotoilu helpottuu. Aivan varma en ole, että oliko tämä kuitenkaan kaiken taistelun arvoinen sapuska, vaikka kyllä tätä toistekin voisi syödä.

Ohjeen löysin Zakuska - venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan kirjasta. Kirja on vuodelta -82 ja visuaaliselta ilmeeltään aikansa lapsi, vaikka eipä tuossa munkaan kuvassa juuri kehuttavaa ole...  Ohjeet kuitenkin ovat mielenkiintoisia ja osa kokeilemisen arvoisia. Kaikkia ruokia ei saa testattua ihan jo sen vuoksi, että raaka-aineiden hankkiminen on aika hankalaa, ellei mahdotona. Mutta kokeilen niitä, joita voi.




Täytetyt kololikit

½ kg luutonta naudan tai lampaan paistia
runsas ½ dl mannasuurimoita
2 kananmunaa
suolaa
vajaa 1 tl mustapippuria
Täyte:
1 dl keitettyä riisiä
2-4 sipulia
50 g voita tai öljyä
3 rkl persiljaa (laitoin kuivattua)
1 rkl basilikaa tai ripaus kuivattua
Liemeen:
n.1,2 l lihalientä
½ kg perunoita
3 rkl tomaattisosetta

  Jauha liha lihamyllyllä kahteen kertaan. Lisää lihan joukkoon mannasuurimot, munat, suola ja pippuri. Vaivaa voimakkaasti ja pitkään. (Itse vaivasin ehkä vain pari minuuttia.)
   Valmista täyte. Ruskista hienonnetut sipulit rasvassa pannussa. Lisää sipulisilppu ja puolet mausteista riisin joukkoon. 
  Pyörittele massa kananmunan kokoisiksi pyöryköiksi. Tee pyöryköihin kolo ja paina niihin täytettä. Sulje pyörykät hyvin. 
  Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lohko kuoritut perunat. Nosta kololikit liemeen, lisää perunalohkot, loput mausteet ja tomaattisose. Kypsennä, kunnes kololikit nousevat pintaan ja perunat ovat kypsiä. 

Tämän ruoan myötä sai taas yhden kirjan ruksata testatuksi ja hyllyyn jääväksi.

Kääpiölinnan keittokirjat 
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle
104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.
105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.
106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää
107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti
108. Gastronaatti
109. Talviruokaa
110. Paras keittokirja No 6
111. Paras keittokirja No 8
112. Maija keittää koulussa
113. Kotilieden leipäkirja
114. Bon Appétit - parhaita ohjeita
115. Kakkujen kuningattaret
116. Amerikan keittokirja
117. Suklaa - kultainen kirja
118. Runsaat salaatit
119. Teemakakut arkeen ja juhlaan
120. Kahvi aika

23. tammikuuta 2015

Rikki revitty - mehukas pulled chicken broilerin koipi-reisistä

Tyttö esitti viime viikolla toiveen, josko voisi saada taas nyhtöbroileria. Tottahan se sitten täytyi mahduttaa ruokalistaan. En jaksanut etsiä sopivia ohjeita, joten tein ruoan summamutikassa. Broilerin kypsensin keittämällä, koska mun mielestä liha on silloin mehevämpää kuin uunissa kypsentäen. Broilerivalikoima ei kaupassa ollut kummoinen, joten valmistin ruoan marinoiduista broilerin koipi-reisipaloista. Ylimääräiset marinadit huuhtaisin pois ennen keittämistä. Broilerin kaveriksi keittelin jonkinmoisen bbq-kastikkeen tapaisen. Pelkästään kastike ei ollut mitenkään ihmeellistä, mutta kun lisäsi broilerit joukkoon ja antoi koko komeuden olla vielä uunissa, oli lopputulos ihan hyvä. Tulista tästä ei tullut, mutta jos haluat kastikkeeseen enemmän potkua, laita enemmän chiliä. Broileri syötiin tortillojen täytteenä ja hyvin kelpasi! Kyllähän tämän ruoan valmistaminen ottaa aikaa, mutta on se sitten hyvääkin. 




