31. heinäkuuta 2017

Herkulliset grillatut broilerivartaat

Sen jälkeen kun minä tuon pienen hiiligrillin sain, oon aika paljon hoitanut kokkailuja grillaillen. Ja nautin suunnattomasti! Ennen grillailu oli jotenkin vaivalloista puiden kanssa askarrellessa, mutta nyt homma hoituu paljon helpommin. Vaikka enhän minä tehnyt ennen muuta kuin valmistelin ne grillattavat, mutta se, että sain miehen ajoissa grillin ääreen ja laittamaan sen tulen pataan, oli ajoittain hermoja kiristävää hommaa. Minä kun oon aika malttamaton ja kaikki pitää tapahtua heti, kun mies taas saattaa tuumailla asiat hyvin hyvin tarkasti ennen aloittamista. Voitte varmaan uskoa, että tämän vuoksi meillä syntyy aina ajoittain erimielisyyksiä...  

Viime viikolla grillailin herkullisia kanavartaita mieheltä lahjaksi saadun Grilli kuumaksi-kirjan ohjeen mukaan. Tein minä seuraksi nuudelisalaattiakin, mutta se ei ollut oikein kummoista, joten en sen ohjetta viitsi tähän näpytellä. Vartaat sen sijaan olivat hyviä ja kelpasivat krantulle pikkujätkällekin!




Thaivartaat
(4-6 ann.)

500-800 g broilerin reisifileitä tai paistileikkeitä
Marinadi:
1½ rkl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl punaista currytahnaa
½ rkl valkoviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
2 rkl (japanilaista) soijaa

  Leikkaa broilerit vartaaseen sopiviksi suupaloiksi. Sekoita marinadin ainekset ja anna lihapalojen marinoitua noin 30 minuuttia. 
  Pujota palat vartaisiin ja grillaa joka puolelta noin 15 minuuttia, tai kunnes vartaat ovat täysin kypsiä. 
  Huom! Puisia varrastikkuja kannattaa liottaa hetki ennen käyttöä.

30. heinäkuuta 2017

Pinkki kukkaiskakku mansikka-kinuskitäytteellä ♥

Tänään sain taas toteuttaa yhden suloinen neitokaisen kakkutoiveen. Pikkuinen päivänsankari halusi kakun, jossa on pinkki kuorrute ja päällä kukkia. Kermakakut ei ole tämän perheen juttu, joten vaihtoehtoina oli kreemi tai massa. Aiemmin viikolla sääennustetta tutkailtuani esitin, josko päälle tekisi mansikkakreemin. Massan käsittely lämpöisillä ilmoilla ei ole se mieltä ylentävin juttu. Onhan meillä keittiössä tehokas viilennin, mutta silti. 

Kakun täytteeksi päivänsankari toivoi kinuski- ja mansikkamoussea. Mansikkatäytteen päälle lisäsin vielä tuoreita mansikoita. Jostain syystä tuosta mansikkatäytteestä tuli aluksi hirvittävän löysää, mutta onneksi se hyytyi yön aikana. Olin jo aivan varma, että saan aamulla kaapia mansikkatäytteet jääkaapin hyllyiltä... Mutta pysyi tuo onneksi kasassa. 



Pinkki kukkaiskakku mansikka-kinuskitäytteellä

Pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
Kostutus: 
vedellä laimennettu sitruunamehu
Kinuskivaahto:
2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)
100 g mascarpone-juustoa
Mansikkatäyte:
150 g pakastemansikkaa
1½ dl vispikermaa
75 g mascarpone-juustoa
3 liivatelehteä
1-2 rkl vettä
maun mukaan tomusokeria
tuoreita mansikoita
Mansikkakreemi:
200 g suolatonta voita
3 dl mansikkatomusokeria
1 dl tomusokeria
3 tl sitruunamehua
½ tl vaniljasokeria
Koristeet:
sokerimassaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 
  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 
 Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.
  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta maun mukaan vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle kinuskitäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Levitä mansikkatäytteen päälle paloiteltuja tuoreita mansikoita. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Valmista mansikkakreemi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi notkeaksi, lisää joukkoon tomusokerit vähän kerrallaan. Lisää sitruunamehu. Vatkaa, kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levitettävää. Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun pintaan. Tasoita pinta hyvin. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Levitä päälle toinen kreemikerros ja nosta hetkeksi kylmään.
  Nostele koristeet kakun päälle. 




