12. lokakuuta 2017

Helppo hapanimelä broileri ja kissuvauvauutisia ♥

Jospa ensin laittaisi jakoon tällaisen helpon ja ihan hyvän hapanimelän broilerin ohjeen. Tämä ruoka valmistuu ihanan nopsaan ja on jo senkin puolesta mainiota arkiruokaa. Jos hapanimelät sapuskat kiinnostaa, kannattaa kyllä tätäkin kokeilla. Päälle vähän cashewpähkinöitä ja sambalia, niin hyvä tulee.

Hapanimelä broileri

2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
450g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 keltainen paprika
tilkka öljyä
2 rkl soijaa
pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna
½ dl ketsuppia
1½ rkl punaviinietikkaa
2 rkl ruokosokeria
1 pieni tlk ananaspaloja mehussa
1 dl vettä
1 rkl maizenaa

  Viipaloi porkkana ja valkosipulinkynnet, suikaloi sipuli, raasta inkivääri ja paloittele paprika. Ruskista broilerisuikaleet kuumassa pannussa tilkassa öljyä. Mausta broilerit soijalla. Lisää porkkanaviipaleet ja anna niiden kypsyä muutama minuutti.
  Lisää pannuun sipulit ja valkosipulinkynnet. Anna kuullottua hetken. Lisää raastettu inkivääri sekä paprikakuutiot. Kypsennä muutama minuutti. Lisää ketsuppi, etikka, sokeri sekä ananaspalat mehuineen. 
  Sekoita maizena desiin vettä ja lisää seos kastikkeeseen samalla hyvin sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti.
  Tarjoa riisin, cashewpähkinöiden ja sambal oelekin kera.






Ja sitten voisi olla aika esitellä meidän uusi perheenjäsen. Oon nimittäin aivan unohtanut kertoa, että meille on tullut uusi "vauva"! Ei siis mikään ihmisvauva, minä oon aivan liian vanha moiseen, vaan sellainen söpö pitkäjalkainen ja isokorvainen kissavauva. Lempi muutti meille kolmisen viikkoa sitten. Jo hyvä tovi ollaan pohdittu pennun ottamista meidän kissavanhusten kaveriksi ja nyt sitten sattui löytymään sopiva. Lempin ja veljensä alkuperäinen omistaja oli päättänyt viedä sisarukset piikille, mutta joku ystävällinen ihminen oli sitten ottanut pennut itselleen ja etsi niille kodit. Kissut ei ole olleet kovin hyvällä hoidolla, vaan Lempilläkin oli tullessaan aikalailla korvapunkkeja ja madotukset oli hoitamatta. Ensimmäinen kuuri ei punkkeihin tehonnut kunnolla, mutta huomenna pääsee onneksi lääkäriin hakemaan paremmat lääkkeet. Onhan tuo neiti aikamoinen rasavilli poikiin verrattuna, mutta kyllä niin iloinen olen, kun me tuo pentu saatiin. ♥ Yritin saada neidistä kuvia, mutta on niin eläväinen tapaus ettei kamera ja kuvaaja tahdo pysyä perässä. Alla kuitenkin muutava kuva... 





11. lokakuuta 2017

Juustoinen makaronilaatikko

Makaronilaatikoista on hiljalleen tullut meidän perheen inhokkeja ja ihan vaan siksi, että kaikki on syöneet sitä kyllästymiseen saakka. Tässä kohtaa voin vilkaista peiliin ja tunnustaa, että aivan liian monta kertaa ruokia tuskaillessa on tullut turvauduttua helppoon, edulliseen ja riittoisaan makaronilaatikkoon. Kun ei ole mukamas muuta keksinyt. Ja nyt se sitten kostautuu.

Aina välillä yritän antaa kyseiselle ruoalle mahdollisuuden kokeilemalla siitä erilaisia versioita. Tämä alkuviikosta tehty makaronilaatikko oli jo hieman parempi kuin ne tavalliset kaverinsa, mutta ei tätäkään montaa päivää viitsisi syödä. Ruoan tein Pirkan ohjetta mukaellen. Ehkä mä vaan luovutan ja annan makaronilaatikkojen toistaiseksi olla. Jos ne vaikka joskus taas tällekin sakille maistuisi. 




Juustoinen makaronilaatikko

1 ps (400g) täysjyvämakaroneja
2 l vettä
1½ tl suolaa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suippopaprika
1 liha- tai kasvisannosfondi
mustapippuria rouhittuna
oreganoa
100-150 g cheddarjuustoraastetta
Munamaito:
3 kananmunaa
8-10 dl maitoa
1 tl suolaa

  Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi makaronit ja kaada isoon uunivuokaan.
  Ruskista jauheliha pannussa omassa rasvassaan. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet, kuutioi paprika. Lisää kasvikset jauhelihan joukkoon ja anna niiden kuullottua. Sekoita joukkoon fondi. Mausta maun mukaan oreganolla ja mustapippurilla.
  Kumoa lihaseos makaronin joukkoon. Lisää juustoraaste ja sekoita kunnolla. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan.
  Paista 175-asteisen uunin alatasolla 50-60 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt. Tarjoa  salaatin kanssa.

5. lokakuuta 2017

Superhelppo ja nopea jauhelihapannupasta ♥

Tänään oli taas edessä se tuskainen pohdinta, että mitä ihmettä sitä oikein syötäisiin. Yritin kaikin tavoin vältellä kauppareissua, mutta koska kotoa löytyneistä aineksista ei syntynyt mitään järisyttävää ideaa, oli pakko sinne kauppaan raahustaa. Olin jo tyytymässä nödesoppaan, ei sillä hyvää sekin on, kunnes siinä kaupan ovella jauhelihatarjouslappusta tuijotellessa päähän pälkähti kuva höyryävästä, kermaisesta yhden pannun jauhelihapastasta. Silläkin uhalla, ettei ruoka muksuille kelpaisi, aloin haalia aineksia ostoskärryyn. Vähän ukkokin auttoi ruoan ideoinnissa ja aluksi kaavailtu tomaattimurska vaihtui lennosta Pirkan mascarpone pastakastikkeeseen. Jotenkin vaan tykkään sen lempeästä mausta. Lisäksi vielä paketti täysjyväpastaa, vähän ruokakermaa ja jauhelihaa ja kotiin kokkailemaan. 

