14. joulukuuta 2017

Täydellinen juhlakranssi ♥

Joskus yksinkertaiset asiat on niitä kaikkein parhaimpia, kuten tämä ihana voilla ja kermalla leivottu pullakranssi! Päältä rapeaa, sisältä ihanan pehmeää pullaa. Valmistaminenkin oli helppoa, joskin kohottamisiin saa varata hieman aikaa. Tosin yksi vika tässä oli. Tämä oli nimittäin aivan liian pieni! Tänään on siis aivan pakko tehdä toinen. 


Ohjeen tähän juhlakranssiin löysin ikivanhoista ruokaohjemapeistani, eikä alkuperästä ole mitään tietoa. 

Juhlakranssi

1,25 dl kermaa 
50 g voita
n. 5dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2-3 tl sokeria
25 g hiivaa
1 kananmuna
½ tl kardemummaa
Täyte:
100 g voita
3/4 dl sokeria
½ tl kardemummaa
Voiteluun ja koristeluun:
1 kananmuna
raesokeria
mantelirouhetta

  Lämmitä liemi 37 asteiseksi. Nypi pehmeä rasva suurimpaan osaan jauhoja. Lisää suola, sokeri, liemi, johon on liuotettu hiiva, muna sekä kardemumma. Alusta taikina. Kohota liinan alla. 
  Lisää loput jauhoista. Kumoa taikina leivinpöydälle. Vaivaa kevyesti ja kaaviloi se ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi, n. 30*50cm. 
  Sekoita täytettä varten pehmeä rasva, sokeri ja kardemumma keskenään. Levitä täyte taikinalevyn päälle. Kääri levy rullalle pitkältä sivulta alkaen ja leikkaa 10 osaan. Aseta palat leivinpaperille leikkauspinta ylöspäin ympyrän muotoon, halkaisija n. 21cm. Rullien saumakohdat kannattaa asettaa toista rullaa vasten, ettei rullat aukea paistettaessa. Anna kohota liinalla peitettynä n. 40 minuuttia.
  Voitele kranssi munalla. Ripottele pinnalle raesokeria ja mantelia. Paista uunin alimmalla tasolla 15-20 minuuttia 200 asteessa. Paistamisen loppuvaiheessa kranssin voi nostaa uunin keskiosaan.


11. joulukuuta 2017

Kardemummainen mustikka-valkosuklaakakku ♥

Palataanpas taas viime viikkoon ja itsenäisyyspäiväksi tekemiini kakkuihin. Yksi niistä oli valkosuklaa-mustikkakakku, joka matkasi SO-bloggaajakaverin syntymäpäiville. Koska juhlia vietettiin itsenäisyyspäivänä, sai kakkukin olla teemaan sopiva. Ajatuksena kun oli samalla kunnioittaa Suomea ja Suomen luontoa. 

Kakku syntyi tällä kertaa Arlan ohjetta soveltaen. Tästä tuli vaan paljon suurempi ja koska täyte äkkiseltään tuntui vähän turhan makealta, ripottelin kerrosten väliin pakastemustikoita. 




Valkosuklaa-mustikkatäytekakku

Pohja:
10 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1-2 tl kardemummaa
Kostutus:
maitoa 
vaniljasokeria
Täyte:
3 prk (à200g) mustikka-vaniljarahkaa
7 dl kermaa
200 g valkosuklaata
pakastemustikoita maun mukaan
Päälle:
6-7 dl kermaa
vaniljasokeria
3 rkl tomusokeria
3 rkl vaniljakreemijauhetta
½ vaniljatangon siemenet
Koristeluun:
pensasmustikoita
valkosuklaata
mintunlehtiä
koristerakeita

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 28 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää joukkoon leivinjauhe sekä kardemumma. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon rahka ja sekoita täyte tasaiseksi.
  Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan tai irtopohjavuoan reunan sisään. Voit koota kakun myös kelmutettuun kakkuvuokaan ja kumota alustalle ennen kuorruttamista. 
  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Nosta alin pohja tarjoilualustalle, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Ripottele päälle kohmeisia mustikoita. Nosta päälle kakkulevy ja täytä jokainen väli samoin kuin ensimmäinen. Päällimmäiseksi vielä kakkulevy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä seuraavaan päivään.
  Lisää kerman joukkoon vanilja- sekä tomusokeri, vaniljakreemijauhe sekä puolikkaan vaniljatangon siemenet. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  Levitä ensin kakun päälle ohut kermakerros, joka sitoo mahdolliset irtomurut. Levitä sitten päälle paksumpi, tasainen kermavaahtokerros. 
  Sulata muutama pala valkosuklaata, levitä se ohueksi kerrokseksi leivinpaperille ja nosta suklaa jääkaappiin kovettumaan. Rouhi muutama pala valkosuklaata ripoteltavaksi muiden koristeiden alle. Marenkien pohjiin sivelin hieman sulatettua valkosuklaata, sillä marenki pehmenee todella nopeasti kerman päällä.
  Koristele kakku haluamallasi tavalla. 




9. joulukuuta 2017

Gluteeniton kinkkurullakakku


Tämän vuoden kakkujutut alkaa olla aika hyvin hanskassa. Pari kakkua olisi vielä leivottavana, mutta sen jälkeen saa sitten keskittyä omiin jouluvalmisteluihin. Huomenna tosin joutuu leipomaan omalle väelle ensimmäisen satsin pipareita, poika kun niitä niin kovasti pyyteli. Kovasti vannoi itse hoitavansa sen leipomisen, mutta luulen ettei tuon jätkän keskittymiskyky piisaa kovin pitkälle. Mutta ehkä mä selviän siitä urakasta itsekin. 

Muutama ohje olisi vielä kirjoitettavana ja kakkukuva jakamatta, mutta yritän niitä saada julki hissukseen. Tänään olisi vuorossa gluteeniton kinkkurullakakku, jonka tein yhden pienokaisen synttäreille. Vastaava kakku löytyi aikoinaan tytön rippijuhlista, tosin broileriversiona. Varsinainen voileipäkakkuhan tämä ei ole, vaan paremminkin pannukakkurulla, joka on naamioitu kakuksi. Tämä on todella helppo tehdä, eikä maussakaan ole moittimista. Alunperin ohje on Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta.

Huomasin vasta jälkeenpäin, että rullasin kakun tällä kertaa pitkältä sivulta alkaen, jolloin rullasta tuli pidempi ja matalampi kuin viimeksi.