Paljon onnea vielä Maia! ♥ Toivottavasti kakku oli sellainen kuin toivoitkin.
 

23. heinäkuuta 2017

Ihana mustikka-vadelmakakku ♥

Tajusinpa taas tonttia kiertäessä, että meidän marjasadosta on tulossa jälleen kerran valtava! Olettaen tietenkin, että säät pysyy hyvänä. Harkitsin jo vakaasti, että osa karviaispuskista saisi lähteä, kun ei niitä kumminkaan kukaan syö. Tai osan kyllä, mutta ei kaikkia. Toinen punaherukkapuskakin on aikalailla ylimääräinen, mutta eiköhän ne marjat jollekin kelpaa. 

Pakastin on vielä pullollaan viime kesän marjoista ja jos sinne uusia aikoo saada mahtumaan, niin vanhoja on syytä käyttää pois. Osanhan voisi tietysti käyttää likööreihin, mutta kun edellisiäkin on vielä juomatta vaikka kuinka, niin ei ehkä kannata. Pari rasiallista sain käytettyä ihanaan marjapiirakkaan, mutta jotain muutakin olisi syytä keksiä. 

Tämän mustikka-vadelmapiirakan ohjeen löysin Pille Endenin ja Lia Virkuksen Verrattomat kakut -kirjasta. Tykkään todella paljon näiden naisten resepteistä ja kirjojen visuaalisesta ilmeestä. Hyllystä löytyy toinenkin heidän opus ja loputkin voisi hommata, jos vaan jostain löytää. 

Alunperin ohje oli kai tarkoitettu tuoreille marjoille, mutta itse käytin pakastettuja marjoja sulatettuna. Lisäsin vaan joukkoon pari ruokalusikallista perunajauhoja. Käyttämäni vuoka oli hieman liian pieni tälle leivonnaiselle, mutta hyvin tuo silti paistui. 




Vadelma-mustikkakakku

Pohja:
100 g voita
1½ dl tomusokeria
2 d vehnäjauhoja
Täyte:
4 munaa
2 dl ranskankermaa
1½ dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl raastettua appelsiininkuorta
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl vehnäjauhoja
200 g vadelmia
200 g mustikkaa
(1-2 rkl perunajauhoja)

  Valmista pohja: Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Pane taikina puoleksi tunniksi kylmään. Painele taikina 30*30 senttisen vuoan pohjalle. Paista 175 asteessa 20 minuuttia (kullanruskeaksi).
  Valmista täyte: Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Sekoita joukkoon ranskankerma, sokeri, sitruunamehu, raastettu appelsiininkuori ja jauho-leivinjauheseos. Ripottele marjat esipaistetulle pohjalle. Jos käytät pakastemarjoja, sulata ja valuta ne ja sekoita joukkoon perunajauhoja. Levitä täyte marjojen päälle. Paista vielä 30-35 minuuttia.

En tiedä mitä pahaa tuo mies on tehnyt, mutta yhtenä aamuna palasi lehdenhakureissulta kuvan kukka hampaissaan. Olisiko tuo sitten sitä arjen romantiikkaa? :D 

21. heinäkuuta 2017

Pienten tyttöjen unelmakakut - Kaja ja Pikachu ♥

Vaikka pojan sairastuminen olikin aikoinaan kova paikka, niin on siitä seurannut jotain hyvääkin! Diabetesleiriltä sain elämääni kaksi ihanaa ihmistä, suloisen pienen d-tytön ja äitinsä. ♥ Vaikkei kesän aikana olla ehditty tapaamaankaan, niin muuten ollaan kyllä pidetty yhteyttä.