Ennen ruokailua nähtiin se tuttu "Yök, en syö, en varmaan tykkää"-esitys, jota tehostettiin tutkimalla jääkaapin sisältöä ja lopuksi makoilemalla keittiön pöydän alla, mutta kun vaihtoehtona on että syö tai ole syömättä, oli pojan sitten ruokaa maistettava. Ensimmäisen varovaisen näykkäisyn jälkeen suostui poika myöntämään, että kastike on maukasta, toinen haukkapala toi esiin jo tyytyväisen "tämähän on oikein hyvää!"-kommentin. Ja kummasti lautanen tyhjeni hetkessä. 

Jos rehellisiä ollaan, niin enhän minä tuota poikaa voi ruoatta jättää, kun kerran pakko on saada sokerit pysymään sopivissa lukemissa, mutta ei pojan tarvi sitä tietää. 



Helppo jauhelihapannupasta

400 g jauhelihaa
½-1 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1tl suolaa
mustapippuria
chiliä
1prk (390g) mascarpone-pastakastiketta
6dl vettä
7dl täysjyväpastaa (tässä Conchiglioni-pastaa)
1dl juustokermaa
2rkl ketsuppia
1tl oreganoa

  Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha kevyesti paistokasarissa omassa rasvassaan. Lisää hienonnetut sipulit sekä valkosipuliviipaleet. Anna sipulien kuullottua hetki. Mausta suolalla, pippurilla ja maun mukaan chilijauheella. 
  Lisää pannuun pastakastike. Kuumenna ja keitä muutama minuutti. Lisää vesi, kuumenna se kiehuvaksi. Lisää pasta ja keitä n. 9-10 minuuttia, tai kunnes pasta on kypsää. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
  Lisää juustokerma sekä ketsuppi ja mausta ruoka oreganolla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Tarjoa ruoka parmesaanin tai Grana Padano-raasteen kanssa.



Tyttö teki tästä ruoasta kasvisversion vaihtamalla jauhelihan kukkakaaliin, lisäsi mukaan vähän linssejä ja maustoi ruoan reilummin. 

3. lokakuuta 2017

Pienen pojan kastekakku ♥

Synttärikakun lisäksi sain viikonloppuna tehdä kakun pienen pojan ensimmäiseen suureen juhlaan. Toiveena oli massapäällysteinen kakku, jota koristaa vauva kastemekossa nallen ja tähtien kera. Täytteeksi valikoitui mansikka-valkosuklaatäyte




Tämä kakku oli aika valtava ja suurin kakku, jonka oon päällystänyt kokonaan massalla. Hieman tuo päällystäminen aiheutti ylimääräisiä sydämentykytyksiä, ja vasta kolmannella kerralla sain massan kaulittua tarpeeksi suureksi. Massaa tähän 10 munan kakun kuorruttamiseen meni kilon verran. Onneksi kakun päälle sai tosiaan laittaa tähtiä, joilla sai peitettyä pienet kauneusvirheet. Vaikka kakun päällystäminen vähän jännittikin, niin lopputulokseen olin ihan tyytyväinen. Kerrankin! 




Tämän kakun myötä saa vieraille leipomiset hetkeksi jäädä. Tai ainakin tarkkaan mietin, riittääkö virtaa, jos joku kakkuja kysyy. Elämä on keväästä lähtien ollut sellaista pyöritystä, että nyt on syytä vähän huilailla ja ladata akkuja. Ei sillä, leipominen on ihanaa, mutta pakko kuunnella omaa kroppaakin välillä. Mies kyllä naureskeli, että tuskin maltan kieltäytyä, jos joku kakkua pyytää. No, sen aika näyttää. 

2. lokakuuta 2017

Pikainen kasviskasari

Meillä ei lihatonta lokakuuta vietetä tänäkään vuonna, mutta ajattelin kuitenkin yrittää useammin ilahduttaa perheen teiniä kasvisruoilla. Haaveissa on, että joskus oppisin hyödyntämään enemmän erilaisia kasviksia, muitakin kuin niitä tuttuja ja turvallisia. Muutamia kasvisruokakirjoja oon hyllyyni jo haalinut, mutta toistaiseksi niille ei ole ollut käyttöä. Täytyisi kyllä uskaltautua niitä kirjojen reseptejä testailemaan. 

Tämä kermainen kasviskasari syntyi pitkälti niistä aineksista, joista tyttö tykkää ja joita sattui kaapista löytymään. Neiti ei tätä ole vielä päässyt maistelemaan, mutta mun makuun tämä oli ihan ok. Sen lisäksi, että ruoka oli ihan syötävää, oli tämä mukavan helppo ja nopea tehdä. 




Kermainen kasviskasari

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 isohkoa porkkanaa 
pieni pala kukkakaalta
1 tlk kokonaisia herkkusieniä
8-10 aurinkokuivattua tomaattia
1½ dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
2 tl basilikaa
tilkka öljyä

  Lohko sipuli, viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja valkosipulinkynsiä kasarissa tai padassa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon viipaloidut porkkanat ja kukinnoiksi paloitellut kukkakaalit. Lisää vesi ja murenna liemikuutio joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannella peitettynä 10-15 minuuttia. Sekoittele välillä. 
  Valuta herkkusienet ja ruskista ne kevyesti pannulla. Lisää pataan yhdessä suikaloitujen tomaattien kanssa. Mausta basilikalla ja mustapippurilla ja lisää ruokakerma joukkoon. Kuumenna ja keitä vielä hiljalleen 5-10 minuuttia ilman kantta.
  Tarjoa pastan tai riisin kera. 