Gluteeniton kinkkurullakakku

Pohja:
6 dl maitoa
3 kananmunaa
4 dl gluteenittomia jauhoja
50 g voita
1 tl suolaa
Täyte:
200 g kinkkurouhetta
200 g paprika-chilituorejuustoa
100 g ranskankermaa
1/4-½ dl kermaa
2 salottisipulia
1 pieni punainen paprika
½-1 dl juustoraastetta
persiljaa
Päälle:
200 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl ranskankermaa
Koristeluun:
salaattia
ilmakuivattua
miniluumutomaatteja
herneenversoja

  Vatkaa kananmunat maitoon, sekoita joukkoon jauhot, sulatettu voi ja suola. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille ja kypsennä 200 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin ruskeita pilkkuja. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä.
  Sekoita täytteen tuorejuusto, kerma ja ranskankerma tasaiseksi. Lisää joukkoon kinkkurouhe, kuutioitu paprika, juustoraaste sekä hienonnetut salottisipulit ja persilja. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri tiukaksi rullaksi. Jätä saumapuoli alaspäin. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ennen kuorruttamista.
  Notkista päälle tuleva tuorejuusto yhdessä ranskankerman kera. Nosta pannukakkurulla tarjoilualustalle ja kuorruta tuorejuustoseoksella. Koristele haluamallasi tavalla.




7. joulukuuta 2017

Lohi-juustokakku saaristolaisleipäpohjalla ♥

Itsenäisyyspäiväksi tuli leivottua kakku jos toinenkin, mutta niistä yksikään ei jäänyt oman väen syötäväksi. Eipä sen puoleen, ei meillä väki niin herkuista enää piittaakaan. Kuivakakut katoaa kyllä, jos sellaisen leipoo ja jättää keittiön pöydälle näkyville, mutta muut jää enimmäkseen syömättä.

Aivan kaikkia leivonnaisia en edes kuvannut, kun kerran ohjeet blogista jo löytyy, mutta osan kuitenkin voi teillekin esitellä. Ensimmäisenä voisi laittaa jakoon lohitortun ohjeen. Täytteen ohjeen nappasin Maku.fi-sivulta tai nykyään näyttää nimenä olevan Meillä kotona, pohjana oli sama saaristolaisleipäpohja kuin joskus kauan sitten tehdyssä kasvisjuustokakussakin. Mun mielestä täyte oli vähän turhan kiinteä, ehkä pikku tilkka kermaa lisää olisi voinut tässä toimia. Mutta sen mitä täytettä maistelin, niin hyvältä se maistui.

Tällä ohjeella tehtynä pohja on aika paksu suhteessa täytteeseen, eli jos haluat ohuemman pohjan, käytä esimerkiksi 2/3 annetusta ainesmäärästä.




Lohi-juustokakku saaristolaisleipäpohjalla 

Pohja:
n. 300 g saaristolaisleipää
100 g voita
Täyte:
4 liivatelehteä
350 g kylmäsavulohta
1 punasipulia
50 g tuoretta tilliä
2½-3 dl kermaa
400 g tuorejuustoa (ruohosipuli)
½ dl sitruunamehua
½ tl mustapippuria
Koristeeksi:
kylmäsavulohta
salaattia
kurkkua
persiljaa 
tilliä
luomusitruunaa

 Aja leipä muruksi yleiskoneen leikkuuterällä. Sulata voi ja sekoita se leipämurun kanssa tasaiseksi. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle joko irtopohjavuoan reunan tai reunavuoan (halk. n.24-25cm) sisään. Painele leipäseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
  Laita liivatelehdet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Leikkaa lohi pieneksi silpuksi ja sipuli kuutioiksi. Hienonna tilli. Vaahdota kerma ja tuorejuusto kulhossa. Lisää vaahdon joukkoon sipulit, lohi ja tilli.
  Kuumenna sitruunamehu kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota lehdet mehuun. Anna jäähtyä hetki. Kaada seos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Mausta seos pippurilla.
Levitä täyte leipäkerroksen päälle tasaisesti. Anna lohi-juustokakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Pyöräytä terävällä veitsellä tai paletilla kakku irti reunavuoasta, nosta vuoka varoen pois. Koristele haluamallasi tavalla.



3. joulukuuta 2017

Synttärikakkuja kaksin kappalein

Marraskuun loppu ja koko joulukuu on taas kakkujen suhteen kiireistä aikaa. Onneksi kunto on aavistuksen parempi kuin vielä syksyllä, joten taas jaksaa keittiössäkin touhata vähän paremmin. Vaikka virtaa leipomiseen piisaakin, ainakin hetkittäin, niin taidot massakakkujen suhteen tuntuu olevan vähän ruosteessa. Tässä pari hiljan leivottua kakkua, joista itse löydän kaikki mahdolliset virheet, mutta jotka onneksi tuntuivat kakun saajille kelpaavan.

Tämä kerroskakku pitää sisällään mansikka-valkosuklaatäytteen, alla on viiden munan ja päällä kolmen munan pohja. Pienemmän kakun alla on kakkupahvi ja isompaan kakkuun painoin vielä muutaman tukikepin, jottei kakku taatusti painu. Sen kun piti matkustaa muutama kymmenen kilometriä autossa juhlapaikalle. 




Toinen kakku meni äärettömän suloisen ja hämmentävän kohteliaan nuoren neitokaisen synttäreille. Toiveena oli gluteeniton Leijonakaarti-kakku suklaatäytteellä. En ollut leijonakaartista ennen kuullutkaan, mutta onneksi meillä on Google. Mun mielestä tuo leijonaa etäisesti muistuttava hahmo ei ole sinne päinkään, mutta luotan tässä enemmän päivänsankarin mielipiteeseen. Tyttö kun oli kakusta riemuissaan, joten mun mielipiteellä ei ole mitään merkitystä. 




Pohjasta tein tarvittavaa kakkua isomman ja leikkelin siitä sitten täyttämisen jälkeen oikean muotoisen kakun. Menin piirtämään mallin vapaalla kädellä, siksi tuo pään muoto ei ole ihan oikea. Massa piisasi just ja just, mutta tosi hilkulla oli, ettei tarvinnut ajaa isäntää massakaupoille.  



Täytteen tein kermasta, mascarponesta sekä Pandan maitosuklaasta. En ennen tiennyt, että sekin on gluteenitonta, mutta päivänsankarin äiti siitä vinkkasi. Kyseinen suklaa kun oli päivänsankarin suosikki. Eikä siinä mitään, siitä tuli nimittäin oikein hyvän makuinen täyte! 