Viikko sitten tämä suloinen neitokainen vietti synttäreitään ja minä sain tehdä juhliin kakun. Toiveena oli Ryhmä Haun Kaja ja täytteeksi valikoitui simppeli vaniljavaahto mansikoiden kera. Tällainen siitä sitten tuli. Pakko sanoa sen verran, että kerrankin olin itsekin tyytyväinen siihen miltä kakku näytti. Meillä jäi juhlat väliin pojan flunssan takia. Kaikki flunssat sun muut sekoittaa niin paljon diabeteksen hoitoa, ettei ehdoin tahdoin halua tartuttaa sitten muitakin.




Kakussa on viiden munan pohja, välistä löytyy kermaa ja vaniljatuorejuustoa vaahdotettuna ja vaniljakreemijauheella sekä tomusokerilla maustettuna. Jokaiselle kakkulevylle sipaisin ohuen kerroksen mansikkahilloa ja vaahdon päälle paloittelin tuoreita mansikoita. Kakku on kostutettu vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Päällä on ihan vaan tomusokerilla ja vaniljakreemijauheella maustettu kerma. Koristeet on sokerimassaa. Kajaa en kakun päälle nostanut kuljetuksen ajaksi.




Toinen kakku puolestaan meni veljentyttöni kaverisynttäreille. Toiveena oli Pikachu pokepallon kera. Pohja on kuuden munan kaakaokakkupohja, jonka paistoin puolipallon muotoisessa vuoassa. Täytteenä on Fazerin sinisestä tehty mousse pätkisrouheella. Massan alla on suklaakreemi, johon lisäsin vielä teelusikallisen vaniljasokeria. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa.




Maitosuklaamousse pätkisrouheella

5 dl kuohukermaa
200 g mascarponea
200 g maitosuklaata
n. 100 g pätkistä rouheena

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa ohuena nauhana vaahdon joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Leikkaa pätkikset rouheeksi ja lisää täytteen joukkoon.

20. heinäkuuta 2017

Ihana ylikypsä brassipossu!

Ostin joskus kirja-alesta Brassiruokaa-kirjan yhdellä eurolla. Lähinnä se oli kai se sisäinen Sulo Vilén, joka käski kirjan ostoskärryyn nostamaan. Kun sai niin halvalla... Viime viikolla tutustuin kirjaan tarkemmin ja sehän osoittautui uskomattoman ihanaksi! Upeita kuvia ja mahtavia reseptejä kirja pullollaan. 

Kun vihdoin on taas aikaa viikonloppuisin kokkailla pitkän kaavan mukaan, tein sitten feijoada-nyhtöpossua kirjan ohjetta mukaellen. Vähän mä oikoilin sieltä sun täältä, kun en millään jaksanut keittää maustekastiketta, jota olisi lopulta tarvittu ruokaan ruokalusikallisen. Lihan mausteseoskin meni vähän sinne päin, mutta lopputulos oli kyllä loistava! Jätin osan lihasta pojalle sellaisenaan syötäväksi, kun tiesin, ettei pojalle chorizomössöt uppoaisi. Vaikka liha mausteista pojan makuun olikin, niin jätkä veti tätä hirveät määrät! Josko vihdoin alkaisi mausteisempikin sapuska kelpaamaan!

Ai niin, jos aika on kortilla, voit kypsentää lihan jo edellisenä päivänä. 