1. lokakuuta 2017

Mansikka-kinuskikakkua suklaaganachella ♥

Olen tainnut ennenkin hämmästellä, miten jostain ihmisestä voi lyhyessä ajassa tulla niin hirvittävän tärkeä. Tutustuin alkukesästä pojan diabetesleirillä erääseen nuoreen naiseen, pienen d-lapsen äiti hänkin, ja näiden muutamien kuukausien aikana hänestä on tullut aika korvaamaton. Mikä tahansa asia pojan sairaudessa mietityttääkin, niin aina voi huolensa toiselle kertoa. Enkä usko, että kukaan muu voi näitä murheita samalla tavalla ymmärtää kuin toisen diabeetikon vanhempi. Oli tilanne taikka sairaus mikä tahansa, niin vertaistuki on kyllä korvaamatonta. ♥

Tämä nuori nainen vietti eilen synttäreitään ja sain tehdä hälle kakun. Kakun suhteen sain aika vapaat kädet, mikä on aina yhtä pelottavaa. Paljon helpompi on lähteä suunnittelemaan kakun makua ja ulkonäköä, kun tietää edes vähän millaista toinen toivoo. Lopulta täytteeksi valikoitui kinuski ja mansikka, päälle kerma ja maitosuklaaganache. Kakku on laktoositon.




Mansikka-kinuskikakku suklaaganachella

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
vaniljasokerilla maustettu maito
Kinuskivaahto:
2½ dl kuohukermaa
1 1/4 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea
Mansikkatäyte:
200 g pakastemansikkaa
2½ dl vispikermaa
100 g mascarponea
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
½-3/4 dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
Päälle:
4 dl vispikermaa
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
(tippa valkoista pastaväriä)
Maitosuklaaganache:
125 g Brunbergin maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa
pieni nokare voita
Koristeet:
sokerimassaruusut
koristehelmiä
pikkuisia marenkeja

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 22 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,25 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
 Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta maun mukaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle kinuskitäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Lisää kerman joukkoon vaniljakreemijauhe, maun mukaan tomusokeria ja halutessa tippa valkoista pastaväriä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut kerros kermaa. Tämä sitoo mahdolliset irtomurut. Levitä sitten päälle toinen, tasainen kermakerros. Nosta kakku jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, mieluummin vähän pidemmäksi aikaa. 
  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja kaada rouhe esim. metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi!) ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita varoen, kunnes suklaa sulaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon pikkunokareen voita kiiltoa tuomaan. Liika vatkaus tekee ganacheen ilmakuplia. Jos suklaa ei sula, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä tai pitää muovikulhoa hetken mikrossa.
  Anna ganachen jäähtyä hieman ja kaada se sitten kakun päälle. Liian kuuma ganache sulattaa kerman, liian kylmä jässähtää. Levitä ganachea lastalla reunoja kohti, jotta saat suklaan valumaan nätisti. Jos haluat, valumat voi tehdä myös pursottamalla ganachea kakun reunoille.
  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Nostele sitten koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla.

Ganache ehti jäähtyä aavistuksen liikaa ennen kakun päälle levittämistä, joten pinnasta ei tullut ihan tasainen.






26. syyskuuta 2017

Smetanabroileri ♥

Mä oon tässä pohdiskellut, että miten ihmeessä nämä meidän perheen ruokakuviot saisi taas kuntoon. On mennyt varmaan lähemmäs vuosi, tai ehkä enemmänkin siitä, kun kiinnostus ruoanlaittoon katosi. Kun itsellä on ruokahalu hukassa, eikä lapset tykkää mistään, ei oikein jaksa sitten ruokaan panostaakaan. Välillä on toki ollut parempia aikoja, mutta nyt menee taas vähän huonommin. Tottahan mä ruokaa joka päivä laitan, mutta innostus uusien reseptien kehittelyyn ja testailuun on hukassa. Ja jotenkin tuntuu, etten mä enää edes osaa laittaa ruokaa. Pää kumisee tyhjyyttään ja jos jotain kivaa sattuu keksimään, tulee heti mieleen, ettei ipanat kuitenkaan sitä syö. Eipä sitä sitten tule tehtyäkään. 

Eilen päätin olla itsekäs ja tehdä sellaista ruokaa, josta itse tykkäisin. Tuumasin, että jos ei lapsille kelpaa, niin keksikööt jotain muuta. Rakkaudesta kanaan ja smetanaan syntyi sitten herkullinen smetanabroileri. Itse kastike oli aivan ihanaa ja hämmentävää kyllä, lapsetkin siitä tykkäsivät. 




Smetanabroileri

500 g broilerin fileepihvejä
tilkka öljyä
suolaa
pippuria
1-2 punasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk herkkusieniä
2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
120 g smetanaa
1 tl kuivattua persiljaa
Suurustamiseen:
½ dl vettä
1 rkl maizenaa

 Kuumenna öljy pannulla ja ruskista fileet kevyesti molemmin puolin. Mausta fileet ripauksella suolaa ja pippuria. Nosta fileet hetkeksi sivuun odottamaan.
  Lohko punasipuli, viipaloi valkosipulinkynnet ja valuta sienet. Lisää sipulit ja sienet pannulle ja kypsennä muutama minuutti. Murusta liemikuutio pannulle ja lisää vesi. Nostele fileepihvit pannuun, peitä pannu kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä.
  Sekoita maizena vesitilkkaan ja kaada seos pannuun. Lisää smetana. Sekoita ja kuumenna, älä enää keitä. Mausta kuivatulla persiljalla.
  Tarjoa riisin kera.

25. syyskuuta 2017

Mansikka-valkosuklaakakkua tuplasynttäreille ♥

Viikonloppuna lähti taas yksi kakku maailmalle. Tämän kakun sain tehdä 6-vuotta täyttävälle Ninjago-fanille ja 4-vuotta täyttävälle tytölle, joka tykkää mm. prinsessoista. Hetken piti miettiä, että miten nämä kaksi teemaa yhdistää, mutta kun kerran maulla oli väliä, ei niinkään ulkonäöllä, niin tällainen siitä sitten tuli. Kaikki koristeet on sokerimassaa, mutta prinsessasta tuli niin iso, että se oli turvallisempaa laittaa koristeeksi kakun viereen. Muutenkin prinsessan mittasuhteet on ihan pielessä, mutta sovitaan vaikka, että neiti on polvillaan tuossa kakun vieressä.