Onnea vielä näin jälkikäteen päivänsankareille! ♥

23. marraskuuta 2017

Ehkä maailman helpoin maustekakku

Maustekakku on kuulunut mun jouluperinteisiin niin kauan kuin muistan! Ja kun sattumalta löysin mapeistani suunnattoman helpon maustekakun ohjeen, en malttanut olla kakkua leipomatta. Ihan perinteen mukaan tämä joulun ensimmäisen kakun leipominen ei mennyt, sillä yleensä on ollut aivan pakko kuunnella samalla joululauluja. Vaikka joulufiilis hiljalleen mieleen hiipiikiin, päätin jättää joululevyt vielä hyllyyn odottamaan. Ehtiihän niitä kuunnella sitten joulukuussakin. 


Tämän kakun valmistamiseen ei vatkainta tarvita, sillä ainekset vain sekoitetaan yhteen puuhaarukalla. Silti kakku on ihanan mehevä ja ihan hyvän makuinen. Ei ehkä maailman paras, mutta ihan hyvä peruskakku, ja kummasti tuo on tuosta pöydältä kadonnut. 

Maustekakku

2 kananmunaa
3 dl sokeria 
175 g voita sulatettuna
1 prk kermaviiliä
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
½ tl neilikkaa

  Sekoita puuhaarukalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi sekä kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. 
  Paista 175 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla koitettuna kypsä.





22. marraskuuta 2017

Suuren suuri tuparikakku mansikka- ja sitruunatäytteillä

Josko tähän väliin laittaisi sitten juttua viime viikonlopun tupaantuliaiskakusta. Pahoittelen heti alkuun ankeita kuvia, mutta kakku oli niin mahdottoman painava, etten sitä uskaltanut siirrellä kuin sen mitä oli pakko. Joka kerta sai jännittää, jotta saako kakun ehjänä jääkaappiin tahi jääkaapista pöydälle. Kun kakku viimein lähti ehjänä maailmalle, oli helpotuksen tunne melkoinen. 

Kakussa oli 14 munan pohja, täytteenä mansikka- ja sitruunavaahtoa. Jäin miettimään, olisiko sitruunatäytteeseen riittänyt vähän vähempikin liivatemäärä, sillä äkkiseltään laitettu tuo tuntui paljolta. Toki, olihan sitä täytettäkin melkoisesti. Kakku on periaatteessa noin 45 hengelle, mutta runsaiden täytteiden ansiosta saattaisi piisata isommallekin määrälle. Etenkin jos on muutakin tarjottavaa.




Sitruuna-mansikkakakku

Pohja:
14 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vedellä laimennettua sitruunamehua
Sitruunatäyte:
6 dl kermaa
6 liivatelehteä
400 g sitruunarahkaa
1prk (340g) lemon curd-tahnaa
½ dl vettä
Mansikkatäyte:
6 dl kermaa
350 g tuorejuustoa
400 g mansikkaa
2-3 rkl mansikkatomusokeria
maun mukaan tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
6-7 liivatelehteä
5 rkl vettä
Päälle:
17 dl vispikermaa
5-6 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Paista pohja voidellussa, kantikkaassa, n. 32*30cm vuoassa. Itse käytin säädettävää reunavuokaa. 
  Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunissa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetki, kumoa pohja tai poista reunavuoka.
  Leikkaa pohja kolmeen osaan. Koska kakku on suuri, kannattaa se koota tukevan kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle.
  Valmista sitruunatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sitruunarahka ja 4/5 lemon curdista. Jätä siis pikku nokko levitettäväksi pohjan päälle. Vatkaa seos tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Lisää liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. 
  Nosta alin kakkulevy kakkupahville tai tarjoilualustalle. Jos omistat reunavuoan, kokoa kakku sen sisään. Kostuta kevyesti vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle ohut kerros lemon curdia. Levitä päälle sitruunatäyte. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta.
  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto. Makeuta mansikkatomusokerilla ja maun mukaan tomusokerilla, lisää joukkoon vaniljasokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
  Levitä mansikkatäyte kakkulevyn päälle. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Kääri kakku kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Lisää kuorrutteen kerman joukkoon vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vaahdota kerma. Levitä ensin ohut kerros kermaa kakun reunoille ja tasainen, hieman paksumpi kerros kakun päälle. Pursota reunat ja päällinen haluamallasi tavalla. Nosta koristeet paikoilleen mahdollisimman lähellä tarjoilua. 
  Näiden koristeiden pohjaan sutaisin sulatettua valkosuklaata, jotta koristeet eivät heti pehmenisi.



21. marraskuuta 2017

Ihana, helppo broileri-pastavuoka

Hei, nyt löytyi ihanan helppo ja ihan hyvä arkiruokaohje, joka valmistuukin vielä suht nopsaan. Ohjeen oon alunperin kopsannut mappeihini jostain lehdestä, ja soveltelin siitä sitten meille sopivan version. Pastakastiketta voi vaihdella mielensä mukaan, mutta itse tykkään kovasti tuosta Pirkan mascarponea sisältävästä pastakastikkeesta. Kermankin voi hyvin korvata vedellä, jos siltä tuntuu.



Broileri-pastavuoka

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
öljyä
suolaa
pippuria
5 dl täysjyvämakaronia
3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 prk (390g) mascarpone-pastakastiketta 
juustoraastetta

  Ruskista broilerisuikaleet kevyesti öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada broilerit ja keittämätön makaroni voideltuun vuokaan. Sekoita vesi, ruokakerma ja pastakastike tasaiseksi ja kaada seos vuokaan. Sekoita varovasti.
  Kypsennä 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota vuoka pois uunista, ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä vielä n. 15 minuuttia, tai kunnes makaroni on kypsää. Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa raikkaan salaatin kera.



18. marraskuuta 2017

Torstin kastekakku ♥


Taas olisi kakkujuttujen vuoro! Tänä viikonloppuna sain tehdä kaksi kakkua, joista toinen lähti pikkuruisen pojan ristiäisiin, toinen puolestaan nuoren parin tupareihin. Se tuparikakku oli muuten isoin kakku mitä oon koskaan tehnyt! Mutta palataan siihen tuonnempana.

Ristiäiskakkuun toivottiin rahkatäytettä mustikoiden ja vadelmien kera. Osan marjoista keitin hilloksi, osan sekoitin rahkatäytteen joukkoon. Kakku oli niin gluteeniton kuin laktoositonkin. Rahkatäyte ei ole kovin jäykkää ja mietinkin, että täytteeseen olisi voinut laittaa hieman enemmän vaniljakreemijauhetta tai lisätä joukkoon muutaman liivatteen.