Pulled chicken bbq-kastikkeessa

6 broilerin koipi-reisipalaa (marinoitu tai marinoimaton)
vettä
1 rkl suolaa
1 iso punasipuli
3 valkosipulinkynttä
10 maustepippuria
Bbq-kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 iso punasipuli
4 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyreetä
500 g paseerattua tomaattia
1 dl fariinisokeria
1/4 dl tummaa siirappia
1/4 dl punaista balsamiviinietikkaa
1 dl vettä
2 rkl worchestershire-kastiketta
2 tl suolaa
½-1 tl jeeraa
½-1 tl kuivattua chilirouhetta
2 tl paprikajauhetta
mustapippuria
maun mukaan chipotle-tabascoa

  Jos käytät marinoituja broilereita pyyhi tai huuhtaise enin marinadi pois. Laita koipi-reidet kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että peittyvät. Lisää lohkottu sipuli, karkeasti paloitellut valkosipulinkynnet, maustepippurit ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen poreillen 1½-2 tuntia tai kunnes liha on todella kypsää.
  Valmista broilerien kypsyessä kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki kattilassa oliiviöljyssä. Lisää tomaattipyree ja kypsennä hetki samalla hyvin sekoittaen. Lisää kastikkeen muut ainekset ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 30-45 minuuttia.
  Nosta broilerit pois liemestä, poista nahka ja irrota liha luista. Revi broileripalat haarukalla ohuiksi suikaleiksi. Kaada broilerit laakeaan uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Sekoita hyvin. Laita vuoka 225-asteiseen uuniin ja kypsennä vielä vartin verran.
  Tarjoa broileri hampurilaisten, pitaleipien tai tortillojen täytteenä.





22. tammikuuta 2015

Good old cabbage greens! - herkulliset jauheliha-kaalikätköt

Viikonlopun kaalisalaatista yli jääneelle kaalinpalalle täytyi keksiä jotain käyttöä. Kaalilaatikko tai -pata ei innostanut, joten tein sitten kaaliruukkuja Yhteishyvästä joskus kauan kauan sitten poimitun ohjeen mukaan. Perheen miehet ei kaalisapuskoista tykkää, mutta meille muille nuo kelpaa kyllä! Kyllähän tätä syödessä tuli kaalilaatikko mieleen, joskin valmistaminen oli paljon nopeampaa. Valkokaalin korvasin punakaalilla ja riisin puuroriisillä, muuten tein ruoan kutakuinkin ohjeen mukaan.




Kaalikätköt
(4ann.)

2 dl (puuro)riisiä
vettä
suolaa
1 l silputtua kaalia
1-2 sipulia
öljyä
ripaus fariinisokeria
300 g sika-nautajauhelihaa
2 dl lihalientä
1 rkl maizenaa
½ tl kuivattua meiramia
1-2 rkl soijaa
(valkopippuria)
Päälle:
2 levyä valmista piirakka- tai voitaikinaa
1 kananmuna

  Keitä riisi kypsäksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää kaalisuikaleet. Pane joukkoon fariinisokeria ja hiukan suolaa. Hauduta kannella peitettynä 10-15 minuuttia. 
  Ruskista jauheliha toisessa pannussa ja lisää joukkoon kypsä riisi. Sekoita keskenään lihaliemi ja maizena. Kaada seos jauhelihan joukkoon. Mausta seos.
  Kokoa ruukut. Laita voideltujen annosvuokien pohjalle kaaliseosta ja päälle jauhelihaa. Leikkaa taikinasta ruukun päälle kansi, kauli tarvittaessa isommaksi, ja sulje tiiviisti. Voitele munalla. Paista ruukkuja 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes taikina on saanut kauniin värin.