Täytteenä kakussa on tuttu mansikka-valkosuklaatäyte, päällä kerma. Valkosuklaatäytteeseen laitoin tällä kertaa hieman enemmän suklaata, jotta sain vaahdosta vähän jämäkämmän. Kostutukseen käytin vedellä laimennettua sitruunamehua. 




Sillä välin kun yritin saada kakkua täytettyä, onnistui pikkumies kompuroimaan olohuoneen mattoon, löi poskensa pöytään ja päänsä lattiaan sillä seurauksella, että sain lähteä pojan kanssa päivystykseen. Olo meni yht'äkkiä niin huonoksi, ettei oikein tohtinut jättää tarkistamatta. Ja lievä aivotärähdyshän tuosta kompuroinnista seurasi. Nyt on onneksi kaikki hyvin... Mutta pakko myöntää, että hieman säikähdin. 

19. syyskuuta 2017

Legend of Zelda-kakku

Viikonloppuna sain tehdä kakun 18 vuotta täyttävän nuorukaisen synttäreille. Poika kyllä tiesi jonkinmoisen kakun saavansa, mutta ulkonäkö oli yllätys. Ja tätä salaisuutta varjeltiin ihan kakun hakuhetkeen saakka! Ilmeisesti poika on innokas pelailemaan, sillä kakun päälle piti äidin pyynnöstä tehdä Legend of Zelda-koriste. Mulla on kyllä hämärä muistikuva, että päivänsankarin isäkin olisi viettänyt mun lapsuudenkodissa tunnin jos toisenkin Commarode 64:n ääressä. Siitä tosin on jo tovi. Päivänsankarin isä ja mun veli kun ovat olleet kavereita ihan muksusta saakka. 






Kakun täytteenä on omatekoinen mansikkahillo sekä vaahto kermasta ja vaniljatuorejuustosta. Kostutuksen kanssa kävi vähän köpelösti ja kostutin ainakin alimpaa levyä liikaa. Tein jo varmuuden vuoksi uuden pohjan, mutta kysyin vielä tilaajalta, että kuinka kosteasta kakusta tykkäävät ja kelpuuttivat tuon ensimmäisen version. Mieluummin sai kuulemma olla kunnolla kostea kuin liian kuiva kakku. Toivottavasti tuo oli kuitenkin syötävää! Kakun reunoilla on reilusti vaniljalla maustettu voikreemi ja päällä maitosuklaasta tehty ganache. Kostutuksena vedellä laimennettu sitruunamehu.



Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille!

17. syyskuuta 2017

Mainio syksyinen lihapata

Nyt on pakko myöntää, että lihoissa on todellakin eroa! Yleensä ei nautaa tule juuri ostettua, mutta kun lähikaupassa oli tarjolla kunnon Herefordin rotukarjan lihaa, niin pakkohan sitä oli ostaa! Tai minä en kaupassa ollut, vaan mies sen lihapalan kotiin kiikutti. Laittoi kyllä viestiä, että mitä osaa naudasta tahtoisin, mutta annoin tällä kertaa miehen päättää että mitä lihaa tuo. Toi sitten kilon verran paahtopaistia.

Koska tällaista herkkua ei kovin usein saa, halusin tehdä lihasta jotain tosi hyvää. Paahtopaistit sellaisenaan ei tahdo multa onnistua, niin tein lihasta sitten pataa. Ja hyvä pata tulikin! Vähän kävin hakemassa vinkkiä Laidun Herefordin sivujen resepteistä, mutta ei tästä ihan samanlainen sitten tullutkaan. 






Kunnon pata paahtopaistista

n. 1 kg rotukarjan paahtopaistia
öljyä
suolaa
pippuria
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
4 (n.200g) suurta herkkusientä
n. 5 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
1 prk (70g) tomaattipyreetä
4 rkl maustekurkun lientä
2 rkl maizenaa + pikkutilkka vettä
120 g smetanaa
tarvittaessa ripaus suolaa

  Leikkaa liha sopiviksi suikaleiksi/paloiksi. Kypsennä useassa erässä pannussa tilkassa öljyä. Nostele lihasuikaleet pataan ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
  Lohko sipulit ja sienet, viipaloi valkosipulinkynnet. Kuumenna lihojen paistamiseen käytetyllä pannulla tilkka öljyä ja lisää sipulit, valkosipulit ja sienet. Ruskista hetki. Kaada sieni-sipuliseos pataan.
  Kaada pannulle noin 5 dl vettä, lisää joukkoon lihaliemikuutiot sekä tomaattipyree. Kuumenna sekoitellen, kunnes liemikuutiot sulavat ja tomaattipyre on sekoittunut liemeen. Kaada liemi pataan. Lisää tarvittaessa vettä. Lihojen ei tarvitse peittyä ihan kokonaan. Lisää pataan vielä maustekurkkujen liemi.
  Kypsennä pataa kannella peitettynä 175 asteisessa uunissa reilu 1½ tuntia. Nosta pata uunista. Sekoita vesitilkkaan maizena ja lisää seos pataan samalla sekoitellen. Sekoita joukkoon myös smetana. Kypsennä vielä puolisen tuntia tai kunnes liha on kunnolla mureaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
  Tarjoa perunoiden tai perunasoseen kera.





12. syyskuuta 2017

Helpot aurajuusto-pekonihyrrät

Joskus monta vuotta sitten tein aurajuustohyrriä, joihin tyttö ihastui ikihyviksi. Sen jälkeen ohjetta on tullut hyödynnettyä useamman kerran. Nämä kun ovat suhteellisen helppoja ja nopeita tehdä. Tykkään kovasti tuosta taikinasta, sillä se valmistuu nopsaan ja on mukava käsitellä. 

Tarkoitus oli tehdä tänäänkin hyrriä samaisella ohjeella, mutta koska jääkaapissa ollut paprika oli mennyt huonoksi, meni täytteetkin uusiksi. Paprikan korvasin sitten pienellä sipulilla, vähensin aurajuuston määrää ja lisäsin täytteeseen pekonikuutioita. Täytteitähän voi muutella ihan niin paljon kuin tahtoo, kunhan muistaa pitää täytteen koon maltillisena. Liian runsas täyte ei hyrrissä tahdo pysyä. 