Ristiäiskakku (kuningatar-rahkatäytekakku)

Pohja:
6 kananmunaa
sokeria
gluteenitonta jauhoseosta
perunajauhoja
Kostutus:
sitruunamehua vedellä laimennettuna
Mustikka-vadelmahillo:
150 g pakastemustikoita
150 g pakastevadelmia 
150 g hillosokeria
Rahkatäyte:
6 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria maun mukaan
150 g mustikkaa
150 g vadelmaa 
Päälle: 
7 dl vispikermaa
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria maun mukaan
Koristeet:
sokerimassaa 

   Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 25-26 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Jos vaahto on sopivan napakkaa, ei leivinjauhetta tarvita.
  Punnitse jauhoseos ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Valmista hillo. Kaada hieman sulaneet marjat kattilaan. Lisää sokeri. Sekoita varoen ja kuumenna. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna hillon jäähtyä.
  Valmista täyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, vaniljakreemijauhe ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita varoen joukkoon sulaneet ja valutetut marjat. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn, kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan  tai irtopohjavuoan renkaan sisään. Nosta alin levy vuokaan/alustalle ja kostuta kevyesti vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle puolet hillosta ja hillon päälle puolet rahkaseoksesta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä samoin kuin edellinen kerros. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Kääri kakku kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Mittaa kuorrutteen kerma, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin kakun päälle ja reunoille ohut kerros kermaa. Levitä sitten kakun päälle paksumpi, tasainen kermakerros. Pursota reunat ja kakun päällinen haluamallasi tavalla. Nostele koristeet päälle. 
  Koristeiden pohjaan sivelin sulatettua gluteenitonta & laktoositonta valkosuklaata, jotteivät heti pehmenisi. 




Tämän kakun tekeminen onnistui muuten ihan kivuttomasti, mutta vatkain päätti sanoa sopimuksen irti päällisiä vatkatessa. Toisen vatkaimen muovinen kiinnitysosa katkesi kesken kaiken, eikä siinä sitten auttanut muuta kuin hakea uudet kermat. Kun en tiennyt lähtikö muovista paloja irti, en voinut kermaa vieraille syöttää. Onneksi tuo kauppa on melkein vieressä, niin ei siinä kuinkaan käynyt. Kyseinen vatkain oli muutenkin pääsemässä hyvin pian eläkepäiviä viettämään, sillä ei siinä oikein tehot enää piisanneet. Hetken aina toimi kunnolla ja sitten alkoi hyytymään. Sainpa siis hyvän syyn hommata uuden. 


13. marraskuuta 2017

Kebablastuilla täytetty nyhtöleipä ♥

Meillä ei tänäkään vuonna tehty isänpäiväkakkua, vaan kakun virkaa toimitti liian kauan uunissa olleet, kuivahtaneet suklaamuffinssit. Sanomattakin selvää, ettei niiden ohjetta blogissa nähdä. Onneksi anoppi hoiti kakkupuolen tänäkin vuonna, jottei tuo ukko jäänyt aivan kakutta. Muksun tekemä isänpäiväkorttikin unohtui perjantaina eskariin, joten vähän nyt onnahti tämä miehen muistaminen ja lahjominen... Ehkä me saadaan anteeksi. 

Eilen oli tarkoitus tehdä iltapalaksi kebablastuilla täytetty nyhtöleipä, mutta anopin ruokapatojen jäljiltä väki oli niin kylläistä, ettei sitä olisi kukaan syönyt. Siksi jätin leivän suosista tälle päivää. Vastaavia leipiä ja sämpylöitä on tullut tehtyä jo vuosia sitten, mutta blogiin saakka ei ole tainnut päästä kuin yksi grilliversio.

Toisesta päästä leipää jätin kebabit pois, että sai tyttökin tätä maistaa. Mikään kaunistushan tämä ei ole, mutta onneksi maku on kohdillaan!




Kebablastuilla täytetty nyhtöleipä (pull apart bread)

1 maalaisciapatta
1 rs (200g) paprika-chilituorejuustoa
n. 100 g kebablastuja
½-1 pieni tomaatti
juustoraastetta

  Leikkaa leipään ristiviillot, jotka ulottuvat lähes pohjaan saakka. Nosta leipä reilun foliopalan päälle. Levitä tuorejuusto viiltoihin. Täytä viillot kebablastuilla, ohuilla tomaattiviipaleilla ja lopuksi vielä juustoraasteella.
  Kääri leipä folioon ja kypsennä 200 asteisessa uunissa ensin n. 15 minuuttia. Avaa folio ja jatka kypsentämistä vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes juustoraaste sulaa. Tarjoa heti.



6. marraskuuta 2017

Pekoni-punasipulipiiraset voitaikinasta

Jaahas. Jokos sitä oli aika taas päivittää vähän tätä blogiakin. En ymmärrä mihin kaikki aika menee, kun en mukamas ehdi mitään koskaan kirjoittelemaan. Nyt muksut touhuaa omiaan ja ukko meni töihin, niin voin keskittyä edes hetken omiin juttuihini. 

Mies vihjaisi ilahtuvansa, jos voisin tehdä hälle jotain syötävää yöksi. Iltavuoroissa kun painaa hommia aina tuonne aamuyön puolelle parin sämpylän ja kahvin voimin ja kun sitten kotiin pääsee, on kuulemma mukava jotain syödäkin.

Koska kaapista löytyi pekonia ja punasipulia ja pakastimessa oli paketillinen voitaikinalevyjä, tein sitten pikaisia pekoni-sipulitorttuja tai piirasia... vai miksi näitä kutsuisi. Aikaa ei näiden valmistamiseen kauaa mene ja ihan syötäviä ovat. Tai ehkä vähän liian rasvaisia mun makuun, mutta eipä nämä mulle olekaan.




Punasipuli-pekonitortut

1 pkt (500g) voitaikinalevyjä
1 isohko punasipuli
2 valkosipulikynttä
1 pkt  (140g) pekonia 
mustapippuria
(1tl punaviinietikkaa)
Voiteluun:
kananmunaa

  Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa levyt kahtia ja nostele neliöt leivinpaperille pellille.
  Kuori ja suikaloi punasipuli ja viipaloi valkosipulinkynnet. Suikaloi pekoni. Paista pekonia hetki kuumalla pannulla. Lisää joukkoon sipulit ja valkosipulit ja jatka kypsentämistä, kunnes sipulit pehmenee. Mausta pippurilla ja halutessasi tilkalla punaviinietikkaa.
  Voitele voitaikinaneliöt kananmunalla ja nosta jokaisen neliön keskelle nokko sipuli-pekoniseosta. Paista 225-asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. 






31. lokakuuta 2017

Pienen pojan FC Barcelona-kakku ♥

Toinen viime viikonlopun kakuista oli FC Barcelona-kakku pienelle jalkapallofanille. Kakusta toivottiin pelipaidan muotoista päivänsankarin nimellä ja iällä varustettuna. Logoa ei onneksi tarvinnut tehdä! 

