18. elokuuta 2017

Simppeli, ihana geishakakku ♥

Joskus on vaan ihan pakko saada suklaakakkua. Ja kun kerran kakkua on saatava, niin ei sitä auta muu kuin leipoa. Jo hyvän tovin mun päässä on kummitellut tobleronekakku viime kesältä tytön rippijuhlilta. Sellaista en kuitenkaan tällä kertaa tehnyt, vaan tein simppelin suklaakakun, jonka välissä ja päällä on geishamousse. Kakku ei ole kovinkaan makea, joten jos oikeasti makeasta kakusta tykkäät, voi pohjaan lisätä desin sokeria ja täytettä voi makeuttaa maun mukaan tomusokerilla. Pohjaa voi kostuttaa halutessaan kaakaolla tai vaniljasokerilla maustetulla maidolla, joskin itse halusin jättää kostutukset väliin, jotta pohja pysyy tymäkkänä suklaakakkuna. Pohjaan käytin tummaa suklaata, mutta ihan hyvin siihenkin voi laittaa geishaakin. 



Kakun koristeluun käytin oman pihan marjoja, kaapista löytyneitä marenkeja sekä muista kakuista yli jääneitä sokerimassakukkia. 

Helppo geishakakku

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
150 g sulatettua voita
2 dl kermaviiliä
100 g tummaa suklaata tai geishaa
3 kananmunaa
Vuoan voiteluun:
rasvaa
Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g mascarponea
200 g geishaa
Koristeeksi:
marjoja
marenkeja
sokerimassakukkia

  Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää paloiteltu suklaa sulatetun rasvan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää jauhoseokseen kermaviili, suklaa-voiseos sekä kananmunat. Sekoita taikina huolella lastaa käyttäen. Sähkövispilää ei tässä tarvita.
  Kaada taikina voideltuun (ja halutessa jauhotettuun) kakkuvuokaan (halk. 22cm) ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Paista mieluummin muutama minuutti liian vähän kuin liian kauan, niin kakku pysyy mehevänä. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa vuoastaan. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.
  Valmista täyte. Paloittele geisha mikron kestävään kulhoon ja sulata pienissä pätkissä mikrossa välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto jämäköityy. Lisää joukkoon sula suklaa ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. 
  Leikkaa kakku kahteen osaan. Nosta pohjalevy kakkualustalle. Jos haluat, voit kostuttaa kakkua kevyesti vaniljasokerilla maustetulla maidolla tai kaakaolla. Levitä päälle reilu puolet geishavaahdosta. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä loppu vaahto kakun pinnalle. 
  Koristele tuoreilla marjoilla, marengeilla ja sokerimassakukkasilla.



  

16. elokuuta 2017

Valkosipulinen broileripasta

Ensimmäinen viikko eskaria alkaa olla takana ja ilokseni voin todeta, että hyvin on homma lähtenyt käyntiin. Tottahan tuo lapsen diabetes vaatii eskarin henkilökunnalta opettelua ja lapsen kunnon tarkkaa seurantaa, mutta ainakin nyt näyttää kaikki toimivan ihan ok. No, on tässä vähän aiheuttanut päänvaivaa keittiön laskelmat ruokien hiilareista, sillä eivät ihan pidä paikkansa... Tämä puolestaan aiheuttaa liian matalia sokereita, kun kerran insuliiniakin on pistetty suhteessa liikaa. Onni on eskarin myöhäinen ruokailuajankohta, sillä muksut pääsevät aika pian syömisen jälkeen kotiin. Saan siis itse seurata sokereita ja korjata mahdolliset syöksyt. Mutta uskon kyllä, että pärjäävät pojan kanssa ihan hyvin. Pikkujätkä osaa onneksi itse kertoa, koska sokerit laskee liian kovaa tahtia ja pyytää sitten jotain syötävää. 

Meillä paluu arkeen tietää taas helppojen ja nopeiden ruokien suosimista. Pastat ovat siitä käteviä, ettei niiden valmistamiseen mene kovinkaan kauaa. Ja löytyipä kerrankin ruoka, jota perheen teinikin suostui syömään. Yleensä pyrin suosimaan täysjyväpastaa, mutta tällä kertaa oli tyytyminen ihan tavalliseen.




Valkosipulinen broileripasta

500 g maustamattomia broilerisuikaleita
tilkka öljyä
suolaa
mustapippuria
3 dl ruokakermaa
2-3 tl valkosipulimurskaa
n. 100 g salaattijuustokuutioita
1-2 tomaattia
oreganoa
n. 300 g tagliatellea
Pasta Rossa-mausteseosta

  Keitä ensin pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Pastan kypsyessä valmista kastike. Ruskista broilerisuikaleet tilkassa öljyä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon kerma ja valkosipulimurska ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lisää sitten valutetut salaattijuustokuutiot sekä kuutioitu tomaatti. Anna kiehua vielä viitisen minuuttia. Mausta kastike oreganolla.
  Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Mausta halutessasi vielä Pasta Rossa-mausteseoksella. 
 