Eihän nämä mitään kaunokaisia ole, mutta ainakin maistuvat hyvältä!



Aurajuusto-pekonihyrrät

(n.14kpl)

1½ dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
n. 5 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä
Täyte:
n.100 g aurajuustoa
n. 140 g pekonikuutioita
1prk(150g) ranskankermaa
1tl oreganoa
1 pieni sipuli
Voiteluun:
kananmunaa

  Lämmitä vesi 37-asteiseksi. Liutoa hiiva veteen, lisää suola, sokeri ja tomaattipyree. Lisää jauhot ja öljy ja alusta taikina tasaiseksi. Kohota liinalla peitettynä 20 minuuttia. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
  Ruskista pekonikuutiot kevyesti ja kaada lautaselle talouspaperin päälle valumaan. Murustele aurajuusto ja hienonna sipuli. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte taikinalevylle. Rullaa levy pitkältä sivulta alkaen rullaksi. Leikkaa rulla terävällä veitsellä 14-15 palaan. Voitele leikkuupinta munalla. Paista hyrriä 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.





8. syyskuuta 2017

Vain muutaman omenan tähden! - paistettu kinuskikakku karamellisoiduilla omenoilla


Jotenkin mun tuli surku pöydällä nahistumaan päin olevia omenoita, kun ei ne tahtoneet kelvata kellekään. Kun en oikein muuta niille keksinyt, niin pakko oli sitten leipoa kakku. Pohdin ja tuumailin, että mitä sitä tällä kertaa keksisi ja lopulta syntyi paistettu kinuskikakku karamellisoiduilla omenoilla. Kakun pohja syntyi voista ja Digestive-kekseistä, täytteestä puolestaan löytyy mm. valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa ja rahkaa. 

Kun ensimmäisen kerran kakkua maistoin, en oikein tiennyt mitä tästä ajattelisi. Ei tämä rakkautta ensi puraisulla ollut, mutta mitä enemmän tätä söi, sitä enemmän tästä tykkäsi. Ehkä kokonaisuus oli aavistuksen liian makea mun makuun, kun yleensä en niin kovin imelistä kakuista piittaa, mutta kyllä tämä varmasti syötyä tulee. 







Paistettu kinuskikakku karamellisoidulla omenalla 

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
1 tlk (397g) karamellisoitua kondensoitua maitoa
200 g maitorahkaa
3 kananmunaa
2 dl vispikermaa
½ dl Maizenaa
1 tl vaniljauutetta
2 rkl tomusokeria
Omenat:
3-4 isohkoa omenaa
2 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

  Murskaa keksit hienoksi murskaksi monitoimikoneessa. Sulata voi ja lisää se keksimurskan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Painele keksimurska tiiviisti vuoan pohjalle ja reunoille.
  Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada seos vuokaan. Täyte on tässä vaiheessa todella löysää!
  Paista kakkua 175 asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Sammuta uuni, jätä uuninluukku raolleen ja jätä kakku jälkilämmölle vielä noin tunniksi. Nosta kakku uunista, pyöräytä kakun reunat vuoasta irti, mutta jätä vuoan reuna vielä paikoilleen. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä, nosta sitten kakku kylmään. Anna olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mutta mieluiten seuraavaan päivään. 
  Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita sitruunamehu omenoiden joukkoon. Kuumenna paistinpannu ja levitä siihen sokeri. Kun sokeri alkaa sulaa, voit varovaisesti käännellä pannua, jotta sokeri sulaa tasaisesti. Anna sokerin ruskistua, mutta varo ettei se pala. Kääntele omenakuutiot varovasti karamellisoidun sokerin joukkoon ja kuumenna sekoittaen, kunnes kuutiot pehmenevät hieman. Anna omenakuutioiden jäähtyä ja nostele ne sitten kakun päälle.





5. syyskuuta 2017

Pienen pojan suklainen ötökkäkakku ♥

Yleensä en ruokatrendien perässä jaksa juosta, mutta ehkä munkin on pikkuhiljaa otettava osaa tähän hyönteisruokavillitykseen. Vaikka jotenkin musta tuntuu, ettei nämä mun ötökät ole ihan semmoisia kuin muualla... vai kuvittelenko vaan? Ja jos ihan tarkkoja ollaan, niin en mä näistäkään syönyt kuin yhden toukan, kun se ei löytänyt paikkaansa muiden ötököiden joukosta. Reppana. 

Loput ötököistä lähti ilahduttamaan suloista nuorta miestä, joka toivoi synttäreilleen suklaista kakkua ötököillä koristeltuna. Kakun täytteenä oli siis mousse Fazerin sinisestä, kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa ja päällä on vielä suklaalla ja kaakaolla maustettu kerma. Niin ja pohja on tietenkin kaakaokakkupohja, johon upposi tällä kertaa 8 munaa.


Ötökät askartelin sokerimassasta. Koska kakku haettiin tarjoilua edeltävänä päivänä, liimailin ötökät massasta tehdylle levylle, jonka päivänsankarin äiti sai sitten asetella kakun päälle ennen tarjoilua. En tohtinut itse laittaa koristeita paikalleen, kun eivät tahtoneet millään kovettua, enkä usko, että olisivat pysyneet hyvänä tarjoiluun saakka. Ötököiden joukkoon ripottelin vielä murskatun suklaahippukeksin hiekan virkaa tekemään.




Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥ 

31. elokuuta 2017

Rakennusmestarin mansikkainen synttärikakku ♥

Eilen lähti pitkästä aikaa yksi kakku maailmalle, tällä kertaa naapureiden isän synttäreille. Päivänsankari on ammatiltaan rakennusmestari, jos oikein muistan ja innokas rakentelemaan kaikenlaista, joten koristeluita ei kauheasti tarvinnut miettiä. No, ehkä sen verran olisi voinut olla ajatus hommassa mukana, että olisi mitoittanut koristeet paremmin. Nyt noista tuli vähän turhan suuret. Onneksi juhlissa oli mukana muksu jos toinen, joten oletan koristeiden kyllä kadonneen. 