Kakusta löytyy kaakaokakkupohja, välissä daimtäyte ja massan alla on suklaakreemi. Samainen täyte ja kreemi löytyy myös aiemmin tehdystä Minecraft-kakusta. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. 

Kakun alareunasta tuli niin epäsiisti, että alas oli pakko keksiä jotain. Ja kun en muuta keksinyt, tein sitten nokon voikreemiä, jonka värjäsin vihreäksi ja pursotin nurmeksi kakun reunoille. 


Samoihin juhliin lähti myös pellillinen kinkkupiirakkaa sekä pätkiskakku. Jälkikäteen tuli mieleen, että pätkiskakunkin olisi voinut koristella jalkkisteemalla, mutta hyvä siitä tuli näinkin. Kinkkupiirakoista en kuvaa napannut.





Paljon onnea päivänsankarille vielä näin jälkikäteen!

29. lokakuuta 2017

Synttärikakkua mansikka-suklaatäytteellä (gluteeniton, laktoositon & munaton)

Tauko kakkujen suhteen on taas hetkeksi ohi. Viikonloppuna tein parit synttärikakut, pätkiskakun ja pellillisen kinkkupiirakkaa. Ja kaikki siis muille kuin omalle sakille. Pitkästä aikaa leipominen oli taas mukavaa! Toki huomasin, etten vieläkään ole ihan siinä kunnossa, että jaksaisin samanlaista kakkurumbaa kuin keväällä, mutta kyllä tässä hiljalleen voi taas leipoa vähän enemmän. 

Viikonlopun ensimmäinen kakku lähti nuoren neitokaisen synttäreille. Kakku oli gluteeniton, laktoositon ja munaton. Tuo pohja toi leipomiseen omat haasteensa, sillä olen kyllä tehnyt niin gluteenittomia kuin munattomiakin pohjia, mutta en koskaan sellaista joka olisi kumpaakin. Pari harjoituskappaletta oli tehtävä, jotta sai homman toimimaan. 

Aivan tyytyväinen en tähänkään pohjaan ole, vaikka makunsa puolesta tämä oli hyvä! En kostuttanut kakkua ollenkaan, sillä pohja on todella mehevä. Huomasin myös, että pohja paistuu paremmin normaalissa irtopohjavuoassa kuin reunavuoassa, jota yleensä käytän pohjien paistamiseen. Ihan hirveästi kakku ei kohonnut, mutta kun varovasti leikkaa, saa pohjan kolmeen osaan. 

Kakun ulkonäön suhteen sain taas vapaan kädet ja tällainen siitä tuli tällä kertaa. Vähän harmittaa, kun koristeita asetellessa onnistuin hanskoilla sotkemaan tuota kultaista väriä vääriin paikkoihin, mutta kun sitä en nätisti saanut putsattua, niin annoin sitten olla. 



Gluteeniton, laktoositon ja munaton kakkupohja

200 g laktoositonta margariinia
2 dl sokeria
2 dl päärynäsosetta
5½ dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1½ dl kuumaa vettä

  Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon päärynäsose. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kuuman veden kanssa rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  Voitele irtopohjavuoka (halk.18-20cm) laktoosittomalla margariinilla tai suihkauta vuokaan vuokasprayta. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 45-55 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. 
  Kääri jäähtynyt kakku kelmuun ja anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään. Näin leikkaaminen oli hieman helpompaa. 



Täytteenä oli tuttu mansikka-suklaatäyte, joskin mansikkaa laitoin tällä kertaa hieman vähemmän. Suklaana käytin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata. Massan alla on vaniljalla maustettu voikreemi. 




22. lokakuuta 2017

Juustoinen texmex-lihamureke

Tällä viikolla ollaan vietetty muksujen syyslomaa ja olen ihan tarkoituksella yrittänyt pysytellä pois koneen äärestä. Ei me missään reissussa olla oltu, mutta oon yrittänyt kuitenkin viettää vähän enemmän aikaa pikkumiehen kanssa. 

Ruokapuolellakaan ei ole mitään mullistavaa tullut tehtyä, mutta viikolla tehdyn murekeohjeen ajattelin teille kuitenkin jakaa. Tämä lihamureke on maustettu tacomausteella ja löytyy tästä vähän juustoakin. Koska mureke kaipaa yleensä kaveriksi jotain kastikkeen tapaista, tein tälle lisukkeen tölkkipavuista. Niitä kun sattui kaapista löytymään, enkä oikein muutakaan siihen hätään keksinyt. Mutta kaiken kaikkiaan ihan kelpo ruoka. 




Juustoinen texmex-lihamureke

n. 700g jauhelihaa
1 iso punasipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
1½ dl maitoa
3/4 dl korppujauhoja
1 pss taco-mausteseosta
½ tl suolaa
ripaus pippuria
2 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
Papulisuke:
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä
chilitahnaa
pippuria

  Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä pannulla tilkassa öljyä. Nosta sivuun jäähtymään. Mittaa suureen kulhoon maito ja korppujauhot. Anna turvota 5-10 minuuttia. Lisää kaikki mureketaikinan ainekset kulhoon, sekoita tasaiseksi massaksi. Vältä turhaa vaivaamista.
  Nosta taikina uunivuokaan ja muotoile murekkeeksi. Kypsennä 200 asteisen uunin alatasolla n. 35-45 minuuttia murekkeen paksuudesta riippuen. 
  Hienonna papulisukkeen valkosipulit ja sipuli. Kuullota niitä hetki pannulla tilkassa öljyä. Lisää pavut ja maun mukaan chilitahnaa. Kuumenna, älä keitä. Mausta pippurilla. 
  Tarjoa mureke papujen, riisin, salsan ja juustoraasteen kera. 




12. lokakuuta 2017

Helppo hapanimelä broileri ja kissuvauvauutisia ♥

Jospa ensin laittaisi jakoon tällaisen helpon ja ihan hyvän hapanimelän broilerin ohjeen. Tämä ruoka valmistuu ihanan nopsaan ja on jo senkin puolesta mainiota arkiruokaa. Jos hapanimelät sapuskat kiinnostaa, kannattaa kyllä tätäkin kokeilla. Päälle vähän cashewpähkinöitä ja sambalia, niin hyvä tulee.