20. tammikuuta 2015

Ode to the banana cake! - ihana, mehevä banaani-suklaakakku

Aamulla iski laiskuus, eikä ulkona paukkuva pakkanenkaan oikein innostanut, joten päätin laiskotella ja jättää aamupäivän jumpat väliin. Kovasti olisi tehnyt mieli kaivautua peittojen alle ja pysytellä siellä, mutta en viitsinyt. Aikani kuluksi päätin sitten leipaista kakun, kun en järkevämpääkään askaresta keksinyt. 

Jotta keittokirjahaaste etenisi, on mulla keittiössä aina pari kolme keittokirjaa, joita selailen aina kun siltä tuntuu. Eilen tutkailin ihanaa, pientä "Leivonta"-kirjaa ja siitä bongasin kivan banaani-suklaakakun ohjeen. Ja kun kerran ainekset kotoa löytyi, leivoin sitten sellaisen. Ennen en pahemmin banaanileivonnaisista tykännyt, mutta nykyään ne kelpaa oikein hyvin. Tämä kakku oli ihanan mehevä ja itse tykkäsin tästä tosi paljon! Todennäköisesti vielä paranee vanhetessaan, kuten useimmat kahvikakut. Alkuperäisessä ohjeessa mainittiin, että kakun voisi tarjota voin kanssa, mutta meillä tämä syötiin ihan tällaisenaan. Koska kakku oli aika tylsän näköinen, koristelin kakun sulatetulla suklaalla ja pehmeillä hopeahelmillä.




Banaani-suklaakakku

115 g pehmeää voita
2 kypsää banaania
85 g (n.1 dl) ruskeaa hienoasokeria (laitoin luomuruokosokeria)
2 kananmunaa
220 g (n. 3 1/4 dl) vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1-2 rkl maitoa
100 g suklaarakeita (laitoin rouhittua maitosuklaata)
Päälle halutessa: 
2 palaa maitosuklaata
1 pala valkosuklaata 
pehmeitä hopeahelmiä

  Voitele ja/tai vuoraa 1½ litran vetoinen, suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka. Kuori banaanit ja laita ne suureen kulhoon. Soseuta banaanit haarukalla.
  Lisää voi, sokeri ja munat banaanien joukkoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Vatkaa ainekset hyvin keskenään. Lisää sen verran maitoa, että taikina pysyy hyvin koossa. Sekoita joukkoon suklaarakeet tai karkeasti rouhittu suklaa.
  Lusikoi taikina voideltuun vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia, tai kunnes kakku on hyvin kohonnut ja tikulla tai veitsen kärjellä keskelle pistettäessä siihen ei tartu mitään. Anna levätä vuoassa 5 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään täysin. Jos haluat koristella kakun, sulata suklaat mikrossa, laita pieneen pakastepussiin ja pursota kakkuun koristeraidat. 
  Tarjoa viipaloituna voin kanssa tai ilman.




Paras kiitos tästä kakusta oli se, kun pikkumies kietoi kädet mun ympärille, moiskautti suukon leukaan ja tuumasi, että "kiitos äiti, kun leivoit minulle ihanan kakun". Juu, meidän pikkumies puhuu välillä kirjakieltä :)




19. tammikuuta 2015

Sikailu on vänkää - viikonlopun ylikypsä kassler maapähkinäkastikkeen ja kaalisalaatin kera

TalviSemi on taas pelattu. En oikein tiedä kumpi on väsyneempi, maalissa huhkinut neitokainen vai kentän laidalla jännittänyt äiti. Likat pelasivat turnauksessa ihan hyvin, mutta tällä kertaa se ei oikein riittänyt. Mutta saivatpa arvokasta kokemusta tällä porukalla pelaamisesta. Tytöstäni olen suunnattoman ylpeä, sillä ennen kauden alkua pelkäsi isolle kentälle ja isoon maaliin siirtymistä niin paljon, että oli valmis lopettamaan koko harrastuksen. Turhaa pelkäsi, sillä hyvinhän tyttö oli hereillä ja maali pysyi suht puhtaana. Useampi nollapeli on kuitenkin hyvä suoritus. Eihän tyttö tietenkään myönnä, että isoon maaliin siirtyminen olisi ollut lopettamissuunnitelmien syy, mutta näin mä äitinä luin rivien välistä. Mutta, se tästä turnauksesta. Seuraavasta ei vielä ole tietoa, mutta eiköhän näitä vielä tule kauden edestessä.