Feijoada-nyhtöpossu

Nyhtöpossu:
n. 1kg possun uunilihaa
Mausteseos:
1 tl suolaa
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl sokeria
½-1 rkl jauhettua mustapippuria
1 tl cayennepippuria
1 rkl paprikajauhetta
½-1 rkl savupaprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
reilu 1 rkl yrttisuolaa
2 tl jauhettua korianteria
Pataan:
250 g nyhtöpossua
1½ rkl oliiviöljyä
300 g raakaa chorizoa viipaloituna
1 sipuli hienonnettuna
1 sellerinvarsi viipaloituna
1 porkkana viipaloituna
4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl tomaattisosetta
1 tlk (n.400g) mustapapuja huuhdottuna ja valutettuna
1 kasvis- tai kanaliemikuutio
vettä
muutama timjaminoksa tai kuivattua timjamia
pippuria
suolaa
persiljaa

  Kuumenna uuni 140 asteeseen. Sekoita ensin kaikki mausteet keskenään ja laita ne puhtaaseen suljettavaan purkkiin. Ylijäänyt mausteseos säilyy hyvin.
  Pane liha uunipataan ja hiero sen pintaan tasaisesti 2-3 rkl mausteseosta. Jos haluat, voit poistaa enimmän rasvan ennen kypsentämistä. Minä poistin sen vasta kypsentämisen jälkeen. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä lihaa 7-8 tuntia, tai kunnes liha on hyvin pehmeää ja sen saa nyhdettyä suikaleiksi haarukalla. Revi liha paistoliemen joukkoon. 
  Valmista pata. Kuumenna öljy isossa padassa tai paistokasarissa. Lisää chorizot, paista pari minuuttia. Lisää sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kasvikset pehmenevät. Sekoita tomaattisose joukkoon ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Paista vielä pari minuuttia, kunnes vihannekset alkavat saada väriä.
  Lisää pavut ja sekoita hyvin. Lisää liemikuutio, timjaminlehdet sekä vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Peitä puoliksi kannella ja anna hautua hiljalleen 10-15 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmenneet. Sekoita aina välillä.
  Lisää pataan nyhtöpossu. Halutessasi voit lisätä kaikki lihat, tai käyttää osan pataan ja osan johonkin muuhun. Sekoita hyvin, tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Kun possu on kuumentunut, lisää joukkoon persiljasilppu. 




Oikeasti ruoka pitäisi tarjota biro-biro-riisin kanssa, mutta meillä tyydyttiin ihan tavalliseen riisiin. 

18. heinäkuuta 2017

Superhelpot suklaahippumuffinssit ♥

Meidän pikkujätkä kertoi yks päivä, että hänestä tulee isona hyvä leipuri ja sitten saa leipoa äidin kanssa kakkuja. Ei ollenkaan hassumpi suunnitelma, joskin mieli saattaa muuttua vielä monta kertaa matkan varrella. Sunnuntaina poika halusi välttämättä leipoa jotain ja kun en muuta keksinyt, niin tehtiin sitten suklaamuffinsseja. 




Nämä ovat oikeasti tosi helppoja tehdä. Ainekset vaan sekoitetaan keskenään, nostellaan taikina vuokiin ja paistetaan. Taikinaa voi maustaa mielensä mukaan. Minä silppusin joukkoon kaappiin jääneen minttukrokanttisuklaalevyn loput. Taikinasta tuli 12 isoa, mehevää muffinssia. Ja nämä olivat meheviä vielä seuraavanakin päivänä.




Tosi helpot muffinssit

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
2 dl maitoa
100 g minttukrokanttisuklaata rouhittuna

  Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää muut aineet hyvin lastalla sekoittaen. Jaa vuoat muffinssipellin koloihin, nostele taikina vuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Ai niin, muffinssien perusohjeen löysin Feel like baking-blogista.

17. heinäkuuta 2017

Helppo punajuurisalaatti ja uunissa paistetut uudet potut

Joskus päätettiin, että meillä olisi kerran viikossa kalaruokapäivä. Vielä ei olla tähän päästy, mutta jos yrittäisi edes parin viikon välein tehdä murkinaksi jotain kalaisaa. Ei nimittäin tekisi pahaa meistä kellekään. Täytyisi vaan löytää/kehitellä sellaisia ruokia, jotka kelpaisi kaikille. Tai edes kolmelle neljästä.

Viime viikolla tyydyin paistamaan lohimedaljonkeja, jotka syötiin uusien perunoiden ja punajuurisalaatin kera. Ei ollenkaan huono yhdistelmä. Punajuurisalaatti kannattaa tehdä etukäteen ja antaa maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. 




Punajuurisalaatti

100 g säilykepunajuurta
½-1 maustekurkkua
tuoretta tilliä
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
pippurisekoitusta

  Hienonna punajuuret, leikkaa maustekurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa tunti pari ennen tarjoamista.




Tähän samaan syssyyn voisi antaa vinkin, mitä tehdä edellisenä päivänä keitetyistä uusista perunoista. Niistä nimittäin syntyy aivan ihanat uunissa paistetut perunat! Pilko siis perunat leivinpaperille uunipannulle, heittele päälle voinokareita, suolaa ja pippuria ja kypsennä 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes perunat ovat saaneet vähän väriä. Välillä kannattaa käännellä perunoita. Nämä ovat melkoinen rasvapommi, mutta niin hyviä!






13. heinäkuuta 2017

Pienet kinkku-aurapiiraset ♥

Jos jotain pitää syyttää eilisestä leipomisvimmasta, niin kyllä se oli se jääkaapissa nököttänyt aurajuustopaketin loppu, joka tämän kaiken sai aikaan. Ei sillä, ei muutaman pikkupiirasen leipomisessa kova homma ole, mutta senkin ajan olisi tietysti voinut käyttää lepäämiseen. On se kumma, kun koko kroppa huutaa lepoa, mutta pää vaan käskee touhaamaan yhtä sun toista. Sen verran on kuitenkin järki matkassa, etten tarttunut eilen ruohonleikkuriin, vaikka mieli olisi tehnytkin. Antaa ruohon kasvaa siihen saakka, että mies ehtii ruohonleikkuria ulkoiluttamaan. 

Ohjeen näihin pikkupiirasiin nappasin taas ikivanhasta reseptimapistani. Oikeasti näihin olisi pitänyt laittaa savuporoa, mutta kun se ei meidän jääkaapin vakiovarusteisiin kuulu, korvasin sen kinkkurouheella. Paistolämpötilasta ja/tai ajasta oon ohjeen kanssa vähän eri mieltä, sillä ei nämä meidän uunissa kypsynyt annetussa ajassa. Aikaa meni suunnilleen tuplaten. Nosta siis paistolämpö joko 200 asteeseen tai pidä annettu lämpö ja paista, kunnes ovat kauniin ruskeita. Kyllä näistä näkee, koska ovat kypsiä. 




Nämä voisi muuten olla loistavaa tarjottavaa juhlissa, piknikillä tai vaikkapa brunssilla! Kokonsa puolesta ovat näppärä kuljettaa ja irtoavat siististi vuoistaan.

Pienet kinkkupiiraset
(14kpl)

Pohja:
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl vettä tai maitoa
Täyte:
tilkka öljyä
pieni pala purjoa
100 g kinkkurouhetta tai savuporoa kuutioina
2 dl juustoraastetta
1 dl aurajuustoa muruina
1½ dl ranskankermaa
2 kananmunaa
2 tl vehnäjauhoja
pippurisekoitusta

  Sekoita pehmeän voin joukkoon vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi muruksi. Lisää neste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  Jaa 14 pientä foliovuokaa pellille ja jaa taikina vuokiin. Painele taikina varovasti vuoan reunoille ja pohjalle. 
  Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kuullota siinä silputtu purjo. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään ja jaa seos vuokiin.
  Ja sitten se paisto. Alkuperäisen ohjeen mukaan paistolämpötila on 175 astetta ja paistoaika 15-20 minuuttia. Mulla aikaa meni 35 minuuttia, eli paista kunnes ovat kauniin ruskeita. Jos tohdit voit nostaa lämpötilan 200 asteeseen, jolloin paistoaika lyhenee.