Kakun täytteenä on jälleen kerran yksinkertainen mansikka-mascarponetäyte. Kun kerran tuoreita mansikoita vielä saa, niin tottahan ne kannattaa hyödyntää. Pohjana on normi viiden munan pohja ja kostutuksessa on käytetty vedellä laimennettua sitruunamehua.  Kakun täyte löytyy mm. näistä Seinäjoki-kakuista



Keli kermakakkujen kuorruttamiseen ei ollut paras mahdollinen. Lämmin, vähän hautova ja kostea ilma sai kerman temppuilemaan, mutta onneksi sen jotenkin sai kakun päälle. 

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! 


28. elokuuta 2017

Arkinen jauheliha-perunasosevuoka

Näitä arkiruokareseptejä on viime aikoina tullut julkaistua aivan liian vähän. Ehkä suurin syy on siinä, että päivästä toiseen ollaan syöty niitä samoja sapuskoja, joista ei viitsi mitään kirjoitella. Eilinen ruoka oli kuitenkin sen verran hyvää, että oli pakko ottaa resepti talteen. Alunperin mun oli tarkoitus tehdä ihan vaan perunamuusia ja jauhelihakastiketta, mutta jotenkin suunnitelma muuttui siinä matkan varrella. 

Tähän ruokaan voi vallan mainiosti käyttää ylijäänyttä muusia. Jos muusi on paksua, kannattaa sitä jatkaa tilkalla maitoa ja lisätä kananmuna joukkoon. Miehen mielestä ruoka oli muuten hyvää, mutta menin sen kuulemma pilaamaan turhilla kasviksilla. Niinpä niin... Nyt saa ukko luvan tottua siihen, että yritän lähes joka ruokaan tukkia jotain "vihreää". Siis muutakin kuin sipulia. 

Ai niin, kannattaa muuten kasata ruoka vähän reilumpaan vuokaan, sillä mulla oli tämän kypsentämisen jälkeen edessä uunin putsaus.... 





Jauheliha-perunasosevuoka

Kastike:
400 g jauhelihaa
1 punasipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
100 g pakasteherneitä
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
Muusi:
n. 1 kg perunoita
vettä
suolaa
maitoa
1 kananmuna
Päälle:
juustoraastetta

  Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Muussaa perunat ja lisää joukkoon maun mukaan voita ja suolaa sekä maitoa niin, että saat löysähkön soseen. Sekoita vielä kananmuna muusin joukkoon.
  Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa porkkana pikkuruisiksi kuutioiksi. Ruskista jauheliha ja lisää kasvikset herneitä lukuunottamatta jauhelihan joukkoon. Anna kasvisten kuullottua hetki. Mausta seos suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
  Ripottele jauhot pannuun, sekoita ja kaada joukkoon vesi. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Lisää joukkoon jäiset herneet ja kuumenna vielä minuutti pari.
  Kaada jauhelihakastike vuoan pohjalle. Nostele perunamuusi päälle. Tasoita ja kuvioi pinta halutessasi. Ripottele päälle maun mukaan juustoraastetta ja kypsennä vuokaa 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

25. elokuuta 2017

Pikainen suklaajuustokakku ilman liivatetta

Mun ihana, rakas ystävä oli tulossa pitkästä aikaa kylään. Laiskuuksissani ja vähän kiireissänikin mietin, että haen kahvin kanssa tarjottavaksi herkkuja läheisestä kahvilasta. Aamupäivällä kaupassa käydessä tuli mieleen, josko sitä kuitenkin leipoisi jotain pikaista. Mun teki hirveästi mieli juustokakkua, mutta koska aikaa oli tosiaan vain muutama tunti, epäilin suunnattomasti suunnitelmani järkevyyttä. 

Mutta jos ja kun jotain saan päähäni, on se toteutettava. Kotiin päästyä täytyi vielä saada ostokset kaappiin ja ruokkia poika, ennen kuin pääsi leivontahommiin. Nopeasti tein juustokakulle pohjan Muro-kekseistä ja voista, täyte syntyi ihan vaan suklaasta, kermasta ja mascarponesta. Liivatetta en tähän käyttänyt, vaan tein täytteestä sen verran paksun, että pysyy kasassa ilmankin. Täytekerroksen jätin suosiolla ohuehkoksi, jotta se ehtisi edes vähän jässähtämään. Siinä kohtaa kun aikaa oli enää tunti pari. Kakku sai olla jääkaapissa tunnin, jonka jälkeen irrotin reunavuoan ja koristelin kakun. Täyte pysyi kasassa loistavasti, pohjassa olisi saanut olla aavistuksen enemmän voita tai jos ohuesta pohjasta tykkää, niin vähemmän keksejä. Ilmeisesti kakku oli hyvä, sillä neljä ihmistä sai kerralla tuhottua siitä yli puolet. Tämäkään kakku ei ole mitenkään makea ja ehkä juuri siksi tätä pystyi helposti syömään pari palaa kerralla. Kakku kannattaa koristella tuoreilla marjoilla, jotka tuovat kakkuun ihanaa raikkautta. 




Nopea suklaajuustokakku ilman liivatetta

Pohja:
1 pkt (195g) Muro-keksejä
75-85 g voita sulatettuna
Täyte:
3 dl kermaa
250 g mascarponea
1 levy (190g) mansikka & vanilja maitosuklaata
Koristeluun:
1 dl kermaa
2 tl tomusokeria
1 tl vaniljakreemijauhetta
tuoreita marjoja
pikkuruisia marenkeja
koristehelmiä

  Murskaa keksit hienoksi murskaksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Nosta reunavuoka tai irtopohjavuoan reuna (halk. 24cm) tarjoilualustalle tai kakkupahville ja painele keksiseos pohjalle. Voit toki valmistaa kakun myös irtopohjavuoassa. Peitä silloin vuoan pohja leivinpaperilla.
  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa vielä, kunnes vaahto napakoituu. Kaada sula, hieman jäähtynyt suklaa vaahtoon samalla varovasti vatkaten. 
  Levitä suklaavaahto tasaisesti keksipohjan päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Pyöräytä veitsellä reunavuoka irti kakusta ja nosta reuna pois. 
  Vatkaa koristeluun tuleva kerma vaahdoksi. Mausta tomusokerilla sekä vaniljakreemijauheella. Koristele kakku kermavaahdolla, tuoreilla marjoilla, erilaisilla koristerakeilla ja pikkuruisilla marengeilla. 