Koska suurimman osan viikonlopusta oon istunut katsomossa tai ajanut kodin ja Seinäjoki Areenan väliä, ei kovin kauheasti ollut aikaa seisoskella hellan ääressä. Siksi valmistin ruoan osittain jo perjantaina ja lisukkeet tein pelien välissä lauantaina. Ennen joulua ilmestyneessä Glorian ruoka & viini-lehdessä oli hurjan hyvältä vaikuttanut ylikypsän kasslerin ohje ja kun pakastimesta löytyi sopiva pala possua, ei kauheasti tarvinnut viikonlopun ruokaa miettiä. Ruokaa valmistaessa mulle sattui kyllä pieni kömmähdys ja unohdin täysin valmistaa possulle kiillotuskastikkeen. En sitä sitten enää viitsinyt tehdä ja possu sai kelvata sellaisenaan. Laitan alle ohjeen kokonaisuudessaan, jos joku haluaa kyseistä kastiketta kokeilla. Tämä possu oli ihanan mausteista ja hyvää, mutta ei ehkä niin taivaallista kuin odotin. Luulenpa tosin, että mulla oli vaan liian suuret odotukset tätä ruokaa kohtaan. Meidän väelle pähkinäkastiketta olisi riittänyt vähemmänkin, mutta jos on iso joukko syömässä, niin sitten tuo lienee ihan soppeli määrä. 




Karamellisoitu ylikypsä kassler

1½ kg kassleria
Kuivamausteseos:
1 dl fariinisokeria
1 rkl jeeraa
1 rkl chilihiutaleita tai -jauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl suolaa
½-1 rkl mustapippuria
1 rkl savupaprikaa
Suolausliemi:
1 l kylmää vettä
½ dl suolaa
½ dl fariinisokeria
2 laakerinlehteä 
½ dl kuivamausteseosta (ohje yllä)
Kiillotuskastike:
1 dl vettä
1 dl paksua vadelmaviinietikkaa TAI
½ dl paseerattua pakastevadelmaa + 
½ dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
½ dl fariinisokeria

  Yhdistä kuivamausteseoksen ainekset. Sekoita suolausliemi. Laita vesi, suola ja sokeri kulhoon. Sekoita, kunnes ne ovat liuenneet nesteeseen. Lisää laakerinlehdet ja ½ dl kuivamausteseosta. Säästä loput lihan pintaan.
  Huuhtele liha ja pane se kookkaaseen muovipussiin kulhon sisään. Kaada suolauslientä päälle niin, että se peittää lihan. Sulje pussi ja nosta jääkaappiin maustumaan yön ajaksi.
  Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen kypsentämistä. Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Ota liha suolaliemestä, taputtele pinta talouspaperilla ja nosta liha uunivuokaan mahdollinen rasvapuoli ylöspäin. Hiero kuivamausteseos pintaan ja paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan.
  Paista lihaa uunin keskitasossa 10-12 tuntia lihan paksuudesta riippuen, tai kunnes paistomittari näyttää 93 astetta. Nosta liha uunista ja kiedo folioon. 
  Valmista kiillotuskastike. Kaada ainekset kattilaan, sekoittele koko ajan ja anna kiehua kokoon, kunnes seos on ohutta siirappia, noin 3-4 minuuttia riittää. Anna seoksen jäähtyä.
  Leikkaa lihan pinnasta mahdollinen ylimääräinen rasva pois. Sivele kiillotuskastiketta pintaan ja nosta liha grillivastuksen alle 2 minuutiksi tai kunnes siirappi on hieman imeytynyt lihan pintaan.




Maapähkinäkastike
(4-6 ann.)