Hapanimelä broileri

2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
450g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 keltainen paprika
tilkka öljyä
2 rkl soijaa
pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna
½ dl ketsuppia
1½ rkl punaviinietikkaa
2 rkl ruokosokeria
1 pieni tlk ananaspaloja mehussa
1 dl vettä
1 rkl maizenaa

  Viipaloi porkkana ja valkosipulinkynnet, suikaloi sipuli, raasta inkivääri ja paloittele paprika. Ruskista broilerisuikaleet kuumassa pannussa tilkassa öljyä. Mausta broilerit soijalla. Lisää porkkanaviipaleet ja anna niiden kypsyä muutama minuutti.
  Lisää pannuun sipulit ja valkosipulinkynnet. Anna kuullottua hetken. Lisää raastettu inkivääri sekä paprikakuutiot. Kypsennä muutama minuutti. Lisää ketsuppi, etikka, sokeri sekä ananaspalat mehuineen. 
  Sekoita maizena desiin vettä ja lisää seos kastikkeeseen samalla hyvin sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti.
  Tarjoa riisin, cashewpähkinöiden ja sambal oelekin kera.






Ja sitten voisi olla aika esitellä meidän uusi perheenjäsen. Oon nimittäin aivan unohtanut kertoa, että meille on tullut uusi "vauva"! Ei siis mikään ihmisvauva, minä oon aivan liian vanha moiseen, vaan sellainen söpö pitkäjalkainen ja isokorvainen kissavauva. Lempi muutti meille kolmisen viikkoa sitten. Jo hyvä tovi ollaan pohdittu pennun ottamista meidän kissavanhusten kaveriksi ja nyt sitten sattui löytymään sopiva. Lempin ja veljensä alkuperäinen omistaja oli päättänyt viedä sisarukset piikille, mutta joku ystävällinen ihminen oli sitten ottanut pennut itselleen ja etsi niille kodit. Kissut ei ole olleet kovin hyvällä hoidolla, vaan Lempilläkin oli tullessaan aikalailla korvapunkkeja ja madotukset oli hoitamatta. Ensimmäinen kuuri ei punkkeihin tehonnut kunnolla, mutta huomenna pääsee onneksi lääkäriin hakemaan paremmat lääkkeet. Onhan tuo neiti aikamoinen rasavilli poikiin verrattuna, mutta kyllä niin iloinen olen, kun me tuo pentu saatiin. ♥ Yritin saada neidistä kuvia, mutta on niin eläväinen tapaus ettei kamera ja kuvaaja tahdo pysyä perässä. Alla kuitenkin muutava kuva... 





11. lokakuuta 2017

Juustoinen makaronilaatikko

Makaronilaatikoista on hiljalleen tullut meidän perheen inhokkeja ja ihan vaan siksi, että kaikki on syöneet sitä kyllästymiseen saakka. Tässä kohtaa voin vilkaista peiliin ja tunnustaa, että aivan liian monta kertaa ruokia tuskaillessa on tullut turvauduttua helppoon, edulliseen ja riittoisaan makaronilaatikkoon. Kun ei ole mukamas muuta keksinyt. Ja nyt se sitten kostautuu.

Aina välillä yritän antaa kyseiselle ruoalle mahdollisuuden kokeilemalla siitä erilaisia versioita. Tämä alkuviikosta tehty makaronilaatikko oli jo hieman parempi kuin ne tavalliset kaverinsa, mutta ei tätäkään montaa päivää viitsisi syödä. Ruoan tein Pirkan ohjetta mukaellen. Ehkä mä vaan luovutan ja annan makaronilaatikkojen toistaiseksi olla. Jos ne vaikka joskus taas tällekin sakille maistuisi. 




Juustoinen makaronilaatikko

1 ps (400g) täysjyvämakaroneja
2 l vettä
1½ tl suolaa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suippopaprika
1 liha- tai kasvisannosfondi
mustapippuria rouhittuna
oreganoa
100-150 g cheddarjuustoraastetta
Munamaito:
3 kananmunaa
8-10 dl maitoa
1 tl suolaa

  Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi makaronit ja kaada isoon uunivuokaan.
  Ruskista jauheliha pannussa omassa rasvassaan. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet, kuutioi paprika. Lisää kasvikset jauhelihan joukkoon ja anna niiden kuullottua. Sekoita joukkoon fondi. Mausta maun mukaan oreganolla ja mustapippurilla.
  Kumoa lihaseos makaronin joukkoon. Lisää juustoraaste ja sekoita kunnolla. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan.
  Paista 175-asteisen uunin alatasolla 50-60 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt. Tarjoa  salaatin kanssa.

5. lokakuuta 2017

Superhelppo ja nopea jauhelihapannupasta ♥

Tänään oli taas edessä se tuskainen pohdinta, että mitä ihmettä sitä oikein syötäisiin. Yritin kaikin tavoin vältellä kauppareissua, mutta koska kotoa löytyneistä aineksista ei syntynyt mitään järisyttävää ideaa, oli pakko sinne kauppaan raahustaa. Olin jo tyytymässä nödesoppaan, ei sillä hyvää sekin on, kunnes siinä kaupan ovella jauhelihatarjouslappusta tuijotellessa päähän pälkähti kuva höyryävästä, kermaisesta yhden pannun jauhelihapastasta. Silläkin uhalla, ettei ruoka muksuille kelpaisi, aloin haalia aineksia ostoskärryyn. Vähän ukkokin auttoi ruoan ideoinnissa ja aluksi kaavailtu tomaattimurska vaihtui lennosta Pirkan mascarpone pastakastikkeeseen. Jotenkin vaan tykkään sen lempeästä mausta. Lisäksi vielä paketti täysjyväpastaa, vähän ruokakermaa ja jauhelihaa ja kotiin kokkailemaan. 

Ennen ruokailua nähtiin se tuttu "Yök, en syö, en varmaan tykkää"-esitys, jota tehostettiin tutkimalla jääkaapin sisältöä ja lopuksi makoilemalla keittiön pöydän alla, mutta kun vaihtoehtona on että syö tai ole syömättä, oli pojan sitten ruokaa maistettava. Ensimmäisen varovaisen näykkäisyn jälkeen suostui poika myöntämään, että kastike on maukasta, toinen haukkapala toi esiin jo tyytyväisen "tämähän on oikein hyvää!"-kommentin. Ja kummasti lautanen tyhjeni hetkessä. 

Jos rehellisiä ollaan, niin enhän minä tuota poikaa voi ruoatta jättää, kun kerran pakko on saada sokerit pysymään sopivissa lukemissa, mutta ei pojan tarvi sitä tietää. 