24. elokuuta 2017

Kasviscurry ♥

Meidän perheen teini kokkaa yleensä omat murkinansa. Tämä siksi, kun ei suostu lihaa syömään kuin satunnaisesti, enkä minä tahdo jaksaa laittaa kahta ruokaa. Perheen miehet ei kasvisruoista oikein innostu, joten niitä ei kovin usein tule sitten tehtyä.

Eilen yllätin likan valmistamalle hälle oman kasviscurryn. No, otin minä tästä osani, mutta pääasiassa ruoka jäi tytön syötäväksi. Curry on ihanan helppo tehdä, eikä tässä nyt niin hirveästi aikaakaan kulu. Vielä kun olisi ollut naan-leipää kaveriksi, niin ruoka olisi ollut aika jep. Currytahnaa voi laittaa hitusen enemmänkin ja inkivääri kannattaa korvata tuoreella, jos vaan mahdollista. Tämä ruoka syntyi sen perusteella mitä kaapista löytyi, eikä tuoretta inkivääriä ollut tällä kertaa saatavilla. 




Kasviscurry

1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 tl punaista currytahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl inkivääriä
tilkka öljyä
5 pienehköä perunaa
1 iso porkkana
½ pientä kukkakaalia
1 omena
3-3½ dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl cashewpähkinöitä
persiljaa tai korianteria

  Lohko sipuli ohuiksi lohkoiksi, viipaloi valkosipulit. Kuori ja kuutioi perunat, viipaloi porkkanat.  
  Kuumenna öljy paistokasarissa, lisää sipulit, valkosipulit, currytahna, kurkuma ja inkivääri. Anna kypsyä hetki. Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pannuun kuutioitu peruna sekä viipaloitu porkkana. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.
  Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, kuutioi omena. Lisää kukinnot ja kuutiot pannuun ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla ja ripottele ne ruoan joukkoon. Lisää vielä hienonnettua persiljaa tai korianteria.

18. elokuuta 2017

Simppeli, ihana geishakakku ♥

Joskus on vaan ihan pakko saada suklaakakkua. Ja kun kerran kakkua on saatava, niin ei sitä auta muu kuin leipoa. Jo hyvän tovin mun päässä on kummitellut tobleronekakku viime kesältä tytön rippijuhlilta. Sellaista en kuitenkaan tällä kertaa tehnyt, vaan tein simppelin suklaakakun, jonka välissä ja päällä on geishamousse. Kakku ei ole kovinkaan makea, joten jos oikeasti makeasta kakusta tykkäät, voi pohjaan lisätä desin sokeria ja täytettä voi makeuttaa maun mukaan tomusokerilla. Pohjaa voi kostuttaa halutessaan kaakaolla tai vaniljasokerilla maustetulla maidolla, joskin itse halusin jättää kostutukset väliin, jotta pohja pysyy tymäkkänä suklaakakkuna. Pohjaan käytin tummaa suklaata, mutta ihan hyvin siihenkin voi laittaa geishaakin. 



Kakun koristeluun käytin oman pihan marjoja, kaapista löytyneitä marenkeja sekä muista kakuista yli jääneitä sokerimassakukkia. 

Helppo geishakakku

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
150 g sulatettua voita
2 dl kermaviiliä
100 g tummaa suklaata tai geishaa
3 kananmunaa
Vuoan voiteluun:
rasvaa
Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g mascarponea
200 g geishaa
Koristeeksi:
marjoja
marenkeja
sokerimassakukkia

  Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää paloiteltu suklaa sulatetun rasvan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää jauhoseokseen kermaviili, suklaa-voiseos sekä kananmunat. Sekoita taikina huolella lastaa käyttäen. Sähkövispilää ei tässä tarvita.
  Kaada taikina voideltuun (ja halutessa jauhotettuun) kakkuvuokaan (halk. 22cm) ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Paista mieluummin muutama minuutti liian vähän kuin liian kauan, niin kakku pysyy mehevänä. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa vuoastaan. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.
  Valmista täyte. Paloittele geisha mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä mikrossa välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto jämäköityy. Lisää joukkoon sula suklaa ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. 
  Leikkaa kakku kahteen osaan. Nosta pohjalevy kakkualustalle. Jos haluat, voit kostuttaa kakkua kevyesti vaniljasokerilla maustetulla maidolla tai kaakaolla. Levitä päälle reilu puolet geishavaahdosta. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä loppu vaahto kakun pinnalle. 
  Koristele tuoreilla marjoilla, marengeilla ja sokerimassakukkasilla. Kakun kannattaa antaa pehmetä/lämmetä hetki ennen tarjoilua!



  

16. elokuuta 2017

Valkosipulinen broileripasta

Ensimmäinen viikko eskaria alkaa olla takana ja ilokseni voin todeta, että hyvin on homma lähtenyt käyntiin. Tottahan tuo lapsen diabetes vaatii eskarin henkilökunnalta opettelua ja lapsen kunnon tarkkaa seurantaa, mutta ainakin nyt näyttää kaikki toimivan ihan ok. No, on tässä vähän aiheuttanut päänvaivaa keittiön laskelmat ruokien hiilareista, sillä eivät ihan pidä paikkansa... Tämä puolestaan aiheuttaa liian matalia sokereita, kun kerran insuliiniakin on pistetty suhteessa liikaa. Onni on eskarin myöhäinen ruokailuajankohta, sillä muksut pääsevät aika pian syömisen jälkeen kotiin. Saan siis itse seurata sokereita ja korjata mahdolliset syöksyt. Mutta uskon kyllä, että pärjäävät pojan kanssa ihan hyvin. Pikkujätkä osaa onneksi itse kertoa, koska sokerit laskee liian kovaa tahtia ja pyytää sitten jotain syötävää. 

Meillä paluu arkeen tietää taas helppojen ja nopeiden ruokien suosimista. Pastat ovat siitä käteviä, ettei niiden valmistamiseen mene kovinkaan kauaa. Ja löytyipä kerrankin ruoka, jota perheen teinikin suostui syömään. Yleensä pyrin suosimaan täysjyväpastaa, mutta tällä kertaa oli tyytyminen ihan tavalliseen.