2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 tuore punainen tai vihreä chili
2 rkl seesamöljyä
2 rkl fariinisokeria
2 dl suolapähkinöitä
1 prk (400g) kookosmaitoa
1 rkl soijaa
½ dl limetin mehua

  Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili. Kuumenna öljy isossa laakeassa pannussa. Lisää sipuli ja chili ja kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää sokeri pannuun ja paista seosta käännellen, kunnes sokeri hieman karamellisoituu.
  Lisää kookosmaito, pähkinät, soija ja limemehu. Anna kiehua sekoitellen 2-3 minuuttia. Kumoa seos monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa limemehua tai soijaa. 

Lämmin punakaalisalaatti
(4-6 ann.)

500 g punakaalia
1 pieni punasipuli
1 rkl öljyä
3/4 dl limemehua
½ dl vettä
3 rkl (ruokokide)sokeria
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä

  Suikaloi kaali. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota kaalia ja sipulia öljyssä pannussa muutama minuutti. 
  Lisää loput ainekset ja hauduta kaali kypsäksi, noin 5 minuuttia. Se saa jäädä rapeaksi. Mausta ja tarjoa lämpimänä.

  

17. tammikuuta 2015

Arpista aherrusta.... - tulista possua arpisen akan tapaan

Eilen ajatus kokkaamisesta ei olisi voinut vähempää kiinnostaa, mutta kun sain kipollisen herkullista, kiinalaista jauhelihakastiketta nokkani eteen, olin iloinen, etten laittanut ukkoa hakemaan pizzaa. Tämä ruoka valmistui todella nopeasti ja maultaan oli oikein hyvää! Vaikka nimen perusteella tätä ruokaa voisi pitää tulisena, ei tämä oikeasti sellaista ollut. Toki cayennen määrällä saa tulisuutta säädettyä. Lisäksi voi tarjota vielä chilikastiketta oikein tulisen ruoan ystäville. 

Ohjeen ruokaan löysin pienestä Kiinalaisesta keittokirjasta. Tämä kirja on täynnä kivoja ja suht' helppoja kiinalaisia ruokaohjeita, joten ainakin vielä tämä saa pysytellä hyllyssä. Lisäksi kirjan ohjeissa on kivaa se, että ainekset on yksinkertaisia ja helposti saatavilla.




Tulista sianlihaa arpisen akan tapaan

400 g jauhettua sianlihaa (laitoin possun jauhelihaa)
3 rkl öljyä
1-2 sipulia
2-4 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääriä
2 tl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria
2 rkl soijaa
3 dl kasvislientä
1 rkl maizenaa
200 g leipäjuustoa

  Kuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha. Lisää pannuun hienoksi silputut sipulit ja valkosipulinkynnet. Mausta liha inkiväärillä, paprikalla, cayennella ja soijalla. Lisää pannulle kasvisliemi. Anna kiehahtaa. 
  Sekoita maissijauhot pieneen vesitilkkaan ja lisää suurus. Kuumenna kiehuvaksi. Leikkaa leipäjuusto suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi ja lisää kastikkeen joukkoon.
  Tarjoa riisin tai nuudeleiden kera.




Tytön peleistä sen verran, että tämän päivän peleistä ensimmäisen hävisivät ja toisen pelasivat tasan. Pian saa lähteä jännäämään tämän päivän viimeistä peliä. Aamun peliä en nähnyt, mutta kuulemma tytöt olivat siinä vaiheessa vähän unella. Toinen peli sen sijaan meni jo paremmin ja Semi oli koko ajan niskan päällä. Harmi vaan, ettei palloa saatu maaliin saakka. Jospa seuraavassa pelissä tulisi jo maalejakin! Hienosti tytöt silti pelasivat. Hyvä Semi!