Helppo jauhelihapannupasta

400 g jauhelihaa
½-1 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1tl suolaa
mustapippuria
chiliä
1prk (390g) mascarpone-pastakastiketta
6dl vettä
7dl täysjyväpastaa (tässä Conchiglioni-pastaa)
1dl juustokermaa
2rkl ketsuppia
1tl oreganoa

  Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha kevyesti paistokasarissa omassa rasvassaan. Lisää hienonnetut sipulit sekä valkosipuliviipaleet. Anna sipulien kuullottua hetki. Mausta suolalla, pippurilla ja maun mukaan chilijauheella. 
  Lisää pannuun pastakastike. Kuumenna ja keitä muutama minuutti. Lisää vesi, kuumenna se kiehuvaksi. Lisää pasta ja keitä n. 9-10 minuuttia, tai kunnes pasta on kypsää. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
  Lisää juustokerma sekä ketsuppi ja mausta ruoka oreganolla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Tarjoa ruoka parmesaanin tai Grana Padano-raasteen kanssa.



Tyttö teki tästä ruoasta kasvisversion vaihtamalla jauhelihan kukkakaaliin, lisäsi mukaan vähän linssejä ja maustoi ruoan reilummin. 

3. lokakuuta 2017

Pienen pojan kastekakku ♥

Synttärikakun lisäksi sain viikonloppuna tehdä kakun pienen pojan ensimmäiseen suureen juhlaan. Toiveena oli massapäällysteinen kakku, jota koristaa vauva kastemekossa nallen ja tähtien kera. Täytteeksi valikoitui mansikka-valkosuklaatäyte




Tämä kakku oli aika valtava ja suurin kakku, jonka oon päällystänyt kokonaan massalla. Hieman tuo päällystäminen aiheutti ylimääräisiä sydämentykytyksiä, ja vasta kolmannella kerralla sain massan kaulittua tarpeeksi suureksi. Massaa tähän 10 munan kakun kuorruttamiseen meni kilon verran. Onneksi kakun päälle sai tosiaan laittaa tähtiä, joilla sai peitettyä pienet kauneusvirheet. Vaikka kakun päällystäminen vähän jännittikin, niin lopputulokseen olin ihan tyytyväinen. Kerrankin! 




Tämän kakun myötä saa vieraille leipomiset hetkeksi jäädä. Tai ainakin tarkkaan mietin, riittääkö virtaa, jos joku kakkuja kysyy. Elämä on keväästä lähtien ollut sellaista pyöritystä, että nyt on syytä vähän huilailla ja ladata akkuja. Ei sillä, leipominen on ihanaa, mutta pakko kuunnella omaa kroppaakin välillä. Mies kyllä naureskeli, että tuskin maltan kieltäytyä, jos joku kakkua pyytää. No, sen aika näyttää. 

2. lokakuuta 2017

Pikainen kasviskasari

Meillä ei lihatonta lokakuuta vietetä tänäkään vuonna, mutta ajattelin kuitenkin yrittää useammin ilahduttaa perheen teiniä kasvisruoilla. Haaveissa on, että joskus oppisin hyödyntämään enemmän erilaisia kasviksia, muitakin kuin niitä tuttuja ja turvallisia. Muutamia kasvisruokakirjoja oon hyllyyni jo haalinut, mutta toistaiseksi niille ei ole ollut käyttöä. Täytyisi kyllä uskaltautua niitä kirjojen reseptejä testailemaan. 

Tämä kermainen kasviskasari syntyi pitkälti niistä aineksista, joista tyttö tykkää ja joita sattui kaapista löytymään. Neiti ei tätä ole vielä päässyt maistelemaan, mutta mun makuun tämä oli ihan ok. Sen lisäksi, että ruoka oli ihan syötävää, oli tämä mukavan helppo ja nopea tehdä. 




Kermainen kasviskasari

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 isohkoa porkkanaa 
pieni pala kukkakaalta
1 tlk kokonaisia herkkusieniä
8-10 aurinkokuivattua tomaattia
1½ dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
2 tl basilikaa
tilkka öljyä

  Lohko sipuli, viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja valkosipulinkynsiä kasarissa tai padassa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon viipaloidut porkkanat ja kukinnoiksi paloitellut kukkakaalit. Lisää vesi ja murenna liemikuutio joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannella peitettynä 10-15 minuuttia. Sekoittele välillä. 
  Valuta herkkusienet ja ruskista ne kevyesti pannulla. Lisää pataan yhdessä suikaloitujen tomaattien kanssa. Mausta basilikalla ja mustapippurilla ja lisää ruokakerma joukkoon. Kuumenna ja keitä vielä hiljalleen 5-10 minuuttia ilman kantta.
  Tarjoa pastan tai riisin kera. 

1. lokakuuta 2017

Mansikka-kinuskikakkua suklaaganachella ♥

Olen tainnut ennenkin hämmästellä, miten jostain ihmisestä voi lyhyessä ajassa tulla niin hirvittävän tärkeä. Tutustuin alkukesästä pojan diabetesleirillä erääseen nuoreen naiseen, pienen d-lapsen äiti hänkin, ja näiden muutamien kuukausien aikana hänestä on tullut aika korvaamaton. Mikä tahansa asia pojan sairaudessa mietityttääkin, niin aina voi huolensa toiselle kertoa. Enkä usko, että kukaan muu voi näitä murheita samalla tavalla ymmärtää kuin toisen diabeetikon vanhempi. Oli tilanne taikka sairaus mikä tahansa, niin vertaistuki on kyllä korvaamatonta. ♥

Tämä nuori nainen vietti eilen synttäreitään ja sain tehdä hälle kakun. Kakun suhteen sain aika vapaat kädet, mikä on aina yhtä pelottavaa. Paljon helpompi on lähteä suunnittelemaan kakun makua ja ulkonäköä, kun tietää edes vähän millaista toinen toivoo. Lopulta täytteeksi valikoitui kinuski ja mansikka, päälle kerma ja maitosuklaaganache. Kakku on laktoositon.




Mansikka-kinuskikakku suklaaganachella

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
Kostutus: 
vaniljasokerilla maustettu maito
Kinuskivaahto:
2½ dl kuohukermaa
1 1/4 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
125 g mascarponea
Mansikkatäyte:
200 g pakastemansikkaa
2½ dl vispikermaa
100 g mascarponea
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
½-3/4 dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
Päälle:
4 dl vispikermaa
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan tomusokeria
(tippa valkoista pastaväriä)
Maitosuklaaganache:
125 g Brunbergin maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa
pieni nokare voita
Koristeet:
sokerimassaruusut
koristehelmiä
pikkuisia marenkeja

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 22 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,25 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
 Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta maun mukaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle kinuskitäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Lisää kerman joukkoon vaniljakreemijauhe, maun mukaan tomusokeria ja halutessa tippa valkoista pastaväriä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut kerros kermaa. Tämä sitoo mahdolliset irtomurut. Levitä sitten päälle toinen, tasainen kermakerros. Nosta kakku jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, mieluummin vähän pidemmäksi aikaa. 
  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja kaada rouhe esim. metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi!) ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita varoen, kunnes suklaa sulaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon pikkunokareen voita kiiltoa tuomaan. Liika vatkaus tekee ganacheen ilmakuplia. Jos suklaa ei sula, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä tai pitää muovikulhoa hetken mikrossa.
  Anna ganachen jäähtyä hieman ja kaada se sitten kakun päälle. Liian kuuma ganache sulattaa kerman, liian kylmä jässähtää. Levitä ganachea lastalla reunoja kohti, jotta saat suklaan valumaan nätisti. Jos haluat, valumat voi tehdä myös pursottamalla ganachea kakun reunoille.
  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Nostele sitten koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla.