Sitten vielä pieni, ei maksettu mainos. Tyttö on tällä hetkellä mummansa kanssa pohjoisessa kuvausreissulla. Eilen kävivät Jäämeren rannassa, tänään lähtevät hiljalleen kohti etelää. Joitain kuvia löytyy jo tytön sivuilta, käykäähän kurkkaamassa! 

12. heinäkuuta 2017

Mitä kaikkea grillistä löytyykään?

Äitini oli meillä viime viikolla muutaman päivän. Kun kelit oli suosiolliset, päätettiin perjantaina grillailla. Mies, joka yleensä hoitaa grillitouhut, oli töissä, joten homma jäi mun kontolle. Meidän pihasta löytyy useampikin tulipesä. On kunnon rautamötikkä, jolla grillatessa täytyy tuuhastaa puiden kanssa ja käyttää paistamiseen muurikkapannua. Lisäksi löytyy hautakivenpaloista väsätty kaksiosainen grilli, puilla toimiva tämäkin, mutta joka parhaiten sopii lähinnä makkaroiden ym. paistamiseen. Lisäksi on vielä savustin, jonka alaosa toimittaa myös hiiligrillin virkaa. 

Rautamötikkä oli tällä kertaa pakko jättää rauhaan, sillä mun käsivoimilla ei muurikkapannun käsittely onnistu. (Kyllä, sekin on mulle liian painava.) Ja koska grillattavien listalla oli kaikkea muuta kuin makkaraa, jäi kivigrillikin pois laskuista. Ainoa vaihtoehto oli siis savustin ja hiilet. No, tytön kanssa tyhjättiin vanhat tuhkat pois, laitettiin hiilet paikoilleen, vähän sytkänestettä perään ja odoteltiin hetki. Siinä vaiheessa tyttö alkoi ihmetellä, miksi grillin ympärillä pörrää niin paljon ampiaisia. Olin nostanut grillin yläosan penkille ja nostin sitten typeryyksissäni grillin kannen.... Syy pörrääviin amppareihin löytyi kannen alta. Pesähän siellä oli. Kansi lensi iloisessa kaaressa maahan ja kerrankin minäkin juoksin ja lujaa. Ei ole tyttö kuulemma nähnyt mun koskaan kirmaavan sellaista vauhtia. Kun päästiin sopivan välimatkan päähän, siis turvallisesti kotiseinien sisäpuolelle, tuumailtiin miten grillailun kanssa edetään. Mies ei meitä voinut auttaa, eikä musta ollut ampiaispesää tuhoamaan, sen verran oon yliherkkä pistoksille. Ainoa ratkaisu oli siis painua kauppaan ja ostaa halvin hiiligrilli. Tytön kanssa se saatiin kasaan, joskin jostain syystä muutama ylimääräinen prikka jäi pussin pohjalle... Olisikohan ne pitänyt laittaa johonkin? Mutta anyway, me saatiin grilli kasaan, tulille ja sapuskat lämpimäksi. Tosin vähän opettelua tuo grillailu taas vaatii, kun kymmeneen vuoteen mun ei ole tarvinnut moista miettiä, muuten kuin valmistelujen osalta. Esimerkiksi hyvä olisi muistaa, että EN VOI jättää ruokia grilliin ja mennä välillä tupaan. Tai voin, mutta lopputuloksena on aina hiiltyneitä kikkareita. 