Uhkaavasti nämä testattavat keittokirjat vähenee... Kun kaikki on käyty läpi, niin täytyy varmaan aloittaa uusi kierros :)

Kääpiölinnan keittokirjat 
(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia
2. Alaston kokki (poistettu)
3. Arabialainen keittiö 
4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja
5. Baarimestarin parhaat
6. Curryruoat
7. Diabeetikon ruokavalio
8. Eurooppalaisessa keittiössä
9. Farang - modernia aasialaista
10. Grilli- ja fondyyherkkuja
11. Grillikirja
12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja
13. Helpot herkut - juhlaruokia
14. Herkkuja Indonesiasta
15. Hyvän olon herkut
16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet
17. Ihanimmat piirakat
18. Italian herkut
19. Itämainen keittiö 
20. Juhlaleivonnaiset
21. Kansainväliset kotiruokasuosikit
22. Karvinen keittää
23. Keittiön tuliset herkut 
24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet
25. Kiinalainen keittokirja
26. Kodin herkkuleivonnaiset 
27. Kodin parhaat juhlat
28. Koko perhe keittiössä 
29. Kotilieden iso leivontakirja
30. Kotilieden parhaat leivonnaiset
31. Kotilieden suuri keittokirja
32. Kotitalous 7
33. Kuppikakut
34. Kreikka - Välimeren keittiö 
35. Kätevä keittokirja
36. Lasten omat synttärikakut
37. Leipää monella tavalla 
38. Leivonta
39. Maailman herkut
40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin
41. Makeat herkut
42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää
43. Maukas texmex-keittiö
44. Maukkaita pikkupaloja
45. Me-lehden ruokakirja
46. Menu keittokirja III
47. Mummo Ankan unelmaherkut
48. Murhaavan herkullista
49. Nanny Ogg's cookbook
50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 
51. Painonvartijat - Klassiset herkut
52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.
53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.
54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.
55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.
56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.
57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.
58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 
59. Pastat
60. Pirkan paras leivontakirja 
61. Pirkan parhaat jouluherkut
62. Pirullisen kuuma chilikirja
63. Prinsessojen keittokirja 
64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit
65. Ruokamatka maailmalle
66. Ruokasuosikit: Italia
67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 
68. Ruokasuosikit: Kiina
69. Ruokasuosikit: Kreikka
70. Ruokasuosikit: Meksiko
71. Ruokasuosikit: Sushi
72. Ruokasuosikit: Vokki
73. Ruotsalaisen kokin keittokirja
74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 
75. Seuran herkut - suuri ruokakirja
76. Suloiset suolaiset
77. Superruokia - syömällä terveemmäksi
78. Suussa sulava suklaa
79. Syötävän hyvä olutkeittokirja
80. Syötävän suloiset kuppikakut
81. Taivaalliset täytekakut
82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit
83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 
84. Unelmakakut
85. Uusia makuja Kiinasta
86. Valkokankaan herkkuja
87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 
88. Vietnamilaisen keittiön parhaat
89. Viinanmaustajan käsikirja 
90. Vähäkolesterolista ruokaa
91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja
92. Wok-ruokien parhaat
93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas
94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan
95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 
96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit
97. Tapakset ja antipastot 
98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 
99. Sopat!
100. Kakkutikkarit 
101. Kotilieden suuri juhlakirja
102. Lempileivonnaiset 
103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle
104. Paras keittokirja NO 7. Jouluruokaa. Makeisia ja jälkiruokia. Uudenvuodenjuhlat.
105. Paras keittokirja NO 9. Broileria. Sitrushedelmiä. Papuja ja linssejä.
106. Nigella Lawson - Syötävän hyvää
107. Nigella express - hyvää ruokaa nopeasti
108. Gastronaatti
109. Talviruokaa
110. Paras keittokirja No 6
111. Paras keittokirja No 8
112. Maija keittää koulussa
113. Kotilieden leipäkirja
114. Bon Appétit - parhaita ohjeita
115. Kakkujen kuningattaret
116. Amerikan keittokirja
117. Suklaa - kultainen kirja
118. Runsaat salaatit
119. Teemakakut arkeen ja juhlaan
120. Kahvi aika

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...