13. elokuuta 2017

Mausteinen perunasalaatti valkosipulikastikkeella

Joskus yksinkertaiset asiat on niitä parhaita, kuten tämä mukavan mausteinen, lämmin perunasalaatti. Niin ihanaa, että vahingossa tuli kyllä syötyä paljon enemmän kuin oli tarkoitus. Mua ei yhtään olisi huvittanut laittaa ruokaa, mutta kun tämän ohjeen löysin "Herkutellaan kesällä"-reseptivihkosesta, niin pakko oli hinata itsensä keittiöön. Aivan orjallisesti en ohjetta noudattanut, vaan tein vähän sinne päin. Salaatti toimi hyvin possupihvien kaverina, eikä muuta siihen sitten tarvittukaan. 




Perunasalaatti tarjoillaan valkosipulikastikkeen kera. Itse en lisännyt kaikkea kastiketta salaatin joukkoon. Tämä oli ihan hyvä päätös, sillä muuten tuo olisi maistunut pelkästään majoneesilta. Paras tapa olisi varmaan tarjota kastike erikseen, jolloin jokainen saa ottaa sitä just sen verran kuin tahtoo.

Lämmin perunasalaatti

1 kg uusia perunoita
vettä
suolaa
tilkka öljyä
1-2 kevätsipulia
Mausteseos:
1 tl currya
½ tl kurkumaa
½ tl paprikajauhetta
½ tl mustapippurirouhetta
ripaus chilijauhetta
3/4 tl suolaa
Valkosipulikastike:
2 dl majoneesia
1 dl ruokakermaa
3 tl valkosipulimurskaa
pippurisekoitusta

  Keitä pestyt varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi. Valuta ja jäähdytä. Sekoita mausteseoksen aineet keskenään.
  Sekoita valkosipulikastikeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa salaatin valmistamisen ajan. 
  Pilko jäähtyneet perunat, vaikka ihan hyvin voit käyttää perunat vielä lämpiminä. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää perunat ja mausteseos pannuun ja kuumenna perunoita koko ajan käännellen. 
  Silppua kevätsipulit. Kaada puolet lämpimistä perunoista tarjoilukulhoon, levitä puolet kevätsipulisilpusta päälle. Nostele perunoiden päälle muutamia nokareita valkosipulikastiketta. Tee toinen kerros samoin. 
  Tarjoa grillatun/paistetun lihan, kanan tai kalan kanssa. Lopun kastikkeen voi tarjota erikseen. 




9. elokuuta 2017

Pehmeä mansikka-vadelmapiirakka ♥

Pian se taas alkaa, nimittäin marjapuskissa istuminen. Tähän saakka vadelmia on tullut kourallinen pari päivässä, mutta jos säät pysyy hyvänä, saan lähipäivinä viettää aikaa puskissa tunnin jos toisenkin. Eipä sen puoleen, nythän mulla on taas päivisin aikaa, kun isompi muksu aloittaa lukion ja pikkujätkä eskarin. Vähän mua jännittää, miten uudessa päiväkodissa osaavat diabeteksen hoitaa ja varmaan ensimmäiset pari viikkoa istun luuri kädessä odottaen, että koska soittavat ja pyytävät apuja. Onneksi siellä on yksi hoitaja, joka on ennenkin ollut diabeteslapsen kanssa tekemisissä. Mutta pakko myöntää että pelottaa. 

Mutta ne marjat... Suurin osa kerätyistä marjoista on mennyt muksujen suuhun, niin omien kuin naapurienkin. Ja hyvä niin, sillä ei tuollaisia pikkunokkoja ole viitsinyt pakastaakaan. Kulhollisen kun vie trampoliinin viereen, niin aika nopsaan se tyhjenee. Jotain oli kuitenkin jäänyt jääkaappiinkin, joten pakkohan niistä oli sitten pyöräyttää piirakka. Vähän soveltelin varsin suosittua mustikka-mascarponepiirakan ohjetta, eikä lopputulos ole ollenkaan hullumpi! Lisäsin täytteen joukkoon desin kermaa ja se teki täytteestä ihanan pehmeän. Ehkä jonkun mieleen liiankin pehmeän, mutta minä tykkäsin. Marjoina voi käyttää pelkästään vadelmia tai mansikoita ja onnistuu tämä pakastemarjoistakin. Käytä silloin marjat kohmeisina ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. 







Mansikka-vadelmapiiras

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
2½ dl vehnäjauhoja
Täyte:
250 g mascarponejuustoa
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
1tl vaniljasokeria
n. 100 g tuoreita vadelmia
n. 100 g tuoreita mansikoita paloiteltuna
(tai pakastemarjoja kohmeisina)

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmuna kevyesti joukkoon. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Halutessasi voit voidella vuoan, mutta se ei ole välttämätöntä.
  Vatkaa täytteeseen tuleva kananmuna ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita mascarpone, kerma, sitruunamehu ja vaniljasokeri joukkoon. Levitä marjat piirakkapohjan päälle ja kaada juustoseos pinnalle.
  Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Jos reunat tummuvat liikaa, peitä piirakka kevyesti foliolla kypsennyksen loppupuolella. Anna levätä hetki uunista ottamisen jälkeen.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...