Valkosipulinen broileripasta

500 g maustamattomia broilerisuikaleita
tilkka öljyä
suolaa
mustapippuria
3 dl ruokakermaa
2-3 tl valkosipulimurskaa
n. 100 g salaattijuustokuutioita
1-2 tomaattia
oreganoa
n. 300 g tagliatellea
Pasta Rossa-mausteseosta

  Keitä ensin pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Pastan kypsyessä valmista kastike. Ruskista broilerisuikaleet tilkassa öljyä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon kerma ja valkosipulimurska ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lisää sitten valutetut salaattijuustokuutiot sekä kuutioitu tomaatti. Anna kiehua vielä viitisen minuuttia. Mausta kastike oreganolla.
  Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Mausta halutessasi vielä Pasta Rossa-mausteseoksella. 
 


13. elokuuta 2017

Mausteinen perunasalaatti valkosipulikastikkeella

Joskus yksinkertaiset asiat on niitä parhaita, kuten tämä mukavan mausteinen, lämmin perunasalaatti. Niin ihanaa, että vahingossa tuli kyllä syötyä paljon enemmän kuin oli tarkoitus. Mua ei yhtään olisi huvittanut laittaa ruokaa, mutta kun tämän ohjeen löysin "Herkutellaan kesällä"-reseptivihkosesta, niin pakko oli hinata itsensä keittiöön. Aivan orjallisesti en ohjetta noudattanut, vaan tein vähän sinne päin. Salaatti toimi hyvin possupihvien kaverina, eikä muuta siihen sitten tarvittukaan. 




Perunasalaatti tarjoillaan valkosipulikastikkeen kera. Itse en lisännyt kaikkea kastiketta salaatin joukkoon. Tämä oli ihan hyvä päätös, sillä muuten tuo olisi maistunut pelkästään majoneesilta. Paras tapa olisi varmaan tarjota kastike erikseen, jolloin jokainen saa ottaa sitä just sen verran kuin tahtoo.

Lämmin perunasalaatti

1 kg uusia perunoita
vettä
suolaa
tilkka öljyä
1-2 kevätsipulia
Mausteseos:
1 tl currya
½ tl kurkumaa
½ tl paprikajauhetta
½ tl mustapippurirouhetta
ripaus chilijauhetta
3/4 tl suolaa
Valkosipulikastike:
2 dl majoneesia
1 dl ruokakermaa
3 tl valkosipulimurskaa
pippurisekoitusta

  Keitä pestyt varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi. Valuta ja jäähdytä. Sekoita mausteseoksen aineet keskenään.
  Sekoita valkosipulikastikeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa salaatin valmistamisen ajan. 
  Pilko jäähtyneet perunat, vaikka ihan hyvin voit käyttää perunat vielä lämpiminä. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää perunat ja mausteseos pannuun ja kuumenna perunoita koko ajan käännellen. 
  Silppua kevätsipulit. Kaada puolet lämpimistä perunoista tarjoilukulhoon, levitä puolet kevätsipulisilpusta päälle. Nostele perunoiden päälle muutamia nokareita valkosipulikastiketta. Tee toinen kerros samoin. 
  Tarjoa grillatun/paistetun lihan, kanan tai kalan kanssa. Lopun kastikkeen voi tarjota erikseen. 




9. elokuuta 2017

Pehmeä mansikka-vadelmapiirakka ♥

Pian se taas alkaa, nimittäin marjapuskissa istuminen. Tähän saakka vadelmia on tullut kourallinen pari päivässä, mutta jos säät pysyy hyvänä, saan lähipäivinä viettää aikaa puskissa tunnin jos toisenkin. Eipä sen puoleen, nythän mulla on taas päivisin aikaa, kun isompi muksu aloittaa lukion ja pikkujätkä eskarin. Vähän mua jännittää, miten uudessa päiväkodissa osaavat diabeteksen hoitaa ja varmaan ensimmäiset pari viikkoa istun luuri kädessä odottaen, että koska soittavat ja pyytävät apuja. Onneksi siellä on yksi hoitaja, joka on ennenkin ollut diabeteslapsen kanssa tekemisissä. Mutta pakko myöntää että pelottaa. 

Mutta ne marjat... Suurin osa kerätyistä marjoista on mennyt muksujen suuhun, niin omien kuin naapurienkin. Ja hyvä niin, sillä ei tuollaisia pikkunokkoja ole viitsinyt pakastaakaan. Kulhollisen kun vie trampoliinin viereen, niin aika nopsaan se tyhjenee. Jotain oli kuitenkin jäänyt jääkaappiinkin, joten pakkohan niistä oli sitten pyöräyttää piirakka. Vähän soveltelin varsin suosittua mustikka-mascarponepiirakan ohjetta, eikä lopputulos ole ollenkaan hullumpi! Lisäsin täytteen joukkoon desin kermaa ja se teki täytteestä ihanan pehmeän. Ehkä jonkun mieleen liiankin pehmeän, mutta minä tykkäsin. Marjoina voi käyttää pelkästään vadelmia tai mansikoita ja onnistuu tämä pakastemarjoistakin. Käytä silloin marjat kohmeisina ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. 







Mansikka-vadelmapiiras

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
2½ dl vehnäjauhoja
Täyte:
250 g mascarponejuustoa
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
1tl vaniljasokeria
n. 100 g tuoreita vadelmia
n. 100 g tuoreita mansikoita paloiteltuna
(tai pakastemarjoja kohmeisina)

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmuna kevyesti joukkoon. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Halutessasi voit voidella vuoan, mutta se ei ole välttämätöntä.
  Vatkaa täytteeseen tuleva kananmuna ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita mascarpone, kerma, sitruunamehu ja vaniljasokeri joukkoon. Levitä marjat piirakkapohjan päälle ja kaada juustoseos pinnalle.
  Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Jos reunat tummuvat liikaa, peitä piirakka kevyesti foliolla kypsennyksen loppupuolella. Anna levätä hetki uunista ottamisen jälkeen.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...