Nyt on sitten tullut grillailtua aika usein, kun mulla on ihan OMA grilli. Tyttö tuumasi, ettei ole nähnyt mua pitkään aikaan niin onnellisen näköisenä, kuin mitä oon seistessä grillin ääressä pihdit toisessa, siideri toisessa kädessä. Elämän pieniä iloja. ♥ 




Eilen grillissä valmistui pekoniin käärittyjä broilerin fileepihvejä, joita sitten syötiin spelttihelmien ja grillattujen tomaattien ja maissien kera. Näistä nyt ei ole kummempaa reseptiä tarjota, mutta jos joku haluaa kokeilla, niin varaa kolme pekonisiivua yhtä fileepihviä kohden. Lado pekonisiivut alustalle, nosta fileepihvi päälle. Mausta broileri maun mukaan suolalla ja pippurisekoituksella. Kääri pekonit broilerin ympärille ja kiinnitä cocktailtikulla. Nosta broilerit kevyesti öljytylle folioalustalle ja grillaa, kunnes broileri on kypsää. Tomaattien päälle tein seoksen öljystä, valkosipulimurskasta, pippurista ja basilikasta. Heitin nämäkin folioalustan päälle ja grillasin, kunnes olivat sopivan kypsiä. Sitten vaan nauttimaan!


10. heinäkuuta 2017

Varsin suklainen tietsikkakakku ♥

Viikonloppuun mahtui kaksi kivaa kakkuprojektia. Ensimmäinen oli Pokemon-kakku veljentytölle, toinen tietokonekakku tuttavan pojalle. Tämän tietsikkakakun toteutus vaati vähän pohdiskeluja, sillä päivänsankari toivoi kakkuun sinistä kermaa, vaahtokarkkeja, sokerimassasta tehtyä tietokonetta ja tietenkin suklaata. Täytetoiveina oli maitosuklaa- ja valkosuklaamousset. Tällainen siitä sitten lopulta tuli. 



Tietokonekakku

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
vaniljasokerilla maustettua maitoa
Maitosuklaamousse:
100 g vaaleaa maitosuklaata
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
Valkosuklaamousse:
100 g valkosuklaata
2½ dl vispikermaa
125 g mascarponea
Päälle:
2-3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
½ tl vaniljasokeria
maun mukaan tomusokeria
sinistä elintarvikeväriä
Suklaaganache:
100 g vaaleaa maitosuklaata
0,6 dl kuohukermaa
1 tl voita
Koristeeksi:
tietokone sokerimassaa
suklaata
vaahtokarkkeja 
koristerakeita

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 20-22 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. 
  Valmista maitosuklaamousse. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata noin 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Vatkaa tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tee valkosuklaatäyte samoin.
  Nosta alin kakkulevy vuokaan, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle maitosuklaamousse. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta. Levitä päälle valkosuklaamousse. Päälle vielä viimeinen levy ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.
  Kuorruta kakku. Lisää kerman joukkoon vaniljakreemijauhe, vaniljasokeri sekä maun mukaan tomusokeria. Lisää tippa sinistä elintarvikeväriä. Vatkaa vaahdoksi. Levitä tasainen kerros kermaa kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku kylmään. 
  Valmista ganache. Rouhi suklaa ja kaada rouhe esim. metalliseen kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei kuitenkaan kiehuvaksi!) ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita varoen, kunnes suklaa sulaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon pikkunokareen voita kiiltoa tuomaan. Liika vatkaus tekee ganacheen ilmakuplia. Jos suklaa ei sula, voit pitää metallikulhoa hetken lieden jälkilämmöllä tai pitää muovikulhoa hetken mikrossa.
  Anna ganachen jäähtyä hieman ja kaada se sitten kakun päälle. Liian kuuma ganache sulattaa kerman, liian kylmä jässähtää. Levitä ganachea lastalla reunoja kohti, jotta saat suklaan valumaan nätisti. Jos haluat, valumat voi tehdä myös pursottamalla ganachea kakun reunoille.
  Nosta kakku hetkeksi kylmään ennen koristelua. Nostele sitten koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. 




Tässä kakussa ganache ei oikein onnistunut, vaan alkoi kuoriutumaan kakun päältä. Onneksi se ei haitannut, sillä koristeilla sai vikakohdat peittoon. Päivänsankari oli kuulemma tykännyt kakusta ja se on aina se paras kiitos! ♥ 

Palataan siihen Pokemon-kakkuun vähän myöhemmin, sillä nyt kutsuu piha ja aurinko! Ihanaa ja aurinkoista päivää just sulle! ♥

7. heinäkuuta 2017

Helppo ja herkullinen jauhelihapiiras

Mä niin nautin, kun innostus keittiöhommiin alkaa palailla. Tottahan vielä täytyy pitää maltti mukana, sillä väsy iskee aika helposti, mutta aina kun saa jotain tehtyä, tulee tosi hyvä mieli. Eilen innostuin tekemään iltavuorossa ahertavalle miehelle jauhelihapiirakan yöpalaksi. Tosin aika hyvä pala siitä katosi mun ja äidin toimesta, mutta jäi siitä toki vähän miehellekin. 

Pohjana on vanha tuttu ja ihanan helppo piirakkapohja, täyte syntyi vähän sen mukaan mitä sattui kaapista löytymään. Jauhelihan voi toki maustaa muullakin kuin grillausmausteella, jos ei valmiista maustesekoituksista piittaa, mutta kannattaa laittaa niitä mausteita aika reilusti!



Jauhelihapiiras

Pohja:
1 dl perunamuusijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
100 g voita sulatettuna
Täyte:
350 g jauhelihaa
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
grillausmaustetta maun mukaan
1 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria
1 pieni punainen paprika
salaattijuustokuutioita
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta

  Hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha, lisää ruskistamisen loppupuolella sipulisilput. Mausta kypsä jauhelihaseos maun mukaan grillausmausteella, valkosipulijauheella ja pippurilla. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja sekoita kuutiot jauhelihan joukkoon.
  Mittaa pohjan kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää voisula ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (halk. n. 24cm) pohjalle ja reunoille.
  Levitä jauhelihaseos pohjan päälle, nostele päälle salaattijuustokuutioita. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki, lisää joukkoon kerma ja juustoraaste. Kaada seos täytteen päälle vuokaan.
  Kypsennä piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.



4. heinäkuuta 2017

Pähkinäinen raparperikakku

Eilen iski pakonomainen tarve leipoa jotain, kun ei ollut oikein muutakaan tekemistä. Kauppaan en viitsinyt lähteä, joten leivonnaisen oli syytä syntyä kotoa löytyvistä aineksista. Pikavilkaisu kaappiin kertoi, että perusainekset löytyy, raparperia on piha pullollaan ja muistissa oli vielä vanhasta mapista bongattu toscakakun ohje, joten ei sitä kauaa tarvinnut miettiä, mitä leipoisi. Mantelilastuja ei ollut riittävästi, mutta hyvin tuohon sopi kaapista löytyneet cashewpähkinätkin. Kakkua olisi voinut esipaistaa hieman pidempään, mutta hyvä tuosta tuli silti. 




Raparperi-pähkinäkakku

Pohja:
3 munaa
2 dl sokeria
100 g voisulaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3-4 dl raparperipaloja
Pähkinäkuorrutus:
100 g voita
1 dl ruokosokeria
2 rkl  vehnäjauhoja
50 g mantelilastuja
50 g cashewpähkinöitä karkeasti rouhittuna
1 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria 

  Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää voisula munavaahtoon. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita varoen tasaiseksi. 
  Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. 22 cm). Halutessa voit leikata vuoan pohjalle leivinpaperista palan, jolloin kakun irrottaminen vuoasta on helpompaa. Leikkaa raparperit reilun sentin paloiksi ja ripottele ne taikinan päälle.
  Esipaista kakkua 200 asteisessa 20-25 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. Valmista kakun paistuessa kuorrutus. Mittaa kuorrutteen ainekset kattilaan ja kuumenna samalla sekoitellen, kunnes kuorrute pulpahtaa. Nosta kattila pois liedeltä. Kaada kuorrute raparperien päälle ja paista vielä noin 10 minuuttia.
  Tarjoa vaniljakastikkeen kera.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...