Ganache ehti jäähtyä aavistuksen liikaa ennen kakun päälle levittämistä, joten pinnasta ei tullut ihan tasainen.






26. syyskuuta 2017

Smetanabroileri ♥

Mä oon tässä pohdiskellut, että miten ihmeessä nämä meidän perheen ruokakuviot saisi taas kuntoon. On mennyt varmaan lähemmäs vuosi, tai ehkä enemmänkin siitä, kun kiinnostus ruoanlaittoon katosi. Kun itsellä on ruokahalu hukassa, eikä lapset tykkää mistään, ei oikein jaksa sitten ruokaan panostaakaan. Välillä on toki ollut parempia aikoja, mutta nyt menee taas vähän huonommin. Tottahan mä ruokaa joka päivä laitan, mutta innostus uusien reseptien kehittelyyn ja testailuun on hukassa. Ja jotenkin tuntuu, etten mä enää edes osaa laittaa ruokaa. Pää kumisee tyhjyyttään ja jos jotain kivaa sattuu keksimään, tulee heti mieleen, ettei ipanat kuitenkaan sitä syö. Eipä sitä sitten tule tehtyäkään. 

Eilen päätin olla itsekäs ja tehdä sellaista ruokaa, josta itse tykkäisin. Tuumasin, että jos ei lapsille kelpaa, niin keksikööt jotain muuta. Rakkaudesta kanaan ja smetanaan syntyi sitten herkullinen smetanabroileri. Itse kastike oli aivan ihanaa ja hämmentävää kyllä, lapsetkin siitä tykkäsivät. 




Smetanabroileri

500 g broilerin fileepihvejä
tilkka öljyä
suolaa
pippuria
1-2 punasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk herkkusieniä
2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
120 g smetanaa
1 tl kuivattua persiljaa
Suurustamiseen:
½ dl vettä
1 rkl maizenaa

 Kuumenna öljy pannulla ja ruskista fileet kevyesti molemmin puolin. Mausta fileet ripauksella suolaa ja pippuria. Nosta fileet hetkeksi sivuun odottamaan.
  Lohko punasipuli, viipaloi valkosipulinkynnet ja valuta sienet. Lisää sipulit ja sienet pannulle ja kypsennä muutama minuutti. Murusta liemikuutio pannulle ja lisää vesi. Nostele fileepihvit pannuun, peitä pannu kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä.
  Sekoita maizena vesitilkkaan ja kaada seos pannuun. Lisää smetana. Sekoita ja kuumenna, älä enää keitä. Mausta kuivatulla persiljalla.
  Tarjoa riisin kera.

25. syyskuuta 2017

Mansikka-valkosuklaakakkua tuplasynttäreille ♥

Viikonloppuna lähti taas yksi kakku maailmalle. Tämän kakun sain tehdä 6-vuotta täyttävälle Ninjago-fanille ja 4-vuotta täyttävälle tytölle, joka tykkää mm. prinsessoista. Hetken piti miettiä, että miten nämä kaksi teemaa yhdistää, mutta kun kerran maulla oli väliä, ei niinkään ulkonäöllä, niin tällainen siitä sitten tuli. Kaikki koristeet on sokerimassaa, mutta prinsessasta tuli niin iso, että se oli turvallisempaa laittaa koristeeksi kakun viereen. Muutenkin prinsessan mittasuhteet on ihan pielessä, mutta sovitaan vaikka, että neiti on polvillaan tuossa kakun vieressä.





Täytteenä kakussa on tuttu mansikka-valkosuklaatäyte, päällä kerma. Valkosuklaatäytteeseen laitoin tällä kertaa hieman enemmän suklaata, jotta sain vaahdosta vähän jämäkämmän. Kostutukseen käytin vedellä laimennettua sitruunamehua. 




Sillä välin kun yritin saada kakkua täytettyä, onnistui pikkumies kompuroimaan olohuoneen mattoon, löi poskensa pöytään ja päänsä lattiaan sillä seurauksella, että sain lähteä pojan kanssa päivystykseen. Olo meni yht'äkkiä niin huonoksi, ettei oikein tohtinut jättää tarkistamatta. Ja lievä aivotärähdyshän tuosta kompuroinnista seurasi. Nyt on onneksi kaikki hyvin... Mutta pakko myöntää, että hieman säikähdin. 

19. syyskuuta 2017

Legend of Zelda-kakku

Viikonloppuna sain tehdä kakun 18 vuotta täyttävän nuorukaisen synttäreille. Poika kyllä tiesi jonkinmoisen kakun saavansa, mutta ulkonäkö oli yllätys. Ja tätä salaisuutta varjeltiin ihan kakun hakuhetkeen saakka! Ilmeisesti poika on innokas pelailemaan, sillä kakun päälle piti äidin pyynnöstä tehdä Legend of Zelda-koriste. Mulla on kyllä hämärä muistikuva, että päivänsankarin isäkin olisi viettänyt mun lapsuudenkodissa tunnin jos toisenkin Commarode 64:n ääressä. Siitä tosin on jo tovi. Päivänsankarin isä ja mun veli kun ovat olleet kavereita ihan muksusta saakka. 






Kakun täytteenä on omatekoinen mansikkahillo sekä vaahto kermasta ja vaniljatuorejuustosta. Kostutuksen kanssa kävi vähän köpelösti ja kostutin ainakin alimpaa levyä liikaa. Tein jo varmuuden vuoksi uuden pohjan, mutta kysyin vielä tilaajalta, että kuinka kosteasta kakusta tykkäävät ja kelpuuttivat tuon ensimmäisen version. Mieluummin sai kuulemma olla kunnolla kostea kuin liian kuiva kakku. Toivottavasti tuo oli kuitenkin syötävää! Kakun reunoilla on reilusti vaniljalla maustettu voikreemi ja päällä maitosuklaasta tehty ganache. Kostutuksena vedellä laimennettu sitruunamehu.